「超美味」咸蛋蒸蟹,梭子蟹还可以这样吃?!你绝对没试过的做法

海鲜 2018-09-19 15:49:26

这个季节正是梭子蟹疯狂上市的时候,今年的梭子蟹可谓是超级大丰收

小编推荐的这道菜算是传统美食海鲜菜,制作简单方便,外观档次高大上! 下面一起来了解一下制作流程吧;


准备食材;



梭子蟹一只 , 生咸鸭蛋一枚,

鲜鸡蛋一枚,料酒适量,

生姜2片,小葱少许

第一步:

将梭子蟹洗净开壳,将里面白白的腮去除,

把胃去除,把两只大钳子剁下

第二部:

将鲜鸡蛋和咸鸭蛋敲入碗里,用勺子把咸蛋黄取出

第三步:

加入1勺料酒后,再加入2/3温开水

(记住需要温水了,这样蒸出来的蛋光滑美观),

搅拌均匀

第四步:

搅拌后蛋液会有很多浮泡,用勺子将浮泡撇干净即可

第五步

将洗净的梭子蟹摆好姿势放入碗内,

再蟹底部放2片生姜

(能够很有好的去除腥味)

第六步:

入锅大火开蒸,中途不要开锅盖,

蒸制大约5分钟左右

第七步:

打开锅盖,发现碗内有少许蛋液凝固后,把蟹盖子扣上,放入咸蛋黄

第八步:

之后转中小火蒸制8~10分钟左右、

第九步:

撒上葱花,成品!

小提示:

梭子蟹在挑选的时候,可以用手掂一掂蟹的分量,挑重一些的肉质多。

要挑选生命力顽强的,爬行迅速的蟹!

这道菜不需要放盐,因为咸蛋黄已经有盐分了。

来源:蜡夫哥哥

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