螃蟹不能与柿子同食?你知道的太少了!

之江旅游 2018-02-12 07:33:01

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秋风起,蟹脚痒;
菊花开,闻蟹来。

一转眼又到了吃螃蟹的季节,这个时候的螃蟹黄多油满,滋味异常鲜美,所以有食家言:“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。”




之“四味”

“大腿肉”丝短纤细,味同干贝;

“小腿肉”丝长细嫩,美如银鱼;

“蟹身肉”洁白晶莹,胜似白鱼;

“蟹之黄”营养丰富,滋味甘美。




螃蟹虽好,却性寒


许多资深的“吃货”都知道,螃蟹性寒凉,因此不能与柿子同吃;吃蟹时最好配上一盅黄酒,不仅活血驱寒,还能祛除蟹的腥味,可谓是绝佳的搭配。

除了这些已经众所周知的食用禁忌和绝佳搭配,吃螃蟹还有哪些讲究呢?让我们来细细盘点一下。


不宜与蟹同食的食物





1

螃蟹与::茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

2

螃蟹与花生:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

3

螃蟹与冷饮:冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。

4

螃蟹与泥鳅:据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”由此可见,其性温补。而蟹性冷,功能与此相反,故二者不宜同吃。

5

螃蟹与梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食易伤人肠胃。

6

螃蟹与香瓜香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食有损于肠胃,易致腹泻。



螃蟹的“黄金搭档”





1

螃蟹与紫苏:紫苏性温味辛,在烹制大闸蟹时加入紫苏,不仅可以解毒止泻、去腥驱寒,还能杀菌防腐、降低胆固醇。搭配螃蟹,两者相得益彰,不用再担心螃蟹性寒损伤脾胃了。


2

螃蟹与姜糖水:黄酒能解螃蟹的寒性,但难免有不爱喝黄酒的,怎么办呢?那么,不妨配上一碗姜糖水。生姜性温热,红糖暖胃、祛寒,吃完螃蟹后趁热喝下一碗姜糖水,发一身汗,体内的寒气便会消散,肠胃也会觉得格外舒服。



 

部分人不宜食蟹


▶▶▶患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧;

▶▶▶慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹;

▶▶▶蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄;

▶▶▶体质过敏的人吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐,引起风疹块;

▶▶▶脾胃虚寒的人应少吃或不吃螃蟹。



来源 | 方回春堂

编辑 | 小雪



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