吃货丨又到吃蟹季,原来你爱吃的地方是有毒的......

JLTV新闻早报 2018-11-16 07:32:15

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白露刚过,热气未消

街边就已经出现了卖螃蟹的小摊

秋蟹肥又美

到了这时候不买几斤螃蟹吃可怎么行!

但是吃了这么多年的螃蟹

你的吃法到底对不对?

吃螃蟹又有哪些禁忌呢?

今天早报君亲自带你挑选螃蟹

并教会你如何品味美蟹

让你吃起来营养美味又健康

一起学习学习吧!


虽然年年吃螃蟹,但是有很多问题大家依旧存疑:


螃蟹到底哪里能吃哪里不能吃啊? 

除了清蒸还能怎么吃?

什么跟螃蟹不能一起吃?  等等问题就都涌现出来了!

所以今天早报君整理了关于螃蟹的各种吃法问题大集合,

只为让大家营养健康的吃蟹!


4个部位不能吃

 螃蟹身上有4种东西是千万不能吃的,寄生虫密集或者具有极大寒性,对人体不好,那么小编今天就用图片详细的教会你,避开危险部位,享受美味秋蟹 。


1. 蟹腮    

蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称“蟹眉毛”,是蟹的“肺”,用来过滤水质的,很脏(腮下的三角形蟹白也不要吃)


2.  蟹肠   

里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。



3.  蟹胃    

躲在蟹黄里的三角包儿也有蟹的“粪便”。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后扔掉哦!

4.  蟹心    

蟹心也就是蟹六角板(是六角形),藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

这也就是小编所说的,一旦吃错、寒毒入体的部位,很多螃蟹不是产卵季节,甚至公蟹也有黄,其实不是蟹黄,而是蟹胃或蟹心,黄色是螃蟹的排泄物,最毒最脏的东西。


吃螃蟹的禁忌


切记:有三类螃蟹吃不得,吃到这几种螃蟹,不仅无法享受到蟹肉的美味,还容易引起身体不适,听小编来给你讲一讲。


1.   死蟹、生蟹、半熟蟹别吃 


生吃螃蟹,可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体,引发肠道发炎、水肿及充血等症状。虽然目前市场上也有很多腌制的生螃蟹味道很鲜美,但是吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。

2. 生病体弱时最好别吃    

螃蟹性寒,脾胃虚寒的小伙伴们要少吃,以免腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,可以去除寒气。患者有高血压、冠心病、动脉硬化,脂肪肝的人不要吃蟹黄。感冒、肠炎、发热、胃病、腹泻皮肤过敏者千万别吃螃蟹,否则会加剧病情!

“相克”食物 不能同食

螃蟹虽美味,但吃起来应该是很多部位不能吃,还要注意不能和其他“相克”食物同食,否则容易引起身体不适。

1.柿子   

秋天最有代表性的好吃的就是柿子和螃蟹,但这两样却不可以一起吃。

原因:

蟹肉中富含蛋白质,柿子中含有大量的鞣酸,二者会反应,形成蛋白质凝固物,胃很难消化。所以吃了螃蟹又吃柿子,会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

2.浓茶  

浓茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝点啥,最佳的还是温黄酒。吃螃蟹前后最好不要饮茶。

原因:  

1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可杀菌,胃液也可杀菌,但茶水会将胃液冲淡。

2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

3.冷饮  

吃螃蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕!

原因:

冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。

4. 梨  

 吃螃蟹后勿吃梨

原因:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

公蟹母蟹咋区分?

我们在挑选购买螃蟹都想多买点母蟹回家,母蟹的肉质简直是不能更美味了,蟹黄也是超级好吃,那如何区分公母呢?小编教你一招!

拿起螃蟹先看螃蟹的底部,圆形的则是母蟹;尖状则是公蟹,小编示意给你看

一张图教你区别公蟹母蟹,下次再买螃蟹就懂了吧!

