南通海鲜界的网红们,这次是被你们蒸服了!

国通传媒 2018-02-11 10:04:16

没吃过蒸海鲜,都不敢说自己懂海鲜。

生活在南黄海之滨的南通,

你一定知道,

最地道最美味的海鲜烧法——就是蒸!

蒸,更能最大限度的保留海鲜的原汁原味。

蒸海鲜,叫人垂涎三尺、欲罢不能!

蒸海鲜,顾名思义就是,

把海鲜洗干净放锅里蒸熟。

这种做法更完整的保留海鲜的原汁原味,

也常被叫做桑拿。

其实在美食界,“桑拿”也特别走红,

少油少盐,健康又有特色。

但是

蒸海鲜,也是很有讲究的

不同的海鲜,

时间、配料、火候……都很不同

小编特别给大家准备了一份

《南通人必备蒸海鲜大全》

学会了,在家分分钟自己做出一桌海鲜大餐~

蒸梭子蟹

直接上冷水锅蒸 中火蒸20分钟

将梭子蟹直接上冷水锅蒸,大概中火蒸20分钟,即可出锅,将梭子蟹一切为二,但不要切断蟹壳。重新装盘,配上酱醋汁上桌。

蒸对虾

由青变红

清蒸对虾可是南通人餐桌上的一道美味。对虾由青变红,剥开壳,便能见白嫩硕大的虾肉,一口咬下,虾肉弹牙,肉嫩且鲜。

蒸文蛤

文蛤蒸蛋羹

文蛤蒸蛋羹当然是很经典的搭配,清清淡淡的蛋液在蒸汽里慢慢凝固,包裹住了文蛤的鲜甜,到最后,鸡蛋里有了蛤肉的滋味,蛤肉也因为鸡蛋的滋润而倍加丰腴。

蒸竹蛏

吐沙后开大火蒸

竹蛏放进清水里吐沙,往水里加少许盐和几滴香油,两小时后,用流水清洗干净,蒸锅水煮开,竹蛏装盘,放上蒸锅,盖上盖子,开大火蒸5分钟。

蒸带鱼

腌制后蒸,

带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等,清蒸带鱼是南通人秋冬的必吃美食。带鱼加入料酒、少许盐,腌1小时左右。先用大火蒸3分钟,再转成中火蒸5分钟。

蒸海螺

水开后蒸10分钟 根据大小适当调整

蒸海螺需要的时间稍微长一些,水开锅以后蒸十分钟左右即可,个大点的适当多蒸一会儿。另外,蒸海螺口一定要朝上,以免鲜汁流出,保留住汤汁的海螺吃起来也更加美味。


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