泰安人,你有多久没吃老家里蒸的大馍馍了?

泰安 2018-12-05 11:46:52

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馍馍,咱这的主食。


小时候它也当零食儿,放学回家,饿了,扔下书包,手伸进馍筐儿掰块儿凉馍馍,蘸点糖或夹点咸菜,边吃边玩儿。


后来离家上学,食堂自然也是馍馍 ,早晚各一个,中午吃面食。


第一次吃食堂的馍馍 ,还真是咽不下去,碱味儿刺鼻,一口下去,吃出来几个碱疙瘩,不吃饿你,所以就得吃,边吃边念叨家里的馍馍 。


馍馍的制作过程,都在下面。

一切都是从面开始的


发好的面从面盆儿里倒在案板上


揉面一次元


大切块


揉面二次元,反复三遍,增加韧劲


搓细条,细条,细条,请注意最后的手法


小切块成形


气孔的魅力


人工塑形


塑形完成


放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼


四格蒸笼放好,锅盖放好,准备开蒸的节奏


炭火或天然气火持续一小时


好了,大蒸馍馍奏是这样被蒸出来了



倍感亲切,小时候的味道,收藏起来,有时间的话自己做下这天然没有任何添加剂的馍馍。


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