你有多久没有体验到惊艳味蕾的味道,吃过一次就上瘾的太湖醉蟹!

味道宁夏 2018-04-28 07:24:50

小龙虾的季节一过螃蟹就上市了,作为一个吃货,尤其是一个爱吃海鲜甚至螃蟹的老字号吃货,寻寻觅觅心仪的美食成了生活中一大乐事。上周末一个铁杆吃货朋友神神秘秘的跟我说,微信上发掘了一样好吃的,让她一吃就上瘾了。这等好事,自然是约了朋友一起,按照微信上留的电话开始预定。

电话打过去了原来是醉蟹,是没吃过,还以为是舌尖上的中国播放过的那种生的醉蟹。简单问了下,说是熟的大闸蟹,价格也不贵,一对56元,一公一母,于是便订了两对。前来送货的是一位南方口音的中年男子,自称叫做华哥之前在无锡做水产生意,因为有家传的做醉蟹的秘诀,后来自己便专门研发熟醉蟹的配方和做法。

螃蟹性寒,体质虚寒者不宜食用,对吃货来说岂不是天大的打击?不用怕!华哥隆重推出太湖(熟)醉蟹,选用太湖上等大闸蟹蒸熟,采用上等花雕酒、佐以独家秘制香料卤制而成,寒温中和,人人皆适合食用,比生醉蟹更加美味!吮指间酒香蟹更香,让您沉寂在脑海中绕梁三日而不绝。

螃蟹吃的多了口味也自不相同,我爱吃爆炒的梭子蟹,还有蒸的肥美的大闸蟹,可是无论哪一样都比不上我这次吃的醉蟹。第一次吃真的惊艳到我的味蕾,第一次知道大闸蟹原来还可以这样吃,真的是一次上瘾。以前吃的醉虾神马都是生的,这个醉蟹是熟的。听华哥说,有辣和不辣两种,所有醉蟹都是公母搭配,公的是3两重,母的是2.2两。蟹黄算是足足的,有黄有肉,蟹身比蟹脚更入味。

华哥介绍说,他会和家人手工将一只只蟹钳上的毛刷干净。其实,这种细节多数吃货是无所谓的,只是完美主义老板自己有这样尽善尽美的追求。他家的醉料说出来也不算稀奇,放黄酒、酱油、冰糖、花椒,都是家常的食材。惟独黄酒用的是十二年陈的花雕酒。生姜加入醉料一起封入黄酒坛中,花上三、四个月等这坛醉料的汤汁变得醇厚,你看得到的是这蟹披着一层勾芡般浓稠的汤汁,但是看不到在伏天下入的生姜可以最大程度驱散湖蟹的寒性

华哥家的大闸蟹全部来自江南太湖,蟹肥膏满,有原味和微辣二种口味经过秘制的卤汁浸润后鲜美无比,大闸蟹本身的鲜味和淡淡的花雕酒香结合更加刺激食客的味觉。太湖醉蟹全部采用无锡太湖养殖基地的新鲜活蟹,卤汁绝不含任何添加剂,是纯绿色食品。太湖醉蟹每只售价28元,一般建议公母搭配起订,您只要拨打18100953362,银川市区外卖4只起免费送。

【华哥教你做江南熟醉蟹】

材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4克、姜40克、花椒十几粒、八角2只、桂皮1段、香叶6片、陈皮2瓣。

做法:1.姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;

2.倒入花雕酒煮开关火,晾凉后滤去香料,放入冰箱冷藏待用;

3.螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟;

4.取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用。

螃蟹适合人群:一般人群均可食用

1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

螃蟹营养分析:

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹食疗作用:

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹食物相克:

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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