【每期壹菜】10月黄多油满的大闸蟹做法 要这样吃才够爽

永亨隆超市 2018-10-10 09:45:38


  秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,肉厚肥嫩,味美色香……想想就要流口水了。大闸蟹你喜欢怎么吃?清蒸、香焖还是爆炒?不论怎么吃,都很美味,这就是大闸蟹的魅力所在!

  清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

  将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

  蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

  老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

  将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

  将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

  啤酒大闸蟹

啤酒大闸蟹

  蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;

  将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;

  生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;

  大火等水开后,小火煮10到15分钟即可

 香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

  先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

  将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

  锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  香焖大闸蟹

香焖大闸蟹

  用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;

  放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;

  焖至20分钟即可。

 蟹肉蒸蛋

蟹肉蒸蛋

  鸡蛋2个,打匀,放盐1茶匙,美极鲜1茶匙,温水适量,用小勺去除泡沫,然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。想知道自己一生的财运如何,添加大师薇信:zgjmsc ,免费给你算命!

  然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟,淋1茶匙的麻油就好。

  蒜蓉豆豉美味蟹

蒜蓉豆豉美味蟹

  将蟹洗净,沥干水分,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

  下油

  汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

大闸蟹粉丝

大闸蟹粉丝

  红薯粉丝用温水泡发,大闸蟹洗净并切成块,白菜切成段

  姜去皮切成片,香葱切成寸断

  锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒

  转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上

  最上面才放上蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可)

  烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可

  豉汁蟹

豉汁蟹

  把蟹处理干净,切成六块。

  起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

  把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

  螃蟹冬粉煲

螃蟹冬粉煲

  蟹洗净去内脏,蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。

  将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

  秘籍蟹

秘籍蟹

  先把蟹处理干净,切成4~6块。

  起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

  把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

  把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

  作为原料的大闸蟹,一定要会挑,这样做出来的菜才更加美味哦。

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