大闸蟹也出事了!蟹黄、蟹膏最好别吃!后果很严重....

南平微在线 2018-11-07 14:21:22


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秋风起,蟹黄肥,

眼下正是吃蟹好时节!

青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹,

只需经过简单的烹饪,

就是一道绝美佳肴。

看看这金黄的蟹黄、雪白的蟹肉,

隔着屏幕,

小编的舌尖似乎都感受到了,

一股大闸蟹专属的鲜香。

如果没吃过几个肥蟹黄

真的算白过了这一年!


可是,最近朋友圈疯转的一条消息,

引发了吃货们的恐慌!

香港
成大闸蟹停售

香港食物安全中心抽检发现,两个来自江苏省“吴江万顷太湖养殖有限公司”、“江苏太湖水产有限公司”的大闸蟹样本,二噁英含量超标目前香港因二噁英含量超标而停售市面上八成大闸蟹。


专家称二噁英“好毒”,可干扰人类生育功能及胎儿发展,毒素可积聚人体长达十年。


二噁英究竟有多可怕?


首先来普及一下,什么是二噁英


二噁英不是一种物质,而是一大堆物质的总称,成员大概有400多种。这400多种物质里面呢,有20多种对人体有明显毒性,称作“世纪之毒”,这东西会对人体有各种危害,影响人体发育和神经发育、癌症、基因突变等。


而且还有研究发现,它们与人类的糖尿病、甲状腺功能异常、心脏病等疾病有关,还会干扰儿童的内分泌,对婴幼儿的危害最大。


对此,国际癌症研究机构已把二噁英列为一类致癌物。



二噁英一般会在哪儿出现?



二噁英是一种脂溶性物质,进入到人体以后,它们就会长期蓄积在脂肪组织中,长年不会消失。还会影响女性排卵及男性制造精子能力,孕妇摄取二噁英过量可影响胎儿发育。


它主要是由物质不完全燃烧产生,来源包括垃圾焚烧、金属冶炼、氯化工(如造纸业)等,很容易经过空气扩散到全球各个角落,因为它是脂溶性的,所以它们一般都在动物的脂肪组织里蓄积,脂肪含量越高的食物,二噁英含量也往往越高。比如,肉类、家禽、海鲜、牛奶、蛋类……


国际上二噁英可接受标准为每克含6.5皮克,“江苏太湖水产”大闸蟹样本每克含二噁英11.7皮克,超标0.8倍,“吴江万顷太湖养殖”样本每克含40.3皮克,超标5.2倍。



(网络配图,图文无关)


毒蟹危害有多大?


香港食安中心顾问医生何玉贤表示,二噁英是已知可致癌物,大闸蟹于受污染环境生活而摄入二噁英,积存于蟹黄及蟹膏的含量比蟹肉高。


以这次验出的二噁英含量超标最高样本计算,体重60公斤成人,蟹季期间吃14只四两重蟹,已达每月可容忍摄入量水平,有慢性中毒风险;一向嗜吃肉类、海产及蛋(经常摄取二噁英人士),吃3只已有风险。



美国纽约卫生局也叫停华人吃蟹?


有媒体报道说美国纽约卫生局叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标,这些物质具有致癌性,会严重影响人的健康!


其实,小编查了一下相关资料,此事发现在去年。当时的情况是,纽约市卫生局网站对特定水域中某些鱼、虾、蟹提出了禁食的建议,其中就有螃蟹的腺体(包括蟹膏和蟹黄)。


大家有没有发现禁食的建议针对的是“特定水域”?!所以,不要慌!美国建议禁食的螃蟹,正是指栖息在当时纽约市的东河、哈德逊河和纽约港水域的工业污染区域。


而目前,国内大部分螃蟹则是人工养殖的,与受污染的水体相比,养殖环境的水质更容易控制,而且养殖蟹的生长速度快,富集污染物的时间也比野生蟹短,因此养殖蟹在受污染方面的风险较小。只要水质方面检测合格,养出的蟹是可以放心食用的。

大闸蟹还能不能放心吃了?

上面已经介绍过二噁英含量超量的相关标准,60公斤成年人每个月要吃14只这个螃蟹才会过线。武汉市食品药品监督管理局专家说了,你只要不是终身每个月都超过这个安全值,就不会有事。


专家建议,最正确的招数是:少吃高脂肪食物。蟹黄蟹膏是大闸蟹的脂肪所在,二噁英含量高于蟹肉,所以,为了健康安全,不妨舍弃!

别忘了,吃螃蟹

一定要避开这4个部位!

吃蟹,避开这4个部位!

1、蟹胃:打开蟹壳,壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在蟹黄里,很脏,不建议食用;




2、蟹腮:像“小扇子”两排灰色软绵绵的组织;




3、蟹心:白色六角形,在蟹中央的黑膜下,极寒;



4、蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线,在螃蟹下腹部那块可以掰开的三角内。




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