教你如何腌制地道的炝蟹

奉化欧亚化妆品店 2018-11-07 14:05:11

炝蟹,那美味自然不用我多说了。但通常我们在饭店里吃的炝不一定新鲜和卫生。那有自己亲手腌起来吃的放心呢,接下来就发一下我腌炝蟹的心得,好的东西应该拿出来大家分享。

  一、:一定要买活的膏蟹,越肥越好。

  二、把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里,家里如果瓮最好,用高度白酒一斤倒在蟹上,让蟹喝醉酒,这样做一是可以杀菌,第二可以去腥提鲜,几分钟后倒掉白酒,把蟹放在冰箱里急冻6-7小时,直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来,不粘壳。

  三、最关键的一步到了,用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐),取出冰箱里的蟹,要完全渗泡在盐水中,如果浮起来可以用东西压一下,腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸,这看个人口味)

  四 、把腌好的膏蟹拿出来沥干水,切成小块,(吃几个切几个,把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里,食用时再拿出来,可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末,胡椒粉,绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。


友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017