虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相

家常菜谱美食食谱做法图解大全 2018-08-30 17:06:30

来源:美食工坊  id:meishigongfang  跟着我,有你好吃的!    



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清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、

油焖、炸……

虾那么多吃法,你喜欢怎么吃呢?

作为深受大众喜爱的食材,

大家对虾的疑惑也不少。

今天美食君就来解解惑,免得集体瞎忙活~


问 题 一:

虾背里的黑线很脏,一定要去掉?

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如果介意就去掉。


虾线,虾背里那条黑色或青色的线,其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……



虾线确实不算干净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿


因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。


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巧去虾线方法1:用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了呢!

巧去虾线方法2:用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。




问 题 二:

虾是“发物”,不能随便吃?

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只要对“”不过敏,想吃就吃。


有伤口时,总能听到旁人的劝诫:虾之类的不要吃啦!是发物,对伤口愈合不好……事实上,虾和伤口溃烂并没有什么相关性。



问 题 三:

虾头黑黑的,是重金属超标?

©TEEPR亮新聞

正规养殖的虾没问题

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些


不过如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。



而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系


如果实在有疑虑,那就还是专心吃虾肉吧~


问 题 四:

虾里面有寄生虫?

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做熟的最安全


前段时间,网络广泛传播一段视频及图文,说虾中有寄生虫,且每一只都有。


而实际上(连博物君都出来辟谣了),那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管


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不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟


很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。



这几点大家都弄清楚了吗?

只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,

烹饪方式正确,你想怎么吃就怎么吃。

虾的蛋白质含量高,脂肪少,

味道鲜美,吃法还多,

美食君这就为大家贡献几个!


茄 汁 虾

©chinasichuanfood

食 材:

鲜虾400g、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄酱、糖、盐


做 法:

1. 虾去虾线、虾须,入热油炸15秒盛出


2. 葱白、姜蒜切末,用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤(热水)、1勺糖、1勺生抽,倒入虾炒匀;


3. 大火收汁至汁水黏稠,放入盐调味,撒上葱段即可。


  • 觉得不放心,可将虾头内的黑色物质挑出,或直接剪掉虾头。



  • 超级简单,而且美味下饭哦!


茄 汁 虾

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食 材:

鲜虾、鸡蛋、面包糠、盐


做 法:

1. 虾去虾头、虾壳、虾线,开虾背;


2. 鸡蛋加盐打散,虾先裹满蛋液再裹面包糠;


3. 锅内热适量油,放入虾炸至金黄捞出沥油,即可摆盘。


  • 外酥里嫩,配些番茄酱,上桌立马被孩子一扫而光!


@MrsPANG

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