必备贴 | 做菜玩点新花样,20种秘制酱汁做法get!

沈阳生活广播 2018-12-09 13:58:50

 

春天已经来了

夏天还会远吗

有一种季节叫撸串季

为神马辣莫多的人

都抑制不住体内的洪荒之力

大撸特撸

真相只有一个

就是好吃

但若是吃撸串

最重要的就是

酱汁

没有合适的酱汁搭配

在美味的食材也会逊色不少

今天

跟着小编学一招

秒变米其林大师

    沾酱类    


1.日本天罗妇沾酱

【材料】白萝卜、酱油

【做法】白萝卜弄成泥,加酱油,拌匀即可


2.盐水鸡沾酱

【材料】盐3匙、姜4/5片、葱3支、米酒1/2碗、陈皮、桂皮、八角共20g、水

【做法】将所有材料全部放入锅中熬煮即可


3.鹅肉扁沾酱

【材料】辣椒酱2匙、味精1匙、砂糖1匙、乌醋1匙、糯米粉1匙

【做法】将所有材料调匀煮开即可


4.关东煮沾酱

【材料】细味增1匙、甜辣酱1匙、细砂糖1/2匙、酱油2匙、香油2匙、水2匙

【做法】

①将细味增用少许水拌开,在于其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸

②在用太白粉水勾芡至浓滑度够即可使用


5.清蒸螃蟹沙虾沾酱

【用料】姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许

【做法】把醋、糖、水、盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火,放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可


6.广东油鸡淋酱

【材料】

酱油3杯、麦芽糖3.4匙、冰糖3匙

米酒1/2杯、盐2匙、水10杯、香油1/2杯

【卤包】广陈皮、桂皮、八角、甘草

【做法】将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟


7.炸花枝沾酱

【用料】

乌醋1匙、葱末1匙、蒜末1匙、辣椒末少许、姜末1匙

香菜末1匙、糖1匙、番茄酱1匙、香油少许

【做法】将所有材料混合调匀即可


8.羊肉炉沾酱

【材料】

麻油豆腐乳块1块、糖2匙、冈山辣椒酱2匙

豆腐乳汁液1匙、葱末1匙、香菜末1匙

【做法】

①将麻油豆腐乳块1块放入小碗中,倒入糖、辣椒酱和1匙麻油豆腐乳汁液,用汤匙调匀

②上桌前撒上葱末和香菜末


9.贝壳海鲜类沾酱

【材料】

酱油膏1匙、番茄酱2匙、乌醋1匙、糖1匙

甜辣酱1匙、姜末1匙、蒜末1匙、香油少许

【做法】将所有调料拌匀即可

   烤肉类   


1.BBQ烤肉酱

【材料】

番茄酱2匙、法式芥末酱1/2匙、海鲜酱1匙、黑醋1/2匙、橄榄油1/2匙

辣椒酱1/3匙、洋葱碎末1/4杯、葱末1匙、黑胡椒1/2匙、盐糖少许

【做法】将所有调料混合调匀即可


2.蒜味烤肉酱

【材料】

酱油2匙、耗油2匙、冰糖或麦芽糖2匙、五香粉少许、

黑胡椒1/4匙、酒1匙、蒜头12课

【做法】

①锅中放入2匙油,现将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起

②另准备一锅,将所有调味料放入锅中煮开,在加进炸好的蒜头熬至浓稠


3.味增烤肉酱

【材料】

味增1匙、日本酒醋1匙、糖1匙、水1匙

蒜末1匙、香菜末1匙、葱花1匙

【做法】

①将味增、日本酒醋、糖和水调匀,加葱末

②撒上葱花和香菜末即可


4.叉烧烤肉酱

【材料】

酱油1/2碗、糖1/2碗、香油1匙、耗油1匙、米酒3匙、水1/2杯

五香粉1匙、蒜末1匙、葱2/3支、姜数片

【做法】将所有材料混合搅匀


5.南洋风味烤肉酱

【材料】

咖喱粉1/2匙、花生粉1匙、沙茶酱1匙、

茴香粉1/2匙糖1/2匙、酱油1/2匙

【做法】将所有材料混合搅拌均匀即可使用

  其他类   


1.梅子酱

【材料】紫苏梅2颗、砂糖1匙、耗油1匙、梅子汁2匙

【做法】

①紫苏梅洗净,切细末

②取一碗,放入其余材料与水搅拌均匀,备用

③热锅,倒入做法2的酱汁,小火煮约3、5分钟至小滚即可

④将做法1和做法3一起混合拌匀即可


2.树子辣酱

【材料】

树子1/3杯、红辣椒粉2匙、蒜泥1匙

香油1/2匙、水2匙、葱末1匙、红萝卜末1匙

【做法】

①将树子切成小块粒状

②在将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用


3.昆布酱

【材料】昆布---海带干1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2匙、白胡椒粉盐少许

【做法】

①将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用

②在加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改成小火煮至收干约成1杯量,熄火后过滤掉昆布


4.桂花酱

【材料】

桂花1匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、

桂花香料少许、肉桂粉少许、盐少许

【做法】将所有材料一起煮沸后,小火慢煮至浓稠


5.橙汁排骨酱

【材料】柳橙1个、番茄酱2匙、糖1匙、盐1匙、水2匙

【做法】

①柳橙洗净沥干切块

②将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮至剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可


6.桑葚醋酱

【材料】桑葚果酱2匙、白醋3匙、果糖1/2匙

【做法】将所有材料搅拌均匀即可使用


如果人生只能选一种酱料

你会选什么

爱它是不是爱到

用尽了洪荒之力

是不是

只是白饭捞酱

也无所谓呢

如果是

快快行动起来吧!


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