石斑鱼大全,收藏吧!

冻品攻略 2018-08-29 09:30:00

石斑鱼属于鲈形目,生活在温带和热带海域,多栖息在珊瑚礁和海底碎石的缝隙中,不作远距离洄游。石斑鱼体色多变,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。市面上石斑鱼被视为名贵海产。 所谓名贵海产,一是数量稀少,第二就是难以捕获,第三必须肉质鲜美弹牙,富含营养。石斑鱼可以说是温带和热带海产中的天之骄子。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹,就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素,对人类来说,石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素(英文名Astaxanthin,在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的,石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化,所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的,所以才有“美容护肤之鱼”的称号。 

由于石斑鱼种类繁多,娇艳多姿,个个颜值秒杀其它鱼类,很容易让人看花眼,但还是可以用一些技巧去分辨的。首先我们来一张石斑鱼的全身特写照,看看他的真面目:


石斑鱼鉴定虽然难,但也不是没有办法哟~全球石斑鱼有16个属160余种,中国沿海分布9个属60余种,小编小试牛刀先教教大家怎么判断您的鱼是属于哪个属的吧。希望对您有用,也希望多多指教。

鉴别流程见画图:


首先,看尾巴。如果是月牙形而不是圆弧形或者截形的话就是Variola侧牙鲈属。该属只有两个种,尾鳍末端是白边的就是白边侧牙鲈Variolaalbimarginata,是黄边的就是侧牙鲈Variola louti。


排除掉Variola侧牙鲈属后,我们来数一数背鳍硬棘。若为7-8个,则是Plectropomus鳃棘鲈属,东星斑(豹纹鳃棘鲈Plectropomusleopardus)就是这个属的哦~ 见下图:


如果背鳍硬棘是9个的话,就是Cephalopholis九棘鲈属或者Aethaloperca烟鲈属。由于烟鲈Aethalopercaroggaa是单属单种,长得下图这样,全身黑色,腹部有时有一道白斑,因此也很好辨认,若不是它,就是九棘鲈属啦


如果背鳍硬棘是10-11个的话就比较复杂啦~它们有可能是Anyperodon光颚鲈属、Cromileptes驼背鲈属、Triso鸢鲙属、Hyporthodus下美鮨属或者Epinephelus石斑鱼属。好在前三个都是单属单种,看一下图片就很好辨认啦:

先来Anyperodonleocogrammicus白线光腭鲈,特点身体较长,头尾尖,身上有红色斑点,并且有纵向白色条纹贯穿全身:


接下来是Cromileptesaltivelis驼背鲈,也就是著名的老鼠斑,这个大家应该比较熟悉。特点是口较小,背部高隆,身上黑色小圆斑,长得很可爱,可以作为观赏鱼:


最后是Trisodermopterus鸢鲙,其特点是体型呈椭圆形,棕色或橄榄色,眼小,吻短,背鳍起始部位较前,背鳍鳍棘部与软条部相连,无缺口:


Hyporthodus下美鮨属体型较高,体色多为深色,腹鳍一般在胸鳍的正下方或者前方,在中国沿海只分布有两个种类,分别是Hyporthodusseptemfasciatus七带石斑鱼


和Hyporthodusoctofasciatus八带石斑鱼:


如果以上情况都不是的话,那就是石斑鱼属的种类啦~石斑鱼属是石斑鱼科下面种类最为丰富的属,占全部种类的近三分之二。


岩石斑鱼 [Epinephelus adscensionis] Rock hind


生活在岩礁附近,通常独居,主要吃螃蟹和鱼类生活。为底栖性鱼类,生活范围在1 - 120米深的水域。分布于西大西洋:美国马萨诸塞州和百慕大到墨西哥湾,加勒比和巴西南部。大西洋:阿森松岛和圣赫勒拿岛。加那利群岛,佛得角和南非附近也可能有存在。为高经济价值的食用鱼及游钓鱼,有雪卡鱼毒的纪录。外形特征--背鳍:11;背鳍软条 :16-17;尾鳍 :3; 尾鳍软条 :8。 上颌骨无鳞, 前鳃盖骨呈圆形。 鳃盖有三根刺,中间的一个最大。 腹鳍短于胸鳍并且短于最长的背鳍。底部有覆盖鳞片和皮肤厚软的鳍。 头部,身体和鳍上有红色斑点,斑点到腹部越来越大。

