生活丨又到吃螃蟹的时候啦!吃蟹禁忌赶紧注意起来!

中国舟山普陀 2018-11-07 15:08:28


“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”又到一年菊黄蟹肥时,大家翘首等待的螃蟹上桌了!然而,蟹肉性寒味咸,有一些吃蟹禁忌大家还是需要了解的!吃螃蟹前,请记得告诉你身边的人哦!



忌吃死蟹


死蟹体内的寄生细菌会繁殖,并使得蟹肉里的蛋白质分解产生组织胺。蟹体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破坏。



忌吃隔夜蟹


隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,容易导致组胺中毒。


提示:吃螃蟹最好现蒸现吃,最长放置时间不超过4小时。



忌吃生蟹


活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,引起发烧、咳嗽等病症;若不慎侵入脑部,还会引起瘫痪。



忌吃过量


螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,虽美味却不能食用过量,一般人每次吃蟹不应超过1斤,而一周内食蟹次数最多也不要超过3次。



忌与茶水同吃


吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固,从而引起腹痛、腹泻。



忌与柿子同吃


因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。而且蟹、柿均为寒性,同食寒重易损伤脾胃。



忌与香瓜同吃


香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。但与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。



心血管病人忌吃


心血管病患者食用含胆固醇过高的螃蟹,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄和蟹膏。



孕妇慎吃


螃蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因此孕妇或有习惯性流产者慎食。


本文整理自网络,版权归原作者所有。



友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017