一不小心,本月的好店合集竟然全是吃的

厦门悦城 2019-01-10 13:08:34



今天有件大事发生:小李子终于赢得了奥斯卡,得知消息,小悦马不停蹄整理了2月厦门好店合集,与大家共襄盛举。


那么,你知道小李子是怎么在荒野“活下来”获得奥斯卡影帝的吗?生吃活鱼!and生吃野牛肝脏!(电影里有长镜头!)




转身甩发我又要告诉你的是,不必在朋友圈转载小李子的那些苦逼了,不真实的鸡汤不好喝,倒不如跟着小悦逛逛2月发现的这些厦门好店。一个不小心,这些店竟然全部都是吃的,统统美味如天堂。


超正又良心的Unico意家


Unico意家的主厨兼老板Danny,20岁出道,几年内就在上海最早的老牌西餐厅之一Sasha’s做到厨师长。之后在上海明星西餐厅“地中海”和意大利总厨Palli学艺,担任厨师长。顶着世界杰出青年头衔的Palli曾是戈尔巴乔夫的御用大厨,连帕瓦罗蒂也是他的死忠粉,会在生日的时候特地从意大利飞俄罗斯去他的餐厅吃饭。好手艺之下是逼死人的严苛,Danny回忆,当时无法适应Palli高要求离职的厨师能有百来个。




去年8月开业后,Unico意家先是在滨北的外国人圈子里红了起来。每周都有意大利人在店里聚餐,店里招牌的战斧牛排如果不提前预订,常会断货点不到。五星级酒店里两个月都卖不完一只的西班牙火腿,Danny上个月从西班牙空运了四只来才将将够用。每天六点过后,许多滨北的小家庭都会陆陆续续到店里让Danny排几个菜,来一场不隆重但好味又温馨的家庭聚餐。结账时往往也会惊讶,价格总比你预想的低了一截。 



地址:厦门市思明区筼筜街道建业路31号之31

 

 

顶级日式火锅店橘色涮涮屋


作为一家顶级日式火锅店,橘色涮涮屋连环境都“顶级”得很彻底。装潢设计简洁却充满细节感,结合了现代风格以及日式和风,一改往日大众对于火锅店热闹澎湃的印象。




老板Scott袁还特地选用了从日本定制回来,一口就要价上千的铜锅作为涮锅,每一口都是耗时3个月纯手工打造,即使在高温150度,锅里的汤头和食材也能保有最鲜美的一味。锅中使用猪骨、老母鸡、蔬菜、柴鱼和昆布熬煮4-5个小时的汤底,只是单纯的喝一碗清汤,你都能感受日式做法的精华。




此外,号称“黄金六两”的松阪猪肉,被片成完美厚度的牛小排,青鲟,各式手工浆丸,杏仁豆腐以及各类海鲜,都是你立马就会爱上的好料。厨房还不时准备些surprise私房菜。喜欢甜品的,这里还有每天现磨的杏仁豆腐和焦糖布丁。



地址:厦门市湖里区仙岳路骏豪会

 

 

快去鼓浪屿上吃一口


不久前,鼓浪屿有一家餐厅慢条斯理地开业了,又一声不吭在大众点评上攒出了五星的评价。名字简单好记,叫做“一口”本垟菜。




如果你最近口袋略宽裕,务必提前两天打电话到一口,点一份生腌龙虾犒劳自己。龙虾洗净后用特调的酱汁腌制足足48小时,入口的Q弹会让你觉得“龙虾唯一正确的打开方式就该是生腌”。如果你口袋平平,一口100多的人均消费在鼓浪屿是良心爆炸的价格。布仔一口豆腐是平价菜里的明星款,用料是潮州市场上都难买到的布仔豆腐,香酥滑嫩。




一口的大厨做菜极细致,把花椒浸在油里泡制花椒油,用以烹制时令鲜鱼,香麻入骨;用夏威夷果替下花生与鸡脆骨同炸,口感风味更佳;蟹肉三吃,排在第一种吃法的豆瓣焗值得一试,但据说最好的吃法是用一口啤酒园精酿的啤酒做成老鸭螃蟹煲,专业级老饕都大赞。




店内“一口喝”的部分被放在了斜对门的啤酒园。啤酒园出产自家精酿的小麦、大麦和黑啤,宣称闭关戒酒的小编忍不住蹭了几杯,差点被黑啤的香醇感动的掉泪。



地址:厦门市思明区鼓浪屿安海路59号

 

 

直男又开了家烧肉人


去年5月在沙坡尾开张的烧肉人,靠着做一家日式烧肉店跻身沙坡尾地标。而春节前中华城试营业的烧肉人新店,还是石材+钢材的硬汉风格。老板大尾说,南方已经有这么多暖男,为什么不能做一家直男的店?




