清蒸螃蟹最好吃的说辞,可能源自你妈妈不会别的做法^^

深鲜订阅 2018-08-27 08:00:13

来源微信号:置爱(SetWithLove


让想要的生活

成为每一天的日子





每年还蛮期待中秋节的
并非因为五仁月饼的诱惑

而是因为中秋节螃蟹也都肥了

西 风 响  蟹 脚 痒

此话指立秋后的螃蟹正肥

秋风一过 螃蟹纷纷爬上岸

正是吃蟹的好时候



所以中秋佳节我们在家开螃蟹宴吧

月 饼  送 领 导 就 好


有人会说

螃蟹清蒸最好吃不是么

这样才能品尝螃蟹的原汁原味

清蒸螃蟹固然好吃

但是 寒 性 很 大

并不适合所有人食用

并且清蒸螃蟹最好吃的说辞

大多可能源自你妈妈不会别的做法

(一语道破天机)


从螃蟹的角度出发

它 们 世 世 代 代 只 能 被 清 蒸

我 觉 得 也 是 食 材 的 终 极 悲 哀



大 马 黑 胡 椒 蟹

      Black Pepper Crabs       


材料

3个新鲜的螃蟹(哎呀你能吃几个炒几个好啦)、油锅备好、60g黄油、2段细葱 切段、2瓣大蒜切末、2汤匙黑胡椒 粗糙研磨、1 / 2杯咖喱叶、10颗红/绿色的小尖椒 切碎、2大汤匙黑酱油、3汤匙糖、2汤匙蚝油


做法

1.把螃蟹的脐盖取掉,顶壳摘掉,蟹腮扔掉,然后切半,钳子单独切掉。

2.把黑胡椒放入小碗内研磨,不用太细。

3.把螃蟹扔入油锅,炸至半熟,放在一边。

4.热锅,融化黄油,放入葱段、蒜末、黑胡椒、咖喱叶和辣椒。

5.炒香,再加入蟹和剩余的原料。

6.炒5-10分钟,直到螃蟹全熟散发阵阵香气。



做完样子很糟糕 如何摆盘呢?

把蟹钳,身体摆成螃蟹生前的样子

然后把蟹顶壳拿来,盖在上面

一道精致的大马风味黑胡椒蟹就完成了



如果你还不会

那么看下面的教学视频吧!

看完顿时觉得

周末再不去市场买五斤螃蟹

简直对不起自己




泰 式 椰 汁 咖 喱 蟹


      Thai Coconut Crabs Curry      



材料

1茶匙孜然、2~3个咖喱块、1汤匙蒜泥、1汤匙切碎的百里香、4汤匙水、2汤匙油、1个中型洋葱、1颗辣椒、4杯水、½茶匙盐、2段葱 切段、1.5杯椰奶、1kg螃蟹

 

做法

1.在锅中倒入水

2.把咖喱块,孜然,蒜泥,百里香放入锅里中高火煮

3.倒入一些油,并持续搅拌锅中液体

4.转小火,持续炖7分钟左右


5.把洋葱炒2分钟后放入煮锅内,并一同加入椰奶和盐,煮滚

6.把清理好的蟹(同黑胡椒蟹的清理步骤)放入锅内炖煮

7.10~15分钟即可出锅,出锅前可放入2片芝士汤汁更加浓郁




出锅的方式有两种,一种是直接盛到大汤碗里直接就可以了,汤汁还可以泡饭。



第二种就是把所有食材都捞出来,像拼装玩具一般组装好,少量汤底,显得很专业。




中 华 姜 葱 炒 蟹


       Chinese Ginger and Scallion Crab       



材料

1~2只蟹、

一颗生姜 去皮 切成10-12片、3根葱 切成5cm的葱段、3汤匙玉米淀粉、1汤匙食用油、油锅


酱的材料

1汤匙蚝油、2茶匙白胡椒粉、1 / 8茶匙芝麻油、1 / 2茶匙糖、6大汤匙水、3 / 4茶匙玉米淀粉、1 / 8茶匙鱼酱



做法

1.把所有酱料混合好,放在一边

2.把螃蟹洗净切成块

3.用纸巾把螃蟹擦干或晾干,放进一个大碗里

4.把玉米淀粉倒入碗内,裹好每一块蟹肉

5.加热锅,加入食用油

6.油热,蟹块下锅油炸

7.蟹壳变红,即可起锅


8.加热炒锅,加入1汤匙的食用油

9.加入姜片炒至芳香为止

10.将蟹块放入锅中,并迅速搅拌几次,然后加入酱油

11.加入葱段,倒入酱料,翻炒熟透盛出即可



是不是看着就特别好吃

炸的时候不妨多炸2分钟

蟹肉里面的细碎的壳就会变得酥脆

吃到嘴里爽炸了




螃蟹的三种简单又好吃的做法都介绍完了

并且这三种做法适合于各种人群

但是还忍不住给大家安利另一款螃蟹料理

此料理可能很多人不能接受

接受的人会爱的要命

那就是

醉 蟹



有人对醉蟹会提出质疑

也确实是有人因为吃醉蟹引发腹泻以致患肺疾病的

会担心醉蟹会不会有寄生虫等

首先寄生虫多发于环境糟糕的河道

如果你清楚的知道螃蟹的来源会放心很多

且海蟹比河蟹更加安全

第二就是醉蟹的制作过程中

需要用酒腌制

有些不良商贩为了赚钱

腌制时间不达标

导致寄生虫没有被酒精完全杀死


这就跟小龙虾与三文鱼一样

制作方法欠妥

食品安全上就存在隐患

下面正式介绍醉蟹的做法



材料

螃蟹2只(约500g)、盐适量、糖20g、黄酒500g、老抽适量、醋适量、白酒少许、鸡精适量、姜1~2片、辣椒少许、花椒 八角 桂皮适量


做法

1.螃蟹放入清水里2小时 吐沙

2.把所有调料放入大碗搅拌调匀

3.2小时后把螃蟹捞出 用小刷子把表面刷干净并晾干

4.放入密封器皿(大罐头罐子就可以)

5.把调料都倒入器皿 没过螃蟹

6.封盖 放入冰箱冷藏腌制24小时

即 可 食 用

(如不放心,可把螃蟹取出放入冷冻层灭菌24小时)


图片来源美食天下-爱跳舞的老太


爱吃生鲜刺身的朋友对这款料理

一定会惊呼到要开趴体的地步

很多地方的人对于醉蟹

还喜欢配着馒头片吃




明天就是中秋节了

还没有屯螃蟹的要抓紧了

不然你只能坐在庭院里啃伍仁了

月饼的保质期差不多都是12个月

也就是说

你的储藏室里屯的去年的礼品月饼

离过期还有几天了

  答应我  

  记得高高兴兴的拎着它们  

  送给扣过你工资的领导和背后讲你坏话的同事好吗!  






不扫我你永远不知道你错过了什么。

【中秋】工作太忙碌,让礼物先回家!

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