同样的鱼肉,不一样的味道,川味回锅菜,轻松get~

央七食尚大转盘 2018-12-04 08:18:33

每逢佳节胖三斤,还在陷入这般困惑嘛?

郝大厨用营养健康的鱼肉替代油腻腻的五花肉

为大家图一个好彩头:年年有余

有颜值的小“鲜肉”配上有内涵的好彩头

让你中秋家宴蹭蹭蹭,提升好几个档!

极品菌香回锅鱼

主料:鲈鱼

配料:松茸、南瓜、油菜、青红辣椒

调料:辣酱、猪网油、豆豉、甜面酱、料酒、酱油、白糖


1、去除鱼骨后,将鱼肉45度角斜切片,鱼头、鱼尾保留备用。




2、将切好的鱼片加入料酒、盐、葱、姜进行腌制。



3、打碎蛋清,分批分次加入玉米淀粉,搅拌成蛋清糊后加入切好的鱼肉,抄底翻搅拌,避免鱼肉搅碎。




4、挂糊的鱼肉下锅,定型后迅速捞出。油温继续升高,鱼片再次下锅后大火复炸,加入煎好的蘑菇



5、炒完酱料后,将处理过的鱼肉下锅,加入青蒜翻炒均匀,出锅前加入青红点缀。



CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间:

每周日 21:17 首播

次周六 13:22 重播


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