辣椒螃蟹 | 美味菜谱回顾

詹姆士的厨房 2018-11-29 08:10:13




如果你喜欢吃螃蟹,而且你也去过新加坡,那么你一定知道新加坡的国菜——辣椒螃蟹!今天,我就会做这道辣椒螃蟹!让你不用去新加坡,也可以简简单单的吃到他们的国菜!



盘子、炒锅、刀


沙公蟹                                                 1只

鸡蛋                                                      2个

蒜蓉                                                    适量

葱花                                                    适量

姜片                                                      3片

洋葱                                                     半个

番茄酱                                                  少许

蒜蓉辣椒酱                                          1大匙

色拉油                                                    适量

糖                                                          适量

白胡椒                                                  适量

雨露                                                      少许


【1】处理螃蟹

将大沙公清洗干净,去除内脏。


Tips




如何处理螃蟹?请看本文下方小技巧



【2】处理螃蟹

将螃蟹清洗干净后,切掉蟹脚,螃蟹切小块备用。



【3】处理蟹钳

将蟹钳上的尖角剪掉,用抹布包住蟹钳,然后用刀拍裂。


Tips




拍裂后的蟹钳会更入味。剪掉蟹钳上的尖角是为了吃的时候不被这些尖角刺到。




【4】切洋葱

将半个洋葱切丝备用。


【5】炒洋葱

将适量的油倒入锅中,然后加入洋葱、葱末、3片姜片、1大匙蒜蓉辣椒酱、少许番茄酱、蒜末翻炒,最后加入少许的水煨煮。


【6】调味

将适量的白胡椒粉、糖、水倒入煨煮的酱汁中,开大火熬制汤汁。


【7】炸螃蟹

将适量的油倒入锅中,大火热油。然后将螃蟹倒入油锅中炸。


Tips




炸螃蟹,温度要达到190摄氏度。



【8】捞螃蟹

当油锅里炸的声音变小,通过油炸的声音,可以判断螃蟹的熟成度。然后开大火拉高油温,将薄块的螃蟹捞出,然后陆续捞出螃蟹。


【9】打蛋液

将2个鸡蛋打成蛋液备用。



【10】煮螃蟹

将炸好的螃蟹放入汤汁锅中,均匀地将蛋液淋在螃蟹上,放入少许鱼露搅拌均匀。


【11】装盘

将收汁好的螃蟹装盘即可享用美味。

新加坡的国菜——辣椒螃蟹!但是有趣的是辣椒螃蟹却不辣,入口的都是螃蟹的润滑和细腻的香味!我认为第一个吃螃蟹的人是勇士,但是我现在觉得,一个会做螃蟹的人,才是真正的勇士!

辣椒螃蟹:“我长这个样子!”


如何处理螃蟹





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