秋天螃蟹季 健康食用有6招

掌上盐城 2018-07-11 14:30:51

又到一年秋季,正是螃蟹最肥美的时节,蟹乃食中珍味,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品,还有“一盘蟹,顶桌菜”的说法。但螃蟹虽好,如果食用不当则极易引发腹泻、呕吐等胃肠道疾病,要怎么才能科学健康地食用美味的螃蟹?小编给大家介绍6招:

1、吃鲜活的

蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻

2、清洁煮熟透才能吃

蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥,食用之前必须把各个部位洗刷干净,而且不能生吃醉蟹或者腌蟹,否则会把蟹体内的病菌或寄生虫一并吃下,引起腹泻。

3、现做现吃

螃蟹蛋白质含量很高,容易变质,尽可能一次吃完。若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、4个部位不能吃

蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃都是不能食用的,蟹开盖后食用前必须注意将这四部分清除,切不可乱嚼一气,以免把污物和细菌食入体内。

5、注意禁忌,适量食用

蟹肉性寒,不宜多吃,一般一顿最多只能吃2-3只。

另外脾胃虚寒者、风寒感冒者、月经过多、痛经患者和怀孕妇女忌食螃蟹。

6、食用巧搭配

茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶,也不宜与柿子混吃。

建议可用生姜末、大蒜汁搭配螃蟹食用,可以起到温其寒性,解其毒性的作用。

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