不逞凶斗狠,有责任感,分得清是非黑白,要活的像个人——如果说一个店铺有气质,烧肉人有的,就是大尾描述出的这种100%直男气质。所以有人嫌烧肉人音乐太吵,店员太燃,空气太躁动,软装太刚硬……但大概我们太久没被这种直白的硬气冲击,作为一名女客,当我走入烧肉人,也立刻觉得就这么一盘烧肉一口酒,人生没什么过不去的坎。




店内烤肉味道和口感都在水准之上。如果你是沙坡尾店的老顾客,可试试中华城店最新推出的芝士酱和咖喱酱,然后点一些闽式、日式风格新菜品。此外,中华城店推出的低温熟成牛肉,让大尾他们大呼“做了十几年终于有新的技法可以实现”。小编对此新技术给出的结论是:诗意地处理了与肉的内在关系。到底咋回事,试试就知道。



地址:厦门市思明区中华城北区二楼


 


米其林餐厅大厨的傳Cheese Cake 


在香港美食圈浸淫了二十多年的传哥Andy Chan两年前回了厦门,背回来了一堆故事和荣誉——刘德华人真的很好,帮他办生日会他会特地谢谢厨师;蔡澜偏爱他的手艺;李嘉欣常去他工作的酒店吃cheese cake,如果不是他亲手做的,她一下就能吃出来。




回到厦门,传哥老说年纪到了做不动了,但还是舍不得几十年的蛋糕手艺,在滨北默默开起一家傳cheese cake house。我第一次去吃,生怕盛名之下,难及期待。试了一块原味和一块咖啡味,心里放下一块石头——很好吃。




蛋糕初入口会有一丝疑惑,不就是cheese cake吗?等蛋糕化在嘴里,被一股子浓郁又不做作的芝士香席卷:好正。约等于市面上cheese cake半糖的甜度很适宜,除了少女们喜欢,也吸引不少男粉丝——常有人买回去佐红酒。“单芝士做甜品是没味道的,涉及芝士的甜品,都要靠配方和其他东西去调动芝士的浓烈味道。”传哥的私传秘方是:“最好的芝士伴侣就是淡奶油——简单,但绝对不喧宾夺主。调制出来的法式cheese cake,口感绵滑细腻,散发出浓烈芝士香。”



地址:厦门市思明区建业路31号之34,35店面

 



只做特色菜的4PEOPLE


我很好奇4PEOPLE到底为何是“四个人”。老板Crid说,只因家里有四口人,且一直做餐饮,以前一家人吃饭时,爸妈总开玩笑说“以后什么也别做就好好开一家餐厅”,这让Crid一直惦记着。




外界很多人将4PEOPLE定义成西餐厅,但Crid觉得,“我们只做自己觉得特色的菜,并不是只做西餐和派。”西餐厅里的菜,这里也有,特别是派,很多西餐厅做不了那么多个品种,而4PEOPLE里却有很多,甜的咸的,素的荤的。Crid也很热衷于听取顾客和朋友们的意见。就像现在店里的粉色小象LOGO和它衍生出的周边,其实是来自于大家的“集思广益”。




作为一个土生土长的鼓浪屿人,Crid在做餐时也更多融入了厦门人的口味,且对食材的把控非常“严苛”。4PEOPLE有且只有一款的牛排与店内最常使用到的各色奶酪,都是不经过供应商,由店家亲自选购。而70%依照Crid本人意愿与喜好而定的原则,也成为了4PEOPLE菜色的金牌保障。



地址:厦门市思明区沙坡尾大学路106号


 


在莲花的小巷里遇辣 


在结束了传统餐饮业的天香阁以后,遇辣的老板想要做一家更加年轻化的餐厅,让更多年龄层的人都能来这里用餐,于是将之前天香阁里口碑好的菜色进行了简单化的改革,让原本的经典菜色用更“新潮”的方式得到了延续。装潢带有工业风的现代调性,搭配吧台酒柜,让遇辣显得更像一间小酒吧混合餐厅的多功能空间。




店里的“黄金三锅”是老板的私家特推。所谓黄金三锅店家会依据时令的不同而推出不同食材的养生锅物料理。在食材的选择上,遇辣并不局限于使用本地的食材,反倒会从全国各地收集风土特产。店家还特地使用传统的砂锅炖煮法,搭配时令蔬菜,不但融合了肉味,也使得腊排的味道更容易地散发到汤汁中。 




地址:厦门市思明区嘉禾路嘉益大厦后面



因为太为小李子开心,内心扑通很想送个彩蛋。想到小李子好不容易获个奖却碰到了2月29日,漫漫岁月里每4年才有一次机会庆祝自己的“奥斯卡日”,我们在这里寻找小李子的亲密战友:如果你的生日是2月29日,大胆留言告诉我们,小悦会有神秘礼物送上——礼物不多,因为我们相信这么幸运又苦逼的人应该也不会多吧~






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