菜菜说 都说柿子和螃蟹同食会中毒,柿子做错了什么?

秉德便利店 2018-12-08 11:02:12

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有小伙伴就问,同时买了柿饼和大闸蟹,吃了会不会中毒?

相信大家都听过不少关于柿子的传言:不能与螃蟹同食、不能空腹吃……不知怎么的,柿子在大家印象中就有了「难消化」的标签,今天就来告诉你们为什么。


01

柿子的禁忌源自什么? -

关于柿子的禁忌,其实都源自其富含的「鞣酸」:

鞣酸,在一定条件下,能与蛋白质结合形成鞣酸蛋白——一种分子大、又不溶于水的沉淀物。

如果胃里的胃酸较多,这种沉淀物就会和食物中的果胶、纤维素等,在胃内形成胃石,也叫「胃柿石」。


这种「胃柿石」会损伤胃粘膜,压迫胃壁,并进一步刺激胃酸分泌增多。

所以,胃柿石症患者常常有腹胀、恶心、呕吐等症状,严重的甚至会出现胃溃疡。


经常听到有人说:柿子不能与螃蟹同食。

其实真相是:螃蟹富含蛋白质,可能会与柿子中的鞣酸相结合,导致胃部不适。(酸奶和鸡蛋也是同理)

关于“空腹不能吃柿子”的说法,则是因为空腹时胃酸较多,可能引起不适感。如果你本身消化功能正常,吃的也是脱涩过的熟柿子,并不用太在意空腹的问题。

02

鞣酸少的柿子为佳 -

其实,不同柿子中的鞣酸含量相差很大,多的有 4%,少的只有 0.4%。你只要挑鞣酸少的柿子吃就问题不大。

那什么样的柿子鞣酸少?答案很简单:大部分市场上卖的成熟柿子。


一般来说,柿子可以分涩型和甜型两大类。甜柿子在成熟前即可在树上自然脱涩,而涩柿子需要采摘后,经过人工脱涩,将过多的鞣酸去除,才适合售卖食用。

还有一种方法就是靠你的舌头来鉴别:尝起来越涩,鞣酸含量越高。

03

柿子食用指南参考 -

说了那么多,究竟该如何科学食用柿子呢?可以简单归纳为以下几点:

1. 适量吃,一般建议每天不超过2 个柿子;

2. 不要随意吃没有经过脱涩的柿子,比如路边或自家种的柿子;也不要吃未成熟的柿子;

3. 糖尿病人得少吃点,柿子比一般水果含糖量更高

最后,如果吃了柿子之后感到强烈不适,还是要找医生比较靠谱哦。






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