【FM884生活贴士】如果你爱吃螃蟹,这条信息你不看,肯定后悔~~

九江交通广播 2020-04-28 04:05:12

螃蟹白菜价的季节你吃螃蟹了吗?相信小伙伴们一定会一口同声的说:“再不吃螃蟹就out啦!” 小编会告诉你爱吃螃蟹是绝对没错,但不知道挑蟹和百变吃法就是你的错~还是大错特错!


在这里小编为你奉上史上最逼格的螃蟹全攻略,让你味蕾爽到爆~


【挑螃蟹攻略】

区分螃蟹的公母就要看上图红框标志处,照片上这只为公蟹,母蟹的那个位置是三角形的哦~

怎样才能看出螃蟹的肥瘦?

方法1:手捏上图红框标志处,手感偏软则瘦;手感硬则肥!

方法2:看螃蟹的纹路,纹路浅则瘦,纹路深则肥:

方法3:就看蟹脚,螃蟹八只脚,最小的那一对脚,看蟹脚根部(与蟹壳交界处),肥肥鼓鼓的代表肥。


【洗螃蟹攻略】

接下来就是清洗螃蟹了,图片红框处是重要清洗点,用刷子进行刷洗,因为那边泥沙较多。


温馨提示:准备一盆约45度(温热)的热水,将螃蟹肚子朝上逐渐放入水中,这样做可“呛”晕螃蟹,方便清洗。

蒸蟹过程中,螃蟹经常因挣扎而掉了不少的蟹脚。看上图红框标志处,用刀先切一下,不用对半切开那么深。如果是膏蟹,就把蟹壳朝下,这样蟹膏就不会流出来了。


【制作螃蟹】
今天教大家制作的有-----十八斩呛蟹、葱油蟹、罗宋蟹和蟹炒年糕这四种料理方法,想学的小伙伴们仔细往下看喽!!
十八斩呛蟹
原料:螃蟹2只
配料:5克盐,2克糖,少许生姜,1克白酒
1.切蟹
①首先要制作的是十八斩呛蟹,十八斩的来由是十八刀解决完一只螃蟹而得名!制作第一步就是先用刀轻拍螃蟹的屁股位置,方便掰开螃蟹。
温馨提示:蟹胃属寒,就是小编标记处~对人的健康不好,建议去除,尤其是女生。
②去蟹腮。去除时仔细查看是否有泥沙~图2标注的位置则是不需要用到的部位哦~再按图3进行切块,切螃蟹要按照它的纹路切,切成四块
③切成四块后,再对半切开
2.放入配料进行腌制,腌制时间15-20分钟
把切好的螃蟹放入盆中,放入5克盐,2克糖,少许生姜,1克白酒进行搅拌,搅拌均匀之后就这样腌制15-20分钟后摆盘即可。
3.出品
来晒晒我们十八斩呛蟹制作完成后的照片,我们陈副厨也叫小编一定要温馨提示下我们的小伙伴,在吃呛蟹的时候最好不要跟冰啤酒一起食用哦~


葱油蟹
原料:粉丝少许,切好的香葱(约一把),螃蟹3只
配料:蒸鱼豉油25克,生抽11克,清水75克,味精和鸡精少许,清油些许1.材料准备,粉丝铺盘,螃蟹摆盘

制作葱油蟹的材料是粉丝、香葱和螃蟹。其中粉丝需事先用冷水泡软。

然后把泡好的粉丝剪成4cm的段,放盘底平铺切螃蟹的方法与制作十八斩呛蟹时的切法一致,切完后装盘。
做家庭菜时选用一只或两只螃蟹即可
2.把螃蟹放入蒸箱,约8-10分钟

把盘装的螃蟹送入蒸箱,放入时将蟹壳翻转朝上!蒸8-10分钟即可;没有蒸箱,可选择在锅里蒸制3.取出螃蟹,调制葱油汁,爆葱花


图1取出蒸蟹后,先调制葱油汁:蒸鱼豉油25 克,生抽11克,清水75克,味精和鸡精少许,烧开即可!然后将葱油汁均匀倒在蒸好的螃蟹上。最后一步,往锅里倒入清油烧至6成熟,约180度,淋在白蟹上即可。

4.出品

这样一道美味又扑鼻的葱油蟹就制作完成了!小编能说这香味馋的小编口水直流


蟹炒年糕

原料:小青菜、年糕、螃蟹2只
配料:耗油16克,美味鲜10克,味精3克,鸡精3克,白糖2克,麻油少许

1.材料准备

青菜、年糕和螃蟹
2.将年糕片下锅煮软,然后出锅放入清水内,泡凉
3.炸螃蟹,待螃蟹呈金黄色即出锅
锅烧热,入色拉油烧至7成熟,然后倒入白蟹进行油炸,炸到螃蟹表面呈现金黄色的时候就好了
4.加入调味料,狂炒30秒

锅入底油,烧热之后倒入年糕,加少许清水(防止年糕粘锅)。然后倒入耗油16克,美味鲜10克,味精3克,鸡精3克,白糖2克,再倒入炸好的螃蟹与青菜,大火狂炒30秒,淋麻油!出锅!


5.出品

好想哭.....天知道看见自己的最爱放在自己的面前却不能吃是怎样一种感觉!小编角落抓狂ing,嘤嘤嘤....好了!发泄完毕,最后一个大菜在呼唤小编了


罗宋蟹
原料:西红柿、香菜、洋葱、土豆、螃蟹2只,西红柿要为土豆和洋葱总和。
配料:美味鲜15克,味精3克,鸡精13克,番茄沙司少许

1.原料准备,进行切块

西红柿、香菜、洋葱、土豆、螃蟹,这些是制作罗宋蟹的配料!

温馨提示:西红柿要切成长75px,宽37.5px的滚刀块,土豆也是一样(土豆事先煮熟),洋葱要去皮,切成约20px大小的样子,西红柿的量是土豆+洋葱的总和哦

2.锅留少许底油,将葱姜焗炒香后,加入西红柿翻炒成糊状;再加入洋葱、番茄沙司,搅拌均匀后倒入高汤(清水),接着放入白蟹和熟的土豆大火烹制3分钟,加入调味料,美味鲜15克,味精3克,鸡精13克,淋少许明油就可以出锅了。

3.出品

为了样子的美观,还可以加入点香菜进行点缀哦~
四道菜都完美的制作完成了有木有~四道料理的霸气吧!

这么完整的梭子蟹全攻略你还在犹豫什么,赶快动动小拇指收藏起来吧~

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