【滨海美食】螃蟹肚子要朝上,蚬子不能加水煮……银滩老渔民告诉你:常见海鲜的蒸煮方法和火候

乳山滨海新区管委会 2018-12-05 10:43:56

贴秋膘的季节来啦!

很多人爱吃海鲜,

但你知道常见的海鲜怎样蒸煮吗?

怎样把握火候?

螃蟹、海虾、扇贝、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?

秋季吃海鲜有哪些禁忌?

一起来了解一下吧~


常见海鲜的蒸煮方法和火候


1、蚬子:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。


2、生蚝:开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。


3、海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!



4、皮皮虾:蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、章鱼:头和爪子分开煮

章鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。



附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)
1海螺两分半钟
2小海螺一分半钟
3海蛎子3分钟,个大延长半分钟
4扇贝3分钟,个大延长半分钟
5蚬子3至5分钟
6皮皮虾7至8分钟
7螃蟹10分钟
8章鱼头12至14分钟,爪5至6分钟



秋天吃海鲜的禁忌



★海鲜煮不熟含细菌

★死贝类病菌毒素多。

★海鲜啤酒同食易惹痛风。

★海鲜水果同吃容易腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

吃海鲜后喝茶长结石吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。


来源:大河报

银滩公交线路指南   客服电话0631-6628585  




208环路银滩管委湖畔人家至银滩管委

208环路:始终点为银滩管委(党校东侧停车场,已投放6辆车,每班间隔12分钟,每车运行6个往返。


途经站点:银滩管委、御宫花园、银滩物业 、宫家庄、海韵豪庭、维利亚、山水人家、碧海名居爱琴海景、湖畔人家、鲁酱酒厂、蓝湖景苑、嘉盛苑、大庆购物广场、青银银海园西门、月亮湾社区、恋海园、碧海嘉园、海都花园西门、海都花园、党校、银滩管委(党校东侧停车场)。早班 7:30  末班 20:30

209环路银滩管委山译阅海苑银滩管委

209环路始终点为银滩管委(党校东侧停车场),已投放6辆车,每班间隔15分钟,每车运行5个往返。


途经站点:银滩管委(党校东侧停车场)、益天花园、水岸人家、海韵阳光、如意花园、福如东海、福海苑、临海宜家、山水花都、祥隆花园、祥隆花园东门、山海天、山译阅海苑、山译阅海苑东门、观海听涛、小陶家、东方国际养生园、第二人民医院、银滩之心西门、大陶家、碧海华庭北区、金孟望海、宫家庄、银滩物业、御宫花园银滩管委(党校东侧停车场)。早班 7:30  末班 20:30

210路福如东海文化园至台依湖

途经站点:由福如东海发车至海阳所,沿金银大道行至汽车站,沿 世纪大道行至开发街,沿开发街行至深圳路(久久发),沿深圳路行至胜利街,沿胜利街行至老汽车站,沿青山路行至台依湖酒庄。


福如东海文化园发车  7:30   9:30   11:00  13:00  15:30

台依湖  7:30   9:30   11:40   14:00   15:30

             银滩早已开通正在运营的公交线路如下

201路银滩集贸市场至金谷园

途经站点:金谷园、北江村、公交公司、商业街派出所、交警大队、公交公司、老汽车站东门、图曼市场、清华园、电影院、水景绿城、烟草公司、名门小区、鑫岭家园、泽口小区、隆利德机床、全兴宾馆、兰家庄、汽车站、双连集团、振华食品、远大可建、港头、六村屯、翁家埠、望海山庄酒店、望海山庄小区、所后常家庄、贾家庄、海阳所、海阳所医院、华隆商厦、海林花园、海洋明珠、台湾城、飞机模型、海水浴场、康复中心、大庆一区、银之帆、大庆购物广场、阳光海岸、中房、金长城花园、海都花园、党校、银滩管委、海韵阳光、将军滨海花园、碧海华庭、银滩物业、忆海苑、皇冠假日、海岸明珠、金鼎大厦、恋海苑、锦绣花园、银滩集贸市场。


      发车时间:早班6:10  末班17:00(冬季)17:20(夏季)每班间隔25分钟

202路海阳所至滴水湾

途经站点:德泰银海商贸城华隆商厦、海林花园、海阳明珠、台湾城、飞机模型、海水浴场、康复中心、大庆一区、银之帆、大庆购物广场、阳光海岸、中房、金长城花园、海都花园、党校、银滩管委、海韵阳光、如意花园、明珠海苑、福如东海、福海苑南门、香格里湾、山水花都、香港平远国际城、碧海苑、翰林名苑、外事翻译学院、海之缘、银泰海景花园、檀香丽湾、山水佳园、龙海丽都、长城文华苑、假日港湾、海岸国际、银港花园、滴水湾。银滩区域内运行,不进入市区。

