史上最完美的大闸蟹食用方案,烟台人必备!(强烈推荐)

点印烟台 2018-11-07 11:08:51


秋风起,蟹脚痒,最近这句话满屏都是,正是吃蟹的好时节,这个时候怎么能少了点点君呢,今天点点君给大家来点高大上的——论如何完美地吃掉一只大闸蟹!


究竟有多完美?你看了就知道!点点君绝对不白费你的流量!


用料:

大闸蟹一只、牙齿、手,(出镜的还有筷子、牙签,哎呀~不要在意那些细节)




首先,一只刚刚出锅的大闸蟹,第一步就是要给它“松绑”啦!


步骤 2


这里向新手科普一下大闸蟹如何分公母:公蟹底部“肚脐”是三角形细长的,母蟹是圆形的;公蟹钳子大、绒毛厚而长,母蟹钳子小 、绒毛薄而短。


步骤 3


在整理这篇文章之前,点点君吃蟹的顺序一直是先吃身体再吃脚,也是长知识了。吃蟹要按蟹钳、蟹脚、身体、盖子这个步骤来吃,这样基本可以每个部分都没凉,而且最后一口是蟹黄!


步骤 4



蟹钳真的是徒手吃蟹人的克星,真的很容易扎到手,别问点点君为什么知道,但是也不能就这么放弃啊~总之,掰下整只蟹钳,从最后一个关节开始吃。这个关节是三角体的,靠近外侧的三角形(相当于人的胳膊外侧)是最容易下口的  。


步骤 5

如图所示,蟹钳的末端。


步骤 6

这个时候本文最重要的工具——牙齿,第一次闪亮登场,咬开这个三角形侧面的壳,蟹肉就完全露出来了


步骤 7

这各部位的蟹肉可是有花生米那么大一颗的,想想平时扔掉的那些估计都能炒盘菜了~


步骤 8

把第二的关节和大鳌分开


步骤 9

直接咬开一块壳,用牙齿一压,肉就会挤进嘴里了


步骤 10

当当当,下面详解大鳌的拆解,首先左右摇晃大鳌一侧活动的钳子,抽掉。


步骤 11

然后还是用牙齿在大鳌上部四分之一处咬下一小块蟹壳


步骤 12

这个时候还是需要一些技巧的,力度和深度要掌握好,不要把整个蟹鳌咬碎了。


步骤 13

最后,顺着刚咬开的那个空隙,用牙齿把一侧的壳咬开,整块蟹肉就露出来了~


步骤 14

蟹螯绝对不会辜负你的用心,可以得到两颗花生加一颗大蚕豆大小的蟹肉呢~


步骤 15

蟹脚,吃起来最方便最有趣了!肉也是满满的!也是有三段可以吃,原则都是在关节前端要开口子,如图所示的几处就是用来下嘴的!当然如果是要淑女,可以换成剪刀剪。


步骤 16

第一个关节顺着如图所示的方向一嘬,整条蟹肉就出来了


步骤 17

当然,淑女的做法是,用余下的蟹脚把蟹肉捅出来。


步骤 18

第二个关节,顺着如图所示的方向用牙齿挤压出来,原理跟从底部挤牙膏是一样一样的。能理解吧?虚线就是代表不要咬碎,二是轻轻压扁,从小头往大头挤压,肉一下就落入口中~


步骤 19

虽然这个部位很容易被忽视,但是里面可是藏了黄豆大小的蟹肉呢!


步骤 20

第三个关节咬开口子后,也用同样的方法。


步骤 21

又是一整条蟹肉~


步骤 22

三个部分,不要漏掉哦


步骤 23

外围已经吃完了,下面开始进入主题,摆盘还是可以的吧~


步骤 24

掰开底下的“肚脐”,顺着那条硬质的横的“桥”掰。如图所示的地方。


步骤 25

这样掰下来完整,不容易碎


步骤 26

然后,就在刚掰出来的口子那,顺着缝,把蟹壳分开


步骤 27

得到右图


步骤 28

身体上有鳃、肺、心、嘴都要丢掉。鳃容易藏污纳垢,千万别误吃了。心藏在中间黑色的薄膜下,也要小心误食。


步骤 29

心这个部位也是点点君积累了几次经验才能找到的部位,心像一个扁的六边形,据说是大寒之物,吃了不好。当然,其实也有流派说根本没有什么大寒,管他的,反正这部分丢了不心疼~~


步骤 30

咬掉上面的蟹嘴


步骤 31

左右两边掰开,这个时候还是要小心不要被扎到,也可以直接下嘴咬~


步骤 32

如图所示,得到左右两半


步骤 33

每个蟹中间都有半流质的黄儿,是蟹的肝胰腺,正当季的时候,无敌鲜甜的。但有时候蟹刚脱壳,精力大失,就……略带苦味,不美。 公蟹有蟹膏,咳咳,它是某个不可描述的器官,看上去是乳白带透明的膏状(被黄儿染到的部分会变色),吃起来黏黏的,当季的时候鲜甜美味。(当然,也蛮多人吃不惯公蟹的蟹膏了)


步骤 34

母蟹有蟹黄,咳咳,它也是某个不可描述的器官,看上去是橙黄色的,比黄儿颜色深且更鲜艳,是固体的。这部分要足岁的母蟹才有,农历九月的时候达到完美顶峰~二六月黄啊这些早上市的一般没有,而且如果过了农历十月,母蟹也精力大失,蟹黄虽然有但也味同嚼蜡。


步骤 35

如果仔细看,还可以看到一根贯穿的灰线(也有时白色、有时深灰色),这是螃蟹的肠子,和虾线是一样的存在,最好扔掉。尤其是灰色、深灰色,里面是螃蟹的排泄物,不干净。


步骤 36

好了,吃蟹最最最最幸福的时候到了,深深的嘬上一口,满嘴的蟹黄~啧啧啧,那滋味~~~升天了~~。。然后你会得到半边身子,咬掉上下两块突出的薄薄的蟹壳。


步骤 37

然后会变成这样。


步骤 38

竖起来观察底壳,会发现顺着蟹脚生在方向,有一条条的缝隙,且蟹脚交接处,都是一个“月牙儿”连接的。用牙齿或手,顺着缝隙轻轻的分开。


步骤 39

看,拆开了,有没有像拆啥机器似的,通过月牙层层相扣~不得不感叹下造物主的神奇~~


步骤 40

取出其中一块


步骤 41

上下的两个侧面都是薄薄的一层蟹壳,你可以选择把上下的薄壳掰开吃肉。也可以用筷子、牙签、迷你勺子把蟹肉掏出来。


步骤 42

更可以选择万能的挤牙膏大法,用牙齿直接挤出蟹肉。


步骤 43

感觉身体被掏空~~


步骤 44

就快合体了~哟~


步骤 45

蟹壳是吃起来最方便的,只要避开中间藏着的胃就可以了


步骤 46

掰掉上方两块蟹壳


步骤 47

抓住蟹嘴的地方,左右摇晃


步骤 48

就能完整取出了


步骤 49

轻轻吃掉左右两边的黄儿。蟹是杂食的,也吃腐食,所以胃里东西特别不干净,一定不要咬破,也不要大力嘬出内容物……


步骤 50

吃完长这样


步骤 51

近看这个蟹胃,三角形的,表面略薄不是很坚固,最下方还有小口子连接肠子的。


步骤 52

当当当当~完美合体~~


步骤 53


然而,对于吃货来说,吃才是真谛啊,谁会吃完还要摆回去,一边吃一边扔壳子的好不啦~

图来自下厨房的阿布


-End-

编辑:点点君

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