【雅典娜的厨房】好吃的生拌螃蟹(俗称腌螃蟹)

半主妇日记 2018-06-16 09:31:44

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雅典娜

披坚执锐的80后半主妇

混迹时尚界的顶级保姆

2017.9.10 青岛

雨,依然没带伞

*今天滴滴了一个快车去接客车上的保温箱,出门又是下雨,到了客车站点,发现提前到了十五分钟,于是不好意思让司机等,就下车在加油站路边等着,没带伞,过了一会儿再转头,那滴滴快车还停在那里,我以为是在等着接新单,但是过了一会儿他还是没走,我跑过去,他摇下窗。“师傅,你是还在等我吗?”“嗯。”顿时,很感动,因为淋雨淋了一阵了,雨虽然不大,却很恼人。“再等五分钟吧,等待加钱的话就加吧。”我跟师傅说……后来到家下车的时间,师傅说:“等给我个五星好评吧。”看了下账单师傅并没有加钱,滴滴的快车师傅多是闲暇时间接单的素质很高的人,比如上次去幼儿园接孩子,也是一个滴滴师傅停车等了很长时间,最后的要求便是:“给个好评吧。”

美团外卖的师傅们也是经常会说这句话,有一次拿了外卖,又听敲门,打开门,看到穿黄色工作服的外卖小师傅又折回站在门外,气喘吁吁地说:“姐,麻烦给个好评吧。“

以前从来不会费事点好评的我,现在越来越习惯给好评了,只是一顺手,对他们却很重要。在开始今天的正文之前呼吁大家养成给送外卖的师傅五星好评的习惯……*

雅典娜的厨房

腌螃蟹

开海不久,这是个吃螃蟹的季节。大自然很神奇,总是能源源不断提供给我们各种食材。海里怎么会突然出现那么多鲜活的大螃蟹。今天保温箱里放着的是从老家买来的十斤螃蟹,个个健硕精壮。螃蟹有很多吃法,最常见的就是蒸煮,今天,我想给大家介绍一种不常见的做法,很多人会喜欢吃,也会有很多人肠胃不允许,但是用来招待亲朋好友绝对是一道有心意的菜,用朋友的话讲,就是“鲜嫩又好吃”。

“用心做菜是对食材最起码的尊重。“雅典娜说的。这里是来自我的厨房的日记,而不是一个简单的食谱。

 安安说:"这些螃蟹其实都是女孩。她们都扎着辫子。"

然而,他们是精挑细选的个大精壮的雄性螃蟹。这道腌螃蟹,第一次让雄性螃蟹翻身做主角。请划重点:雄蟹。把他们的皮筋摘掉,用小刷子把他们细致耐心地刷干净。

首先,将蟹盖打开。如果他还活蹦乱跳地筋骨很强劲,那你就需要这样一把工具。但是为了不撬碎蟹盖,你还是需要用手来完成大部分的开盖工作。

将蟹夹和每条腿儿的末端(或者该俗称脚?)用剪刀剪掉,听起来有些残忍,他也的确会不停地蹬腿儿,但是,你和他都忍忍就过去了...为了让他们更鲜美更有价值,必须这么做。看着他这样趴这里,不禁想起了三叠的美好的肉体,是三叠写的那篇美好的肉体。

每个部分都剪裁干净。

用刀背将蟹钳轻敲致裂纹,请别敲稀碎,入味是一方面,更是为了以后你吃起来优雅又方便,不用咬牙切齿地与之较劲。

蟹盖内部中间部分这个是不是叫腮?不管叫什么,反正把它剔除掉。

还是裁剪,把两边的尖剪掉,吃的时候你也不想被它伤着,即便在里面支棱着,也是不好看的。

螃蟹大身分为四段,切开。过程空不出手拍照,于是只拍了最后的n块在一起的场面。近景,咔嚓一下!

远景,又咔嚓一下!!此时我的手机闻起来都是鲜美的。

蒜3瓣,大葱/小葱若干段,姜片适量(我喜欢吃姜,所以放得多),搅拌。注意不要乱戳,可以戴着橡胶手套翻着混合均匀。

生抽酱油1/2杯,倒入,还是混合均匀,耐心点,争取让他们每个面都沾上酱油。腌渍1-2小时。为什么写到这里,我觉得你们就要放弃了?千万别,你要知道,任何好吃的东西,都是用心做出来的,一蹴而就的那就叫填肚子....

等啊等啊,不会让你一动不动干等的,现在你可以开始准备佐料酱了:辣椒面5大勺(最好是红色粉末状的,小片状的也可,根据你接受的程度加,五勺的话也不会很辣),葱花1大勺,蒜泥1大勺,姜末1小勺,糖稀2大勺,白糖2小勺,芝麻盐1大勺(最好不要是全是末的芝麻盐,要整颗整颗还有粉末状混合的才好吃)。


此步图缺

 

两小时终于过去了!!兴奋的你请镇静地把之前腌渍螃蟹的容器里的酱油小心地倒入上面的佐料酱里,生成下图。

是不是迫不及待地很想赶紧把酱汁倒进容器里,那就倒吧。

此时的我还很想马上吃掉这块,肉嫩多汁。但是我不得不克制我自己,因为还有一步没做....

芹菜最细最嫩的部分挑选切段,少许就好,绿辣椒半个切小丁,放入混合均匀,最后撒上芝麻盐......记得一定要自己先尝尝,有很多人都怕尝自己做的新菜,仿佛怕有毒一般,哈哈,不尝菜又怎么知道该怎么调味呢?

完成当时就可以吃,但是如果能冰箱里冷藏,放置二三日后味道最佳....对了,记得多做一些,可以分一点给亲友或者邻居,“美食带来的满足感,可以催生更深的感情”,雅典娜说的。

放在米饭上的效果图,如果放在玉米饼子上,我想效果会更好。我是不是太周到了?哈哈,来,张嘴,啊———好吃吗?: )关于这道菜,今天就到这里了。

美食

第一站

写在最后

图片还没有插完,司机就到了楼下在等我。我还是不慌不忙地完成了最后的插图工作。上午十点整,这个早上有点忙碌,戴上帽子,出门,这是我没洗头没洗脸时去工厂的标配。我不是一个美食家,只是一个喜欢用心做饭的妈妈,所以尽情地挑剔我吧,哈哈。这是我的第一篇来自厨房的日记,如果你在这里与我一起谈笑风生地上路,我想,你我都会有所收获。如果你有好的独家料理要与大家分享,记得图文并茂地来稿……

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