发车时间:早班:福如东海6:35  海阳所6:35  末班:银港16:40   海阳所16:40

203路海阳所至多福山

途经站点:华隆商厦、海湖家园、海阳所车站、贾家庄、海郡小区、望海庄、望海大酒店、翁家埠、环球塑业、富迪渔具、滨海新区法庭、中国移动、白沙滩六中、孵化科技工业园、白沙滩新区、白沙滩社区、盛世滩、白沙滩党委、鲁酱酒业、蓝湖景苑、嘉盛苑、碧海康居、月亮湾社区、恋海园、申菱大厦、海岸明珠、皇冠假日、忆海苑、银滩物业、碧海华庭、曲水绿荫社区、明珠海苑东门、福如东海、福海苑、海之梦、香格里湾、山水花都、香港平远国际城、碧海苑、碧海苑东门、阅海苑、山海天、山水嘉园、第二人民医院、东方国际养生园、霄龙禅寺。

银滩区域内运行,不进入市区。

发车时间:  早班 霄龙禅寺 6:30   海阳所6:30

末班 霄龙禅寺17:30  海阳所17:30    每班间隔30—40分钟

206路闻涛美域小区至金谷园

途经站点:闻涛美域(东南耩)、雍华苑、银港花园、假日港湾、长城文化苑、海之韵、山水佳园、檀香丽湾、银泰花苑、海之苑、外事翻译学院、翰林名苑、碧海苑、香港平远、山水花都、香格里湾、宏泰阳光、福海苑、福如东海、明珠海苑、海韵阳光、水岸人家、银滩管委、御宫花园、宫家庄、海韵豪庭、维利亚、山水人家、碧海明居、爱琴海景、银滩热力、唐曲洼、董格庄、董格庄北站、沟李家、马家庄、丈八石、西林家、俞介庄、三中队、赫家庄、圣川新城、精工塑料、广电大厦、法院、检察院、国税局、市政府、市报社、中国银行、市医院、老车站东门、交警大队、商业街派出所、公交公司、北江村、金谷园。

发车时间:早班6:00  末班17:00(冬季)17:30(夏季)  每班间隔20分钟

207路闻涛美域小区至技工学校

途经站点:闻涛美域(东南塂)、老庄 东南寨、白银小区北门、海之韵小区北门、部队、小候家、小单家、观海听涛、小陶家、东方国际养生园、第二人民医院、韩家庄、大陶家、大陶家西站、宫家、宫家西站、山海明圣、望海花园、维利亚、山水人家、碧海明居、爱琴海景、常家庄、湖畔人家、孵化科技工业园、白沙滩学校、便民服务中心、盛世滩、白沙滩社区、白沙滩新区、白沙滩六中、白沙滩中国移动、松海驾校、六村屯东站、六村屯、六村屯西站、港头、港头北站、远大可建、振华食品、双连集团、汽车站、兰家庄、全兴宾馆、隆利德机床、金岭高中、幸福小区、河滨公园、新华书店、国泰城建、农村信用社、中国银行、市医院、老车站东门、交警大队、商业街派出所、康宁公交公司、北江村、气象局、盐务局、技工学校。

发车时间:早班6:00  末班17:00(冬季)17:20(夏季)  每班间隔20分钟。

银滩至火车站班车

银滩到火车站  火车站到银滩白班车:

乘客可以在银滩乘坐 201路 206路 207路公交车在乳山市区老汽车站下车,换乘105路或任何一辆沿青山路北行的公交车,均可到达火车站


白天在火车站广场有201路 206路 207路公交车接站。


银滩到火车站夜班车:

运行线路①:湖畔人家小区、爱琴海景、常家庄、山水人家、三庆碧海华庭、淮河路、银滩物业、大庆一区(北门)、总参招待所、长江路、海阳所、金银大道、兰家庄、开发街、深圳路、久久发、新华街、贸易城南门、中医院、青山路、老站东门、火车站。 

发车时间:湖畔人家20:10 山水人家20:20  总参招待所20:45  海阳所21:00  老站东门21:30  火车站21:55。 

运行线路②:闻涛美域小区、长江路、外事学院、碧海苑东门、观海听涛、山译阅海苑、香港平远国际城(西门)、长江路、淮河路、香格里湾小区、福海苑(西门)、长江路、银滩管委、大庆一区、海阳所、金银大道、兰家庄、世纪大道、新华书店、新华街、贸易城南门、贸易城东门、国税局、市政府、市医院、青山路、老站东门、火车站。 

发车时间:闻涛美域小区20:00  外事学院20:15  总参招待所20:45  海阳所21:00  老站东门21:30  火车站21:55。 

309路大乳山银滩到小汤温泉

       海阳所-华隆商厦-海林花园-海洋明珠-台湾城-飞机模型-海水浴场-大庆
      一区-银之帆-左拐西湖路-碧海康居-月亮湾社区-恋海园-金鼎大厦-海岸
      明珠-皇冠假日-忆海苑-银滩物业-碧海华庭-曲水绿荫-明珠海苑东门-长
      江路-福如东海-福海苑东门-海之梦-香格里湾-山水花都-香港平远-碧海
      苑-翰林名苑-外事翻译学院-海之缘-银泰海景-檀香丽湾-海之韵-左拐到
      徐家-其他站点-小汤温泉 

      发车时间:海阳所  7:15    12:50      小汤温泉  11:00    15:00  
     (备注:11:00由小汤温泉所发班次,到达大乳山景区后即返)





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投稿邮箱  bhxqxck@163.com

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