唐山农村办喜宴,吊炸天!豪胜五星级饭店~~

唐山那些事儿 2018-07-08 09:41:50

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都说在城里结婚摆酒席和乡下结婚摆酒席,那风格,那排场,绝对是风格不同,效果不同。小编曾听身边人调侃说:“你们城里摆酒席少的钱,够我们乡下摆几天的酒席了,还实惠!”

没有领略过农村乡下摆酒席,带你看看

结婚前的喜帖,邀请亲朋好友


喜宴前杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,有的要好几头,家养猪,那味道好,这猪就能作好几道菜,猪肉、猪蹄、肘子、猪头、下水这些。不过杀猪可是个体力活&技术活,必须要几个彪形大汉才能搞定~那一棍子把猪打晕就是技术活,事儿哥这样的就参与不了。不小心还得让猪拱了。囧

开席前的准备,菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

做菜用的辅料和主材:

这是丰润新军屯的一个婚礼现场

喜宴作饭一般都会在院搭灶,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

调料必须必得用大碗,咱唐山农村地区本来就有点重口味。必须得有点盐晶味儿。

别小看这个大屉,因为喜宴工程浩大,很多菜都是先做好蒸出来热一下。

桌子,很多时候都要和借比借,一般一家顶多也就2-3个,我们唐山农村人互帮互助,充分利用资源的美德发挥的淋漓精致。


附一个咱唐山普通农村唐山地区菜单样板:

凉菜:海蟹,盐水虾,茄汁虾,带皮驴肉,酱牛肉,蒜香凤爪,枣栗子

热菜:腰果虾仁,白玉菇肉片,酱爆仔蜜,海参猪爪,熘大肠肚片,蒜蓉粉丝扇贝

大菜:花椒肉,带骨肘子,清炖牛肉,炖羊排,清蒸鲽鱼,浇汁鲤鱼,清水丸子汤

这份菜单前两年是600的包桌。


以下为综合整理结婚喜宴盛况!

大笸箩都装上熟食了,豪放吧?

菜品的摆放必须整齐、和阅兵式似的,不然真没地方啊

立体交叉摆放

唐山农村地区肉菜还是比较多

可能唐山市里人吃这种席嫌肉太多,太荤,但是农村相对还是比较认肉的 没办法


老师傅炖的猪爪,没有色素,自己熬的糖色 加葱姜花椒大料炖的,猪爪去过血水后在油锅里炸了一下在炖的,那是相当烂糊啊,出锅剁成块后炒海参猪爪

一桌子菜,无鱼不欢,几乎全国农村的酒席没有不带鱼的吧?

炸出来的浇汁鲤鱼,这是炸得第一遍 上桌前还会再炸一遍的,鱼炸好第二遍油后摆盘浇汁,熬好得番茄汁,番茄酱和白糖熬得

唐山也算是沿海大市,如果桌子上没虾菜,就有点寒酸了

条件好点、讲究点的会上螃蟹

有的人家不上海蟹,就用毛爪,就咱们本地曹妃甸区产的,这个吃海蟹还是毛爪也看季节吧。海蟹一般端午节左右好点,河蟹一般中秋节左右肥(又有九公十母的说法,九月吃公蟹,十月吃母蟹)。其实我更爱吃毛爪。肥啊,所谓海蟹不如江蟹,江蟹不如溪蟹,溪蟹不如湖蟹么。

洗好的扇贝肉,蒜蓉粉丝蒸扇贝,平均一个扇贝进货也就五六块钱一个。

鲍鱼一般得是村里土豪人家才会上的,事儿哥很愿意和这些人成为朋友

准备好、正式开火!!!

这是汆丸子

清水丸子

你没看错。这铲子就是个小铁锹啊。

做好后,开始上菜,这一般上菜、端碟子的都是帮忙,大多是没结婚的小子,因为自己将来也得结婚,也得其他小兄弟们来帮忙,也没啥怨言。这已是约定俗成的事。结了婚的一般就偷懒了,毕竟在咱们唐山农村结两回婚的还是少数。呵呵

唉!不说了,满满的都是回忆。想想都有点流口水了。

农村人讲究的实惠和热闹的气氛一直传承到现在,在唐山农村里的宴请亲朋特别是结婚喜宴大部分依然还是在家里操办!不过唐山农村现在诞生了一批专门为此做一条龙服务的厨师团队,使得乡下的宴席越来越丰盛和美味!

一辈子就这一回,大家都高兴,而且我们唐山人也比较实惠,生怕准备的不充分,怠慢了亲朋好友,被人说饭菜不好,但是吃好喝好的同时,希望我们也不要铺张浪费!

当然最后还有父母给孩子们准备的最硬的的一道菜:

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