廊坊的你只会清蒸螃蟹吗?

廊坊导视频道 2018-10-09 09:30:58



很多人家人里做螃蟹,除了清蒸还是清蒸,这实在太单调了。19种螃蟹的作法,让你以后吃蟹不再单调!

几种螃蟹的家常做法:

1、清蒸螃蟹


用料:

螃蟹,蒜

步骤:

1. 材料:螃蟹2只。

2. 螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

4. 再把螃蟹盖揭开。

5. 把身体一分为二。

6. 切蒜茸。

7. 将蒜茸撒在螃蟹上。

8. 上锅大火蒸15分钟即可。

2、螃蟹白菜炖豆腐


用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步骤:

1. 螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 加入白菜继续翻炒片刻

5. 加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开

6. 继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以

3、螃蟹蒸蛋


用料:

螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐

步骤:

1. 准备好的用料。

2. 先把螃蟹蒸熟,剔肉。

3. 生姜切碎,加点水泡上。

4. 鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散。

5. 剔好的蟹肉加入。

6. 放在笼屉里面蒸熟。

7. 撒好葱花,淋上热油就可以。

4、酱汁螃蟹


用料:

蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水

步骤:

1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净

2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净

3. 去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分

4. 螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开

5. 把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可

6. 葱切段,姜切丝,蒜切片待用

5、粉丝蒸螃蟹


用料:

螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜

步骤:

1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉

6、螃蟹蛋家常面


用料:

鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油

步骤:

1. 准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中

2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油,中火,打入咸蛋

3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢

4. 一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面

5. 等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了

6. 面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧

7、石锅粉丝螃蟹煲


用料:

螃蟹,粉丝,香菇,红辣椒,蒜,葱,姜

步骤:

1. 将螃蟹洗净开盖,去掉不能吃的腮肺心,洗干净备用

2. 粉丝用温水泡开

3. 香菇洗净去蒂,切成条,蒜切片,香葱切段

4. 热锅温油,放入螃蟹煎炸

5. 翻炸另一面使之成熟上色

6. 直至螃蟹两面都变了颜色,盛出待用

7. 用刚才锅内的油煸炒一下粉丝,捞出待用,这样粉丝才筋道不烂

8. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味

9. 放入香菇条翻炒

10. 加入蚝油炒出香味

11. 放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水

12. 大火烧开撇去浮沫

13. 放入粉丝给小火入味

14. 放入、盐、、胡椒粉、生抽调味

15. 加入香葱段提味

16. 最后放入烧热的石锅中即可

8、赛螃蟹


用料:

鸡蛋,胡萝卜,葱段,姜粉,蚝油,海鲜酱油,鲍鱼汁,清水

步骤:

1. 葱段、胡萝卜切小块,用搅拌器打碎,与姜粉混合拌匀

2. 取小碗,把所有调味料混合一起,与1拌成调味料待用

3. 上锅倒油,煎鸡蛋,待两面煎制金黄色盛出

4. 锅内留少许底油,倒入调味料,把煎好的鸡蛋再次放锅内,让其充分入味即可出锅

9、螃蟹南瓜包


用料:

面粉,南瓜,温水,酵母粉,红豆

步骤:

1. 南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)

2. 上蒸锅大火蒸软烂

3. 蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却

4. 取面粉适量

5. 将南瓜泥和酵母粉放入面粉中

6. 分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团

7. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉,将面团揉匀

8. 分成大小均匀的剂子

9. 取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做小螃蟹的外壳

10. 另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成小螃蟹的腿

11. 分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折

12. 面饼下端向上折,完全包裹住螃蟹腿

13. 将螃蟹翻转过来,摆好造型并剪出蟹钳

14. 用红豆装饰,点缀眼睛

15. 依次做完其他小螃蟹,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可

10、黄油焗螃蟹


用料:

大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉

步骤:

1. 提前大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用

2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用

3. 将大闸蟹蟹壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用

4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5. 盖盖中小火3分钟左右

6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用


一口气整理完这么多螃蟹的做法,小编口水已经流到楼下了,八月十五做螃蟹咯,这么多款螃蟹的做法有没有你心动的呢?赶快学起来吧!



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