江苏老乡在吗?你想念的家乡菜在这!

食探 2018-09-16 07:36:52

每个吃货心中都有一个情结

无论身在何处都会心心念念

想要寻找一个味道

那个挥不去的味道叫家乡!


你有多久没尝到家乡的味道?


“挥不去的家乡情结”


每个从家乡来深圳打拼的建设者,都带着各自的梦想,有着不同的感触,难舍相思的便是浓浓的家乡味儿。总会在不经意间寻找家乡的味道,那是一种情结,挥不去亦抹不掉。  




“江苏老乡,有个地方可以解乡愁”


中秋将近,独在异乡为异客,每每夜深人静之时,辗转反侧,家乡的味儿,家乡的情,既想又馋…来自江苏的朋友今天是幸运儿,小编寻寻觅觅在南山大道旁,找到这家江苏老乡开的饭店,给你解乡愁。



(瞧瞧有没有你熟悉的家乡菜?)

江苏老乡说想吃点家乡风味

深圳少有的淮扬菜,这里吃得到!


这道菜老乡见到泪汪汪

活鱼锅贴


看到这道菜江苏的盆友马high起来了,一同去试吃的江苏粉丝告诉小编,活鱼锅贴是家乡下馆子必点的一道菜,比起家里的这里做得更精细一些。




江南一带盛产河鲜,最地道的做法是要用小鱼去炖煮收汁,老板已经翻遍了整个农批市场,这已经是能找到最小的了,但不影响汤汁的鲜甜




锅贴脆薄更容易入味,一半浸在汤汁里吸收鲜味,充分吸收汤汁后更突出鲜味,江苏地区的都是撕开蘸着汤汁吃




在一边的小编上手就卷着吃,隔壁桌一看就知道不是老乡。这样吃起来口感有脆有软,咸淡相宜,也是创新吃法。




鲜嫩绵软!汤汁鲜醇!

手工鱼圆汤&大煮干丝


江苏淮扬菜很重视调汤,汤汁的共同特点就是!这里的汤底都是事前用鸡和骨头熬煮过,做菜时更能调出鲜味。




手工鱼圆汤的鱼圆和广东吃到的完全不同,做工很复杂,从5到6斤的鱼身上刮出鱼肉,不加面粉,仅仅加蛋清让鱼肉粘合,纯手工制作所以量很少,吃到是你幸运,或者打电话给老板预约吧。



入口即化的感觉,像豆腐花一样嫩嫩滑滑,但又不容易散开,折叠放手还会自动展开,完全不会烂。原原本本锁住鱼肉的鲜,不一样的味道要自己试过才知道。



大煮干丝虽然样子普普通通,可是淮扬菜系中极具特色的一道!干丝的选材极其讲究,深圳很多店都有,但大概只有这里才会用老家白豆干切丝,要知道切豆干丝很费时费力的事。




老家用虾米调出鲜味,这里直接用小龙虾肉,连汤都好喝,这碗大煮干丝诚意满分!



一个顶饱!经典中的经典!

狮子头


说起江苏淮扬菜,脑海里第一道蹦出来的当然是狮子头,这道江苏扬州地区经典传统的名菜,个头而且,老的小的都爱吃!




有多?!小编拿拳头比了比,一人个最好不要点,吃完这个就饱了!



夹开满满的全是!老板好实在




鲜到想哭!必点!必须点!

双鱼汇


这也是江苏的一道家常菜,用小鱼的鲜味完全渗进汤里,真的鲜美到想哭!连喝三大碗都不够




不需要特别的调味料,只需调出鱼本身的鲜让小编想起广东的顺德菜,同样强调食物的原汁原味,所以作为广东人一点都不会吃不惯美味的淮扬菜。




汤里像鱼肉的面疙瘩江苏人都懂的,可以当主食吃非常有嚼头劲道的口感配上鲜美的鱼汤,忍不住吃了一碗又一碗!




江苏的盆友,你想家了吗?!

还有这些淮扬风味菜


还有香脆可口的藕夹、甜蜜如初恋的酒糟丸子、软糯的糯米丸子……店里会定时出新菜品,如果你有哪道很想念的家乡菜想吃可以和老板说说,只要能搞得到食材,他就给你做!




