这是一碗有螃蟹味的炒饭

小莫私家美食 2018-11-23 10:55:52



今天兴致来了,特想吃炒饭,饭里裹着蛋,蛋里裹着饭,再加上小葱,别提有多香了。说到炒饭,想起了之前待过的公司里有一位食堂师傅,是个圆圆脸的中年大叔,做的一手好菜,人挺和蔼,这个师傅做菜看心情,阳光明媚时菜特好吃,可谓色香味俱全,阴雨绵绵时菜难入口,就是盐不要钱。由于工作忙,经常去食堂时菜都所剩无几了,对于我这个以食为天的吃货来讲,是很影响心情的。不过谁叫我乖巧嘴甜,大叔就跟我开个小灶,唠嗑儿的功夫,一碗蛋炒饭就好了,可别说,真是好吃。于是乎,每每想吃炒饭了,我就晚点去,运气好时还能吃上大叔自留的米渣(这个学名我一直没弄清楚,就是用米做的,带点辣味很下饭),就饱了我口福。


说到今天做的蛋炒饭,跟一般的炒饭不一样哦,是一碗有着螃蟹味道的炒饭,中餐厅中张亮做的赛螃蟹番茄炒蛋大家都知道吧,来,跟我一起来做赛螃蟹炒饭。


赛螃蟹炒饭



隔夜米饭(一碗,一定要用隔夜饭)、鸡蛋(3个)、青、红椒(半个)、小葱(一小撮)、熟咸蛋黄(一个)、姜(一小块)、醋(2茶匙)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)、肉丝(50g)、生抽(半茶匙)

青红椒切小丁、熟咸蛋黄弄散、姜切成很细的小沫子(有工具捣成姜蓉口感更好)

咸蛋黄压碎,加入生抽搅拌(可以稍微点一点料酒,去腥味)



1、鸡蛋打散,加姜沫、盐搅拌

2、油烧热,加入蛋液

3、沿着锅边加入白醋,然后迅速翻炒起锅(蛋要快速翻炒,不要炒老了)

这个地方也有说将醋加到蛋液里面然后再下锅,小莫试过但是鸡蛋会成丝装,成型效果不太好,所以想了个这个方式

4、锅加少量油,加入青红椒、火腿丁翻炒

5、加入米饭,将米饭炒散


6、加入咸蛋黄,用油稍微煸一下,和饭一起炒,加入盐、生抽、胡椒粉、小葱即可

这里建议小葱多放点,真心香,炒饭真的是个包容性很强的宝贝,你想加的什么东西都可以放里面。

一碗营养丰富,颜值高的炒饭,心动不如行动,今天多煮点米饭,明天就可以吃炒饭啦

来来来,赶紧动手吧

我有炒饭,你有故事吗?

唠嗑,约吗?

你喜欢吗?喜欢就关个注,点个赞,留个言,收个藏,转个发吧,给我点动力,好过冬,谢谢!




往期精彩


天气这么干燥,雾霾这么大,怎么能不来杯蜂蜜柚子茶

一口嘬一个 怎么都停不下来

别的不服,就服你最妖娆

还记得学校旁边的炒粉吗?

不管你信不信 碗底都会舔干净

黄陂不止有黄陂大鼓,还有豆丝

什么?比热巴还红的五大红人???

吃了这么多年我才知道没有黄瓜

那些年你们排队都要吃滴香辣虾

我要代表月亮消灭你

就这一盘,绝对下饭

腰酸背痛腿抽筋,补钙就靠它

早餐篇——三鲜豆皮

这个冬天,用这碗粥来温暖你的胃

早餐篇——清油烧麦

学会了这碗汤,不仅赢了老婆心,还讨了丈母娘欢心

烤烤烤烤烤 鹌鹑

红薯就要这么翻着花样吃

鱼香肉丝没有鱼

念 年味里的红糖糍粑

胃,来碗暖你的猪肚汤吧


友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017