 

青铜石斑鱼 [Epinephelus aeneus] white grouper


分布于东大西洋区的非洲西部海域,栖息深度20-200米,体长可达120公分,栖息在沙泥底质、岩石底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,这是一个雌性先熟的雌雄同体,以头足类、鱼类、甲壳类为食,为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

 

赤点石斑鱼 [Epinephelus akaara] Hong Kong grouper/Red-spotted Grouper

俗称:过鱼,石斑,红过鱼,红斑


2006年被世界自然基金会选为海洋十宝之一,是一种具有高经济价值的食用鱼。肉质鲜美,清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售,是香港出售的石斑中最昂贵的。 由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色,曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。分布于西太平洋区,包括中国南海、台湾、东海、朝鲜及日本南部、印度、菲律宾等地。台湾北部、东部及南部产量甚丰。过度捕捞导致该种群数量急剧减少,现在,已有人工赤点石斑鱼养殖。福建沿海为5~9月,5~6月为产卵盛期,香港和台湾则为4~7月。最大全长58.0 cm;常见全长 30.0 cm

 

白缘石斑鱼 [Epinephelus albomarginatus] White-edged Rockcod


分布于西印度洋区,从莫桑比克 Quissico至南非东伦敦海域,栖息深度10-100米,体长可达100公分,栖息在岩礁区,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、头足类为食,可做为食用鱼。

 

镶点石斑鱼 [Epinephelus amblycephalus] Banded Grouper, Bighead Grouper

俗名:黑点格子、黑点格仔、石斑、过鱼、中沟

分布于西太平洋,从安达曼海延伸到日本南部、台湾、中国大陆、菲律宾、越南、马来西亚、泰国、印度尼西亚、新几内亚、阿拉弗拉海、澳大利亚北部以及斐济群岛。幼鱼在较浅的水域,躲藏在礁穴中,潮池中亦常看到。渔民常捕获幼鱼后在沿海进行箱网养殖或鱼池蓄养。成鱼游泳力强,以单独活动居多。高价值经济的食用鱼,适合各种烹调方法。

 

斑条石斑鱼 [Epinephelus analogus] Spotted grouper

Rock Bass Spotted Cabrilla, Spotted Cabrilla, Rock Bass

斑条石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于东大西洋区,从美国加州南部至秘鲁海域,栖息深度可达50米,体长可达114公分,栖息在岩礁区,为底栖性鱼类,成群活动,属肉食性,以甲壳类等为食,可做为食用鱼及游钓鱼。

 

安氏石斑鱼 [Epinephelus andersoni]

俗名:Brown-spotted Rockcod, Catface Rockcod


安氏石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于南非至莫桑比克海域,栖息深度可达50米,体长可达87公分,栖息在珊瑚礁、岩礁区,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、甲壳类等为食,可做为食用鱼及游钓鱼。

 

宝石石斑鱼 [Epinephelus areolatus] Areloate grouper

俗名:流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼、过鱼、鲙、石斑

分布广泛于印度洋与太平洋一带,西起红海、波斯湾、卡瓦祖鲁纳托(南非),东达斐济,北到日本,南至阿拉佛拉海域及北澳大利亚。近些年(2003)也有记载在汤加(南太平洋岛国)发现该品种,但在密克罗尼西亚(西太平洋岛群),玻里尼西亚(中太平洋的岛群)和西印度洋的岛屿似乎没有其踪迹。我国东南沿海、海南岛、台湾岛均有分布。

 

青石斑鱼 [Epinephelus awoara] Yellow Grouper

俗称:Banded Grouper, 青斑、青鳍、泥斑、石斑鱼

为沿海暖水性中下层鱼类 ,分布于北太平洋西部 ,在我国主要产于南海及东海南部 ,尤以南海各地海域较多。青石斑鱼营养价值极高 ,据研究分析 ,它的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近 ,富含蛋白质以及钙、磷、铁和维生素等多种营养成分 ,还含有多种滋味氨基酸 ,因而味道特别鲜美 ,为上等海产名贵鱼类之一 ,其活鱼畅销于港、澳等地。人工养殖在广东、福建等南方沿海地区发展较快。

