吃蟹剥蟹难?自动剥螃蟹机器人帮你“解放双手”!金秋吃蟹你必须要知道的事儿!

南国吃货群 2018-11-07 13:06:27


俗话说“九月团脐十月尖”,中秋前后正是蟹子最肥的时候,就说那黄肥膏白,肉嫩脂香,身为资深吃货,这几天怎么能忍住不吃大闸蟹呢?螃蟹虽然好吃,但剥起来可是相当费事,怎么办呢?据悉,加拿大正在研发自动化剥螃蟹机器,未来将解放双手分分钟提取蟹肉。




据中国日报9月30日消息,这款自动剥螃蟹机器人,能准确地把完整的螃蟹拆解成纯蟹肉。小新看完视频觉得黑科技虽好,但这一刀刀下去,美味的蟹黄恐怕是保不住了吧?太浪费了!



比起这种简单粗暴的方法


吃螃蟹,还是用我们中国人自己的方法吧~


我们今天就来说说金秋吃蟹你必须要知道的事儿!


1
如何正确挑蟹

看:

蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。



掂:

对经眼看外观符合要求的蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。


剥:

剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。



拉:

蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜蟹;若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。


闻:

如闻到蟹有腥臭味,说明蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的蟹极易造成食物中毒。


2
6招清洗螃蟹最干净


1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可;


2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止;


3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳;


4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;



5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏;


6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲洗它们。


3
蒸螃蟹的方法


1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。



2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。



3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。


4
螃蟹蒸多久能熟


清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。



把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。


5
螃蟹有四个部位千万不能吃



1、蟹腮

蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。



2、蟹肠

里面有蟹的排泄物。



3、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。



4、蟹心

也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。


准备完毕......


重点来了!

如何成为吃蟹大神




1


剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

2


将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3


先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4


吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺剪掉。

5


用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6


用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7



把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着原有蟹脚的位置来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8


用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9


将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

10


以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。



来源:新民晚报  编辑:吴雅菁  实习生:黎晓帆 

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