终于知道锦州人腌螃蟹的独家配方了!(没吃过的必须后悔)

这里是锦州 2018-05-17 15:05:06

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昨天爬虾腌制秘方发布后,就有伙伴问有木有腌螃蟹
的方法。今天小编就说一个自己家里的做法,如果大

家有更好的方法可以留言哦~






1
配置盐水

水加入花椒、盐、味精、姜、酒,放入锅中进行熬制,小编腌制一般是一斤螃蟹2两盐,可以根据自己口味进行调整。(咸点容易保存,个人感觉咸点香。)


然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入螃蟹进行腌制。现在这个季节最好放入冰箱,以免变质。腌制4-5天基本就可以吃了。




2
选料

可以用火燎蟹子也可以用梭子蟹,一定要鲜活才好吃。


挑蟹子看肥不肥的方法:

这个比较容易,拿起蟹,对着光照,看看蟹壳两角里面的黄的位置,到边的肥,卖螃蟹的收螃蟹都是用手电筒。火燎蟹子普遍比较肥吧,梭子蟹差别比较大,再就是可以看螃蟹的颜色,颜色浅的一般是刚蜕皮没多久,不肥。


挑蟹子是一门学问,特别是挑梭子蟹。




3
盛放炝蟹的器具


以罐或瓮为最佳。木桶、塑料桶也可以,但一定要干净,以免影响螃蟹口味。



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