秋风起,蟹脚痒:如何吃上最新鲜美味的大闸蟹

爱伦堡住宅小区 2021-02-21 11:29:33

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对吃货来说,秋天,意味着各种好吃的。其中最最好吃的、堪称秋季象征的,莫过于大闸蟹!



螃蟹,吃的是啥


大闸蟹,中文通用名是中华绒螯蟹,有时也会捎上它的日本亲戚日本绒螯蟹。平时说的“河蟹”就是它了。和主要吃肉的海蟹不同,大闸蟹的卖点是吃黄吃膏。老饕们讲究“九雌十雄”,就是说农历九月吃蟹黄、十月吃蟹膏。金秋菊黄,那边厢螃蟹们膏肥体壮,这边厢吃货们蠢蠢欲动……


吃螃蟹去咯~~~

蟹黄蟹膏到底是什么?真相略重口,蟹黄就是雌蟹的卵巢和卵细胞,而蟹膏则是雄蟹的副性腺及分泌物。如果你不懂“副性腺”是什么,说“雄性哺乳动物的前列腺是副性腺的一部分”是不是比较好理解呢?

至于你们人类为什么如此热爱其他生物的生殖系统嘛……



螃蟹,还靠运输快



营养丰富,口感鲜甜的水产品,当然是越新鲜越好吃。对于大闸蟹来说,新鲜还有另外一层意义。

物流好,才有好蟹吃!

大闸蟹怕热不怕冷,较低的储运温度能降低它们的生理活动消耗,避免因为储运而导致的虚弱。所以,除了季节、产地、养殖水平之外,物流也是影响大闸蟹品质的重要因素。我们说生鲜物流啊,唯快不破,通过更好的物流通道,我们可以更快地得到大闸蟹,让它的品质得到保证。

传统吃蟹,往往需要提前计划,先是购买蟹券,然后买回来的礼盒装一般都有好多只蟹。一次煮掉吃不完,在家养着却只能看着大闸蟹们日益消瘦,影响口感。而且比较贵,不舍得吃,但是现在,爱伦堡免费送,除了爱伦堡业主之外,想要的仔细看第二篇微信内容!



如何判断螃蟹死活?

大闸蟹到手,通常都是五花大绑,乍一看似乎分不出死活。这个时候你可以轻轻戳它的眼睛(轻轻戳!),观察是否有退缩,或者观察嘴边是否有白沫来做出判断。

大闸蟹哪家强?中国苏州阳澄湖!

阳澄湖大闸蟹驰名中外,但是假冒伪劣也很多!该如何辨别呢?

首先,是“青背”


其次,是“白肚”


再次,是“黄毛”

最后,是“金爪”





想放一放再吃,怎么办?

有些意志力特别坚定的朋友,收到大闸蟹还不急着吃,想要放一放。这时千万别觉得这是水产品,就解开绑绳养在水里——就算没造成螃蟹死亡,也容易让它们变消瘦。正确的做法是不解绑绳,直接放在冰箱冷藏室里。注意,也不能保存太长时间哦,毕竟吃的就是新鲜。



蟹,你做对了吗



大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。我们买到的螃蟹大多数都刷洗过了,连着稻草放进锅里就ok。注意:把螃蟹放进锅里的时候要脐要朝上,这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。


除了最传统的蒸蟹以外,还有煮蟹、炒蟹、香辣蟹、蟹汤面……


下吃不掉,只能扔?


俗话说“隔夜蟹会吃死人”,确实,作为营养丰富的水产品,螃蟹极易受到生物污染,造成食品安全问题。但隔夜蟹就一定会吃死人吗?并不。吃不完的螃蟹,及时冷冻处理,需要时再化冻做成香辣蟹、咖喱蟹也是不错的。


吃不舍得买?


不舍得买?没关系,爱伦堡免费送你!爱伦堡的业主,每位都可以免费领取一箱大闸蟹,作为中秋节的礼物!预计9月25日,26日到货,请务必保持手机畅通,方便我们联系领取!

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