茂名居然藏了这么多好吃的?别告诉我你都吃过!

5184广东考试服务网 2019-01-10 17:49:44
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       大噶猴!在进入正题之前,小编先来考考大家:5184考试教育联盟进驻粤西的第一站是哪里呢?大家还记得吗?


(偷偷告诉你,是茂名~)


       今天,我们就来说说茂名以及周边市县的特色小吃٩(๑❛ᴗ❛๑)۶



大家准备好了吗?



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簸箕炊



簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一,在茂名、电白、高州、化州一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。


制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。


入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。


化州香油鸡




但凡茂名人,都喜欢吃鸡,而说到吃鸡,茂名的美食家可谓头头是道:大酒店的鸡不如大排档的好吃,大排档的鸡好吃不过化州香油鸡。


化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序,首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡,因为走地鸡吃山中野食长大,所以肉质口感非常好。化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法,隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性,味道浓厚,原汁原味;热水浇制则口感爽滑而嫩香,散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术,时间/火候不够或稍过,鸡的味道和口感就会大打折扣。


另外,化州香油鸡的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。


生菜包



生菜包是高州本土特色美食,基本上每家每户都会做的过节食品。虽然名字叫生菜包,我更加喜欢叫它生菜糯米鸡。因为它用生菜包住糯米、瘦肉、腊肠、虾米、花生,味道非常不错。


食惯嘴粉皮



食惯嘴粉皮是广东省信宜市的一种具有当地特色的小吃。原产于该市郊池洞镇食惯嘴(地名),已有百多年历史。


食惯嘴粉皮以大米为原料制作而成。 食惯嘴粉皮,制作十分讲究,选料是当地冬季上乘的稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸泡一小时以后才磨,必须磨两次,第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状粉皮,蒸时一定要薄,并要用猛火,特别是要掌握火候。过少不熟透生浆不好吃,过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。


粉皮蒸好后切成条状,再加上芝麻、酱油、葱花等调料,即可食用。也可以把粉卷成条,下锅用油煎,吃起来又香又脆。要上乘者便用猪、鸡或海鲜切成肉粒,加韮菜等作馅,或蒸或煎,更加醇香可口。


善莲蓬



善莲蓬是广东高州地区特有汉族传统名点,香、脆、酸、辣俱全。食用时可加上少许芝麻、花生粉、辣椒等。其制作方法是把上等粘米粉置簸箕内,将适量开水倒入粉中,然后搓成粉团,再分条分块,搓圆捏扁,最后将预先炮制好的瘦肉丁、竹笋粒、芝麻、椰丝等放入胚内做馅心,捏成莲蓬模样,放进蒸笼蒸熟。


糯米籺



茂名糯米籺堪称一绝,主要种类有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体,颊齿留香。


鲜凉粉



信宜鲜凉粉是广东一带的汉族风味名点,属于粤菜系。信宜鲜凉粉制作考究,用料独特,凉粉既能“解渴”,也可“下菜”。


信宜以山美水美闻名于天下,凉粉草清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界。



以上这些小吃,小编知道不少小伙伴都见过、吃过了,所以当然得有一些特别点的呀~不然都对不起你看到这了( • ̀ω•́ )✧



海马瑶柱粥


     


海马”瑶柱粥中选用的“海马”,是海蟹中的一种爬行动物,俗名白蝥蟹。个体小,形像螃蟹,在适应它环境的海滩里繁殖,栖息在洁白的沙滩洞穴里,在茂名市电城镇莲头前海村一带海滩盛产这种稀有海滩动物。由于这种海蟹难养,没有养殖的环境,产量极少,且难以捕捉。其在沙滩行走自如,恰似骏马疾驰,故当地人给它取名“海马”。


“海马”瑶柱粥是选用电城镇莲头海滩的“海马”精制而成,讲究厨技和火候。它个子小,膏肉多,品味清香。


豆饼角




高州乡下黄豆个头小小,但豆味纯正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香浓,且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。


干煎豆腐表面金黄,香浓软滑。如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,更为家庭待客之上等菜式,酒家也把它列为传统美味菜谱之一,在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出,深受顾客的欢迎。


何茂公什锦菜



何茂公什锦菜是广东茂名市的特色风味美食,是当地的名优特产。何茂公什锦菜是用生、熟木瓜切片,红、白萝卜刨丝,酸杨桃切块,然后用少许盐泡浸半个小时,再用开水洗净,拌匀放在大盆内。


食时加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒盐等。不仅颜色鲜艳、而且香脆美味、甜酸辣俱全。

西江柴枪粉



信宜西江温泉位于北界镇的热水窝村(也称温泉村),是远近闻名的风景名胜区。在这个美景区生产一种美食——柴枪粉。它是大米制品,是美味的小吃品,因其中间大、两头尖形似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。


柴枪粉与其他米粉比较,有其独特的风味:薄、韧,质地幼嫩,有光泽,厚薄均匀,香味可口,食后回味。



有小伙伴可能会问,这些都是带不走的,只能在当地吃,有没有一些能带回家给爸妈、亲戚、朋友的特产呢?答案是有的!!


接着“滚”下去

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爵山虾酱



电白爵山濒临南海,盛产一种体不盈寸、柔若无骨的毛虾,爵山渔民世世代代用来酿造虾酱,风味绝佳,爵山虾酱厂出产的虾酱更风行港澳等地。


笪桥黄瓜干



笪桥黄瓜干是广东省茂名市化州市笪桥镇的特产。化州笪桥黄瓜干扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆,风味独特,是人们夏天最佳的菜品。


白蜡荔枝



又名电白白腊,是广东省早熟的名优品种,主产茂名的高州、电白等县市。叶面有光泽,有蜡层,叶脉明显。近心形或卵园形,果皮鲜红色,薄而软,龟裂片突起,裂纹明暗显。果肉白腊色,肉质清甜,汁多,肉厚核小,有特殊香,种子中等大。

化州拖罗饼



化州拖罗饼是广东省茂名市化州市的特产。它以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。其饼色香味美,外观色泽金黄,形如明月,食之不腻,不热不燥,齿颊留香。



其实茂名及周边地区的特色小吃远远不止上面提到的,毕竟美食还是自己亲身发掘比较有意思(〃'▽'〃)作为实力吃货的你,怎能错过呢?



你还知道哪些特色小吃?欢迎留言哦~


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