金秋9月吃什么螃蟹好?

千百禾纯净鸡 2018-02-11 08:55:52

  9月正是吃蟹的好时节,9月吃什么螃蟹呢?这时吃雌蟹最好,其中大闸蟹、珍宝蟹、花蟹、青蟹、膏蟹这几种蟹最合时。

  9月吃什么螃蟹?

  金秋时节,持蟹斗酒,此乃国人人生之一大饮食乐事。“九月团脐十月尖”,九月吃团脐的雌蟹,十月吃尖脐的雄蟹,在众多的吃物中,恐怕唯独螃蟹。

  大闸蟹

  每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间,阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”,食之谓“正中”。阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

  大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

  珍宝蟹

  珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州等地。珍宝蟹特点是蟹大而多肉,肉质鲜美略甜。珍宝蟹可全年捕捞,但根据产地不同捕捞季节略有不同。

  加拿大珍宝蟹如今成为受人青睐的品种,大而多肉,肉质鲜美爽口,再与葱、蒜等多种配料混于一体,姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中,蟹块香辣,味道浓郁。值得一提的是,炒蟹的蒜茸和豆豉需油浸一天后,与肉蟹、姜葱、云指天椒一并落锅时才能发挥出蒜蓉的独特风味,才能带出蟹肉本质的鲜味。炒蟹加以蒜蓉炒制,精髓在于蒜蓉甘口焦香,脆而不煳,而蒜味能够祛除蟹的腥味,与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。

  花蟹

  踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。

  花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

  花蟹的特色是味道鲜甜,因此以火锅形式享用最富鲜味。另将花蟹蒸熟奉客、炮制蟹肉天妇罗及蟹肉蒸饭,也是一席花蟹料理不可或缺的菜式呢﹗

  青蟹

  青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三这段期间,青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,只只都是双层皮。“八月蝤蛑壮如鸡”,说的则是农历八月是品尝青蟹的最佳季节。

  青蟹肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。青蟹在我国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海,尤以浙江、福建、广东三省为多,国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名,三门有青蟹之乡的美誉。

如果喜欢这篇文章,把它分享给更多的朋友吧!点击本页面右上角-点击“分享到朋友圈”即可

——在朋友圈中?关注千百禾纯净鸡——

1直接关注:点击本页面右上角-点击“查看官方账号”点击关注即可。

2查找关注:点击“通讯录”中页面右上角-点击“查找微信公众账号”输入“千百禾纯净鸡”即可关注!

——千百禾纯净鸡,纯净鸡第一品牌——

千百禾纯净鸡销售地址:
长春市南关区万晟金地公馆A2栋107门市
重庆路卓展购物超市
沈阳市皇姑区北陵大街45号-23
青岛即墨市嵩山一路146号(中医院红绿灯北88米)

全国服务热线:4008355662
长春订购电话:0431-81798886
沈阳订购电话: 024-31051177

青岛订购电话:15966869576

友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017