还有肉肥多膏的大闸蟹

不吃大闸蟹,秋天就白过了!


"活着下锅,蒸得好吃!"


老板是江苏盱眙人,你以为盱眙只撸小龙虾吗?!秋天照样大闸蟹撸起,大闸蟹每天凌晨从江苏搭飞机过来,蟹还做着梦呢,尼玛就飞到深圳了~



目前大闸蟹季节处于开启阶段,量少都要用抢的!看到这种活泼生猛“扮晒蟹”的,就最抢手!多亏老板订得早~




够靓清洗干净就放蒸笼清蒸就已经很鲜甜了,最能保留原汁原味,前十几分钟还生龙活虎的,此刻快到我碗里来!除了清蒸,迟点还会推出新口味,如果大闸蟹做成十三香大家想尝吗?



"吃公还是吃母?"


俗话说:“九月团脐十月尖”,是公是母看肚子,圆嘟嘟的是母,如果肚子尖尖像穿着丁字裤的就是公的。



9月至10月底都是吃母蟹的好季节,喜欢吃黄的不用再等,已经很饱满了。公蟹长得比较慢,要等到10月以后才是吃公蟹的季节




"简单粗暴,掰开就吃"


简单粗暴直接上手吃,现在还不是吃蟹的最佳时候,但揭开蟹盖已经有爆多蟹膏,看着就很



掰开蟹身也是快溢出来的嫩黄色蟹膏,鲜甜的味道和蟹黄油的香气,忍不住口水都要流出来啦!喜欢什么都不加,直接吮吸蟹黄的鲜甜,恨不得能让它们在我口腔里多呆几分钟。



(黄澄澄~不行啦~要舔屏啦~)


地球人都知道大闸蟹是寒性的,一般会建议蘸着醋吃,醋里面加了一些姜粒,可以去腥驱寒。




温馨提示:吃的时候要注意把蟹腮蟹心蟹胃这些地方挑出来,大闸蟹的寒性就集中在这些内脏部位。




吃完店家还贴心的准备了红糖姜茶女生要喝多几杯,这样身体里才不会积着寒气哦~




"中秋送啥?都帮你想好了!"


中秋节除了月饼还可以送啥?不知道这个大闸蟹礼盒合不合你心意?!




足足8只大闸蟹,只只都很生猛,五花大捆绑就不怕它跑掉了,底下还有冰袋保鲜。回家清洗干净直接下锅蒸着吃,连专用的蟹醋和吃蟹辅料都给你准备好了,有全套的吃蟹工具、紫苏叶、姜茶等,吃起来超方便!




其实老板的老本行是做小龙虾的


老板家乡是盱眙的,撸着小龙虾长大,要开家店才能满足自己对小龙虾的热爱!招牌十三香不是盖的,足足用了30多种香料+中药材炮制不点上三五斤真是白来了!



不去虾头不抽虾线,这是江苏盱眙龙虾与湖北龙虾的最大区别,更考验虾的新鲜度。



谁说这不是吃小龙虾的季节?!在这里吃到的还是小龙虾还是辣么大!辣么多膏!晚点小龙虾要结子了,再不吃是真的晚了!




剥出虾肉大胆吃,香料磨成粉融入汤汁,汁水完全入侵虾肉,轻微的辣,各种香味缠绕舌头,越吃到后面越辣但完全放不下手,魔性的节奏!




这家店藏得有点深,中山公园加油站对面,走南山大道的朋友要留意不要走过了噢!




老板壕!请你来吃蟹!

大闸蟹!送你吃!


2016年9月13日--9月15日

晚市时段17:00-22:00

到店任意消费出示本文

即可获得大闸蟹一对


ps:名额有限,每天前20位,先到先得噢~

记得晚市是5点开始噢!



一品小龙虾

 

地址南山区 南山大道3168号2楼(中山公园加油站对面)

人均:83元

电话0755-22669288 18520805840






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什么!

你还没吃过它?


这家小吃店自从搬家后,我以为此生再也找不到它



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