铁岭市食品药品监督管理局发布中秋河蟹的消费提示

铁岭食事药闻 2019-01-11 00:31:08

“秋风响,蟹脚痒。”当前正是食蟹好时节。但河蟹市场上鱼龙混杂,如何挑选优质河蟹呢?


看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。
看肚脐:凡肚脐突出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足。
看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘。
看活力:将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,活力差、质次。
看雄雌:农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。
 


铁岭市食品药品监督管理局提示广大市民:患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症患者;过敏体质的人;脾胃虚寒的人,均不适合食用河蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃河蟹,因为蟹黄中胆固醇含量高。


● 吃鲜活的:河蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此,河蟹要吃鲜活的 。● 现蒸现吃:吃蟹最好现蒸现吃,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透 。

● 蒸熟煮透:河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,导致生病。


● 四个地方不能吃

1、蟹胃:就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃 。

2、蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃 。

3、蟹肠:即由蟹胃通到蟹脐的一条黑 线 , 也应丢弃 。

4、蟹鳃:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉 。


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