百汇厨房丨年夜饭特辑——虾的这几种做法,好吃到不行!

中闽百汇泉州泉秀商场 2018-12-02 16:43:25

虾真的太好吃了!

白灼酱烧椒盐麻辣油炸

在我心里虾不管怎样都好吃!


鲜虾做法


椒盐虾


用 料

虾500g / 柿子椒半个 / 红椒半个

调料:蒜半头 / 料酒1汤匙 / 淀粉2汤匙

椒盐1茶匙 / 植物油适量

做 法

1.剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末

2.把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出
4.锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅
6.趁热食用,味道和口感最佳


蒜蓉焗大虾


用 料

大虾7只 / 大蒜大半个 / 香菜2根 / 柠檬半个

盐少许 / 橄榄油少许 / 黑胡椒粉少许

做 法

1.将大蒜去皮切成蒜蓉,香菜洗干净切成菜末

2.将大虾清洗干净,开背去虾肠,平铺在盘中

3.将大蒜、香菜倒入橄榄油中,加入盐,挤入柠檬汁,搅拌均匀

4.将制好的酱料填入虾背中


5.虾盖上一层锡纸,放入烤箱中层,上下火,180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可。


五彩虾仁炒丁



用 料

牛肉50g / 虾仁100g / 腰果50g

玉米粒50g / 胡萝卜80g / 豌豆50g

马蹄80g / 姜片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

沙茶酱10ml / 黑椒酱5ml / 食盐3g

做 法

1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制       

2.虾仁用盐、蛋清少许,料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制

3.马蹄切丁,胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

4.金蜜瓜切半,挖掉蜜瓜肉

5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄,捞起盛在干净没水的容器里

6.利用锅里的余油爆香虾仁,捞起待用                           

7.炒锅爆一下姜片,放入牛肉粒,翻炒至牛肉粒转色盛起待用              

8.炒锅放入1小勺沙茶酱,炒香                              

9.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆,翻炒至锅里的材料炒熟

10.加入炒过的虾仁和牛肉粒,撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里



干烧香辣虾



用 料

鲜虾 / 葱姜蒜末 / 郫县豆瓣酱

番茄酱 / 料酒 / 糖 / 盐


做 法

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分

2.锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出

3.锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末

4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可

小 贴 士

1.将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了

2.收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;

3.虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老



宫保虾球



用 料

大虾 / 大杏仁 / 葱姜蒜 / 干辣椒

花椒 / 盐 / 白糖/ 料酒 / 醋

淀粉 / 水 / 食用油 / 香油


做 法

1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味

3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6.放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀

7.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可


油焖虾



用 料

虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒

食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜


做 法

1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可

5.然后摆盘就可以吃啦~



鲜虾番茄意面



用 料

小半斤虾(去壳去内脏) / 3汤匙橄榄油

1个大洋葱(切碎) / 4-5瓣大蒜(切碎)

半杯红酒 / 香菜 / 半茶匙辣椒粉 / 樱桃番茄

3汤匙黄油 / 糖 / 盐 / 胡椒 / 2汤匙番茄酱 / 扁意面


做 法

1.锅加热,加入橄榄油和洋葱翻炒约5分钟,加入大蒜,继续煮一分钟

2.加入虾,再煮3-4分钟

3.加入番茄酱搅拌,再加入红酒煮2-3分钟,加入香叶,辣椒粉,糖,盐和胡椒小火加热15-20分钟

4.同时,根据包装上的说明煮意面,煮好以后沥干

5.平底锅加热,倒入少量橄榄油,加入樱桃番茄,煮2分钟后盛出

6.锅中加一点油,将煮好的虾放入锅中再煮约3分钟,用盐和胡椒调味

7.再将番茄放入锅中一起翻炒,盛于碗中,将意面倒入碗中搅拌一下就可以吃了

当然,年夜饭,绝对不是一堆人一起吃饭而已。

它是分享团聚喜悦的时刻,

也是奠定了孩子对亲情认知的重要时刻。

今年记得“回家吃饭”

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