螃蟹的基本知识小编已经全部教给大家啦,大家都记住了没?

辣么接下来~小编要放大招了

螃蟹的各种美味吃法大集合!

这个秋天爱吃螃蟹的你可有口福啦!

美味时间——螃蟹的吃法

螃蟹具有丰富的蛋白质和微量元素,对身体有非常好的滋补作用,那怎样才能既营养又美味的享受螃蟹大餐呢,小编整理了几种高大上的做法,保证上桌抢着吃~

 清 蒸  

原汁原味,so easy~大家都会做!

主料:螃蟹    若干只;
配料:葱 、姜末 、海鲜料汁;


做法

1.清理。用刷子洗净泥沙,揭开三角盖,去除脏物,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。

2.蒸锅加水,放入葱段和姜片。

3.将洗好的螃蟹放在笼屉里,蒸20-30分钟。

4.准备姜汁和海鲜料汁。将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。

5.出笼即可食用。

 咖 喱  

蟹肉肥硕细嫩、咖喱香味浓郁

主料:螃蟹 、洋葱 、红椒 、青椒  均适量;
辅料:椰浆,椰汁,咖喱,水淀粉,胡椒粉,葱,盐,料酒,香菜,姜  均适量

做法

1.首先将洋葱切条、青椒去籽切丝、红椒去籽切丝、姜切丝、葱白切段、香菜切段、将蟹壳撬开,切下蟹脚,去掉指尖,砍成块,再将蟹鳃清理干净,用刀背将蟹钳拍裂。

2.锅中放入半锅油,烧至七成热时,将清洗好的螃蟹下锅炸,待颜色变红后捞出。

3.锅中留底油,加入两勺咖喱炒香,随后下入姜丝、葱白段翻炒数秒,接着将螃蟹倒入锅中均匀翻炒,淋入适量料酒调味,加适量清水。

4.煮开后加入椰浆、半勺盐、适量胡椒粉,转小火焖八分钟左右,然后加入青椒、红椒、洋葱,继续焖至汤汁逐渐收干时,加入适量水淀粉收汁,就大功告成啦。当然撒上香菜点缀会更加漂亮哦!

  煲 粥  

高蛋白螃蟹粥,变着花样吃

主料:螃蟹 ;

辅料:姜,白米饭(熟的),盐,排骨汤;

做法

1.备好材料:米饭一碗,排骨汤适量,姜切末。

2.砂锅烧水,加排骨汤,水开后加米饭进去熬。

3.螃蟹洗净,去掉腿逐一刷干净。

4.打开壳去脏东西,敲开盖子抠掉蟹心、蟹胃、蟹腮等。

5.粥熬好后放姜末,放螃蟹进去煮,加少许盐。十分钟即可出锅。

  酱 炒  

小的螃蟹就用来炒着吃

主料:小螃蟹;

辅料:油,甜面酱,青辣椒,葱,姜,蒜,盐,白酒,糖;

做法

1.小螃蟹可以用刷子刷干净,放入盆中,用清水清洗;

2.用刀一切两半;

3.葱姜蒜切末,辣椒切碎备用

4.锅里放1大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,

5.然后倒入小螃蟹翻炒

6.加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒;

7.等螃蟹颜色变红,加入甜酱继续翻炒;

8.直到小螃蟹完全熟透,加入1小勺糖翻炒均匀即可出锅!


  香 辣 蟹  

口味重,才够味儿~

主料:小螃蟹;

辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒,干细淀粉,水淀粉,花椒,香油,辣椒油,精炼油,鲜汤;

做法

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟

4.用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

怎么样?这些关于螃蟹的食用秘籍大家都get了吗?

在这个秋意渐浓的季节

赶紧买几斤螃蟹回家享受美味吧

不多说啦 因为小编在不停的咽口水

不等你们啦 我要去吃螃蟹啦! 





编辑:佳倪

审核:滕飞

来源:吉林电视台

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