深夜食堂:谁说在家做虾麻烦?这几种吃法比餐馆好吃还简单!

新疆人民广播电台故事广播 2019-01-10 16:20:26



每次下馆子,都一定会点一道大虾菜,无论清蒸、辣炒、椒盐都好吃,中西餐桌都少不了它的身影~


能把虾做好,才是真正厉害的厨房高手~不过做法其实并不难,下面这些花样吃法学起来,比餐厅的还美味哦!



避风塘炒虾






· 主料 ·


海虾 | 300g

面包糠 | 适量




· 做法 ·


1. 大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。


2. 海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。


3. 平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。


4. 利用锅底余油炒香葱姜蒜末。


5. 放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色。


6. 下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。



洋芋凤尾虾球





· 做法 ·


1. 虾去虾线、壳,加酱油,盐拌一拌。土豆去皮切丝。


2. 土豆切丝洗干净,加上一勺酱油,胡椒粉,面粉拌匀。放入蒸锅蒸10分钟。


3. 蒸好包入虾。


4. 蘸一层薄薄的淀粉后蘸蛋液。


5. 再蘸面包糠。


6. 油温6成热炸金黄即可。



花生香辣虾球



·主料·


海虾 | 12只

花生 | 半杯



·做法·


1. 花生去皮,加大约1汤匙油用中火不停翻炒。炒至金黄备用。也可以用油炸,颜色会更好看。


2. 海虾剥出虾仁,洗净。


3. 在背上切一刀,挑出虾线。这一刀大约是切到1/2的深度,喜欢翻花儿的可以切到2/3深。


4. 切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀,放冰箱腌制1个小时。


5. 起油锅,放入腌好的虾仁翻炒,虾仁自然卷曲成虾球状(这里我直接用了炒花生剩下来的油)


6. 加入酱油,蚝油,油辣子,大火让料汁迅速蒸发掉一部分,加一点点糖提鲜。


7. 最后倒入准备好的花生,翻炒均匀即可出锅。


8. 成品~我喜欢吃花生><会多炒一点当零食。



蒜蓉粉丝虾



· 主料 ·


鲜虾 | 11只

粉丝 | 100g



· 做法 ·


1. 大虾鲜虾洗净开背去虾线,剪去虾须。


2. 粉丝提前泡发铺地,摆好鲜虾,剁好蒜蓉


3. 平底锅烧热后炒香大蒜,加一汤匙生抽。调入盐和白糖


4. 加入少许白胡椒粉调味


5. 炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上,冷水入锅蒸,上汽后再蒸5分钟即可




7. 吃~!


距离过年还剩下一个来月的时间,快快Get几道绝活在三十晚上露一手吧~





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采编:阿牛

审稿:瑞雪

签发:卢刚

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