舌尖上的中国早已看完,这些东西你真吃过了么?

九朝会 2018-12-05 06:23:01

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《舌尖上的中国》-----一部高端美食类系列纪录片,开播之后,迅速蹿红。而由此,一些地方的美食也陆续被观众发现并推崇,当然期间也不乏很多打着“舌尖上的中国”旗号来进行售卖的“假店”。真真假假的看完了整整两季,这些平常不易吃到的美食,你都吃过吗?
《乌鱼子》是台湾西南沿岸的特产,取乌鱼卵腌制而成,由于形状像中国的墨,日本人把乌鱼子称为“唐墨”,并把它视为世界三大美食之一。在台湾和日本,乌鱼子一向被视为餐桌上的高档美味。它口感绵密,软糯滋润,只需薄薄一片,就已厚味无穷。
《河蟹》学名“中华绒螯蟹。”繁衍期,它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移到长江口因为生态环境的改变,今天,野生中华绒螯蟹已经十分罕见。小太是人工繁育的一代。河塘里的水全部引自太湖,小太的食物是湖里的水草和小鱼虾,与吃饲料的同类相比,它拥有更长的生长期和更健壮的体魄。今天的中国,大闸蟹已经成为利益最高的养殖项目之一
《松茸》雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧
眼。松茸出土后,藏民们立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了延续自然的馈赠,藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩,只为两个月的季节,可以吃到更加新鲜的松茸。
说到松茸,偶然与九朝师傅聊起,意外得知九朝会这些松茸均来自香格里拉,满是欢喜的继续与师傅絮叨着。
初提松茸,我的脑海中总会把它与人参、冬虫夏草、臧红花等同,既可作为中药材,也可成养生的滋补品存在。我开始接触到这些字眼的时候,是因为身处的环境,都说一方水土养一方人,四年的大学生活,让我已经慢慢的融进了云南的步调里,而真正爱上松茸,是那次香格里拉之行。
香格里拉,位于云南省迪庆藏族自治州,藏语意为“心中的日月”。看惯了丽江小镇的繁华,初入这片净土还有点不习惯,不知是因藏文化的存在感到神圣还是被眼前的景象所迷住。相邻的村子与草原构成了如画的原始风光,放眼望去天地一线,与内蒙草原不同的是依拉草原更多了几分神秘感。
因为刚下完雨的原故,朦胧的雨雾与远处的石卡雪山相会,灰蒙蒙的云朵浮在上空,山脚下藏民慢悠悠的赶着牛羊,空气中让雨水洗过的泥土,散发着清新的味道。深呼吸简直沁爽到心坎儿里,最接近天堂的地方原来真的存在。
走进街中,店里的中药材琳琅满目,让我总觉得,中国的名贵的补品全都藏匿其中。看到这些,便已经不能自持,各色之物都收集了一些寄往家中。
但唯独对松茸印象极深,也是因为母亲电话里总提及松茸煲汤甚是好喝,于是在香格里拉我也有品尝各式不一样的汤菜,但总觉得松茸与汤相配才完美。毕业后来到北京也尝过一些,但总觉得欠缺了点什么,直到来这里遇见了他们。
九朝师傅们也深知松茸要保留他最原始的味道,否则都对不起这3400多公里的折腾,要留住他在当地生长后出土的味道,也着实不易。我也不懂食材的做法与成菜的出品,只知道师傅们最终定版为“清汤鲜松茸”,我不禁笑了一下,名字还真的是淳朴至真,不过像这样的“菌中之王”也应该有低调的名字才好。
“清汤鲜松茸”是将松茸洗净直接放入清鸡汤中慢慢熬制,把鸡汤的鲜汁融入松茸里。由于清鸡汤的热量较低,水份充足,所以可提高人的免疫力。
新鲜的松茸软嫩但根部有嚼劲,还会有菌类的香味扑鼻而来,与清鸡汤相食不仅不会破坏掉松茸最原始的味道,而且营养价值双线上升。

有些味道很难在另一个地方可以吃到,

食物是由灵性的,

人们总想着去改变一种东西,

却没想过去保留他的原汁原味。

留在北京也好,

我想他依旧惦念着香格里拉那片故土。





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