够不够“浪”,看了才知道!

CCTV华人世界 2019-06-25 10:09:21
华人世界
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浪了个浪~


  春节是一个“肚歪”的节日,你的年夜饭都吃了啥?我猜,餐桌上不可或缺的一定是各式海鲜吧?


  今天给大家介绍的就是这海洋里的小伙伴,祝你在新的一年披荆斩棘,乘风破浪!



新派烤鱼

 


纽约法拉盛街头的“新派烤鱼”
纽约第一家,也是唯一的一家烤鱼店



  这家小店菜品不多,不过,单烤鱼这一道招牌,就够您挑花眼的了...
7选1:有鲶鱼、鲈鱼、草鱼等

口味
6选1:有麻辣、豆豉、酸辣等

配菜
有十几种可供选择呢~

  现在,小店平均每天能卖出50多条新鲜烤鱼,受到广泛好评。

揭秘 | 镇店之宝
首先,鱼一定要是现杀的活鱼。

  现杀的活鱼,才能保证新鲜!

第一道程序与大多数国内店家不同。

  这里的第一道程序不是油炸,而是先烤3分钟,撒上辣椒面、五香粉等佐料。!注意!必须是刚杀完鱼,马上就烤,因为这样鱼肉才不会卷起来。

  烤完这3分钟,把鱼拿出来刷油,再“回炉”6分钟,烤好后再加入木耳、海带、蘑菇等配菜,小火慢炖,让各种香味充分融合,这样,一道外脆里嫩的烤鱼才算完成。

配上合适的配菜。

  如果能够再配上爽口的蕨根粉和清凉的花茶,那就完美了!





两大“法宝”让烤鱼味道锦上添花

  闭门3个月,梁涛终于研究出两大“法宝”。

  第一,就是这秘制的辣椒酱。梁涛说,他这款酱选用的都是四川干辣椒,蒸煮成泥之后,再加入牛油、猪油、桂皮等十几种香料,进行熬制,口味层次非常丰富。

  第二,就是牛骨高汤。不管您点什么口味的鱼,里面都有这种高汤。这牛骨高汤,在店里是24小时不熄火熬制的,定期更换牛骨,让味道更香浓。

  现在,小店的生意很不错,八成顾客都是华人。一开始,还曾经有些本地食客要求他们把鱼刺都剔光。不过,时间久了,大家都慢慢适应了中国吃法。


麻辣小龙虾

 

 夏天,一杯啤酒,一份小龙虾,过瘾!



在澳大利亚哪里能吃小龙虾呢?
小编今天带你去悉尼市区一家“龙门小馆”餐馆看看!这里是澳大利亚第一家专门做麻辣小龙虾的餐馆????

麻辣适中、肉质鲜嫩

????吃小龙虾最担心的是什么?不干净!
这里的龙虾处理的很干净,小店门脸不大,每天都能卖出六七十公斤龙虾,这就足以说明问题!

  “龙门小馆”老板吴泽是北京人。他每次回北京,一定第一时间跑到“簋街”,来一顿麻小。他八年前到悉尼留学并留在了这里。

  但在悉尼八年,他始终没找到做麻小的餐馆,出于对麻小的钟爱,他萌生了在悉尼开家麻小餐馆的想法。不过,他走遍悉尼都没找到小龙虾!


  就在2013年的一天,他快放弃开麻小餐馆时,他居然在超市看到了小龙虾!

  
  全部买下这些冰鲜的小龙虾之后,吴泽先开始认真地筹备,他追根溯源在麻辣小龙虾的发源地四川乐山拜师学艺,并在四川当地选定了原料供应商。

  直到去年3月份,他的“龙门小馆”终于开张!

  刚开始,吴泽按四川乐山传统做法做小龙虾,因为太辣,很多人都接受不了。他开始反复尝试改良,除了降低辣度,他还给小龙虾添加了二锅头、青岛啤酒甚至是当地的科罗娜啤酒!

  友情提示:除堂食外,“龙门小馆”现在主要做外卖生意,每天营业时间从17:00-22:00,每天晚上都能接到近100个订单。


冻螃蟹


当这道美食出锅,小编一定会跟你说“等下再吃”,不是因为小编要抢占先机,只是...这道菜出锅后,真的要冻好才好吃!!