夏天吃虾,秋天吃蟹.这家餐厅,连怎么吃都详细说明了!

银城吃货小分队 2018-11-07 10:35:30

蟹蟹

蟹蟹蟹

蟹蟹蟹蟹

盛夏吃虾,金秋吃蟹

那么,蟹该怎么吃

虾又该怎么做呢?

丨油焖味的大闸蟹丨


喝啤酒的大闸蟹


油焖小龙虾,把油焖做法用在了大闸蟹上,还加入了特调的烧蟹酱。

每锅最多只能烧两份大闸蟹,这样才能保证每只蟹都能入味,大概10-12分钟的时间要不停浇汁翻身。

油焖做法一定要加入啤酒,可以去腥,让蟹的鲜味更加凸显出来。

连壳都能咬碎


大闸蟹下锅前会先油炸一遍,让它的壳变得酥脆,吃起来会更方便。

吃的时候不用工具,用手轻轻掰开就可以,壳都可以轻易的咬碎。

在黄金吃蟹期吃大闸蟹


每年8-11月是吃蟹的黄金期,蟹分成公母,看肚子的形状就可以确定哦,母蟹肚子里的是蟹黄,公蟹肚子里的叫蟹膏。

这只母蟹轻轻掰开就可以看到金黄色的蟹黄,但每只蟹的蟹黄也会有差别哦。

丨体温5度的大闸蟹丨


大闸蟹运过来的要养在5度的冷房里,才能保证它的鲜活度。

下锅之前要洗一次很认真的澡,每个部位都要用刷子刷干净。

养大闸蟹的水质比较干净,腮都是白的,里面的蟹膏是鲜黄色的。

丨只卖2种味道的大闸蟹丨

除了招牌的油焖口味,大闸蟹还有清蒸的做法,清蒸会更能吃到蟹原汁原味的鲜,口味也会清淡很多。

大闸蟹上来是原只的,有一些部位是不能吃的哦,记得要剔除,清蒸大闸蟹性子比较凉,不要一次吃太多哦。

丨小龙虾丨

招牌小龙虾,最经典的就是油焖和蒜蓉两种口味。

这道招牌油焖小龙虾,吃辣的人必点。

继油焖口味之后开发的蒜蓉小龙虾,适合不能吃辣的人。

想吃!不知道去哪吃?


点击关注,回复你想吃的美食!

爱吃的人,总会走到一起!

友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017