 

白背石斑鱼 [Epinephelus bilobatus] Frostback Cod

俗名:点鳍石斑鱼,Twinspot grouper

白背石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西澳大利亚海域,栖息深度4-50米,体长可达33公分,栖息在岩石底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明。

 

布氏石斑鱼 [Epinephelus bleekeri] Duskytail grouper

俗名:石斑、过鱼、红斑、红点鲙

分布于印度洋,西太平洋区,由波斯湾至印度尼西亚海域,向北延伸到台湾向南到达澳大利亚北部海岸。我国福建沿岸、台湾岛,澎湖有分布。最大体长 76 cm。具经济性之食用鱼,亦可人工养殖。一般渔法以拖网及一支钓捕获。清蒸食用佳。

 

点列石斑鱼 [Epinephelus bontoides] Palemargin grouper

分布于西太平洋区,包括台湾、菲律宾、印尼、所罗门群岛、新不列颠,栖息深度可达30米,体长可达30公分,栖息在沙石底质海域,属肉食性,生活习性不明。该物种的模式产地在安汶岛。中小型石斑鱼,不是经济性鱼种。偶以延绳钓或底拖网等捕获,产量极为稀少。可食用。

 

褐石斑鱼 [Epinephelus bruneus] Longtooth grouper

俗名:土鱠、土沟龙、假油斑

褐石斑鱼分布区域狭窄,它主要分布于西北太平洋区,北至韩国、日本(范围可北至舳仓岛,37°50′N)、南至中国(香港、海南岛以及台湾沿岸)。 最大体长: 128 cm,一般体长: 60.0 cm,最大体重: 33.0 kg。是具经济性之食用鱼,亦可人工养殖。可以清蒸方式食用。褐石斑鱼与云纹石斑鱼类似,为冷暖水性(适应水温5-32℃)礁栖鱼类,由于人工繁育尚未取得成功,目前鱼苗主要来源于野生捕捞,因此养殖产量不高。

 

犬牙石斑鱼 [Epinephelus caninus] Dogtooth grouper

分布于东大西洋区,从葡萄牙至安哥拉海域,包括地中海,栖息深度30-200米,体长可达157公分。栖息在沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类及无脊椎动物为食,可做为食用鱼。

 

查氏石斑鱼 [Epinephelus chabaudi] Moustache Grouper

查氏石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西印度洋区,包括吉布提、肯亚、坦桑尼亚、莫桑比克、南非及印度西部海域,栖息深度9-300米,体长可达137公分,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明,可做为食用鱼。

 

网纹石斑鱼 [Epinephelus chlorostigma] Brownspotted grouper

俗名:密点石斑鱼

位于印度太平洋海域,西部从红海到夸祖鲁-纳塔尔(南非),向东(包括马达加斯加)延伸至西太平洋,向北延伸至日本,向南延伸至新喀里多尼亚。最大体长80cm。我国产于我国南海诸岛、海南岛、台湾、广东沿海等地。

 

西福氏石斑鱼 [Epinephelus cifuentesi] Olive grouper

西福氏石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于东太平洋区,包括加拉巴哥群岛、哥斯达黎加等海域,栖息深度40-120米,体长可达100公分,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明,为高经济价值食用鱼。

 

克利珀顿岛石斑鱼 [Epinephelus clippertonensis] Clipperton Grouper

克利珀顿岛石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于中东太平洋区的克利珀顿岛等海域,栖息深度10-20米,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明。

 

莹点石斑鱼 [Epinephelus coeruleopunctatus] Whitespotted grouper

又名:蓝点石斑鱼

广泛分布于印度洋-太平洋海域,从非洲东部向南延伸至东伦敦(南非),向东延伸至汤加。红海海域分布情况未知,但出现于波斯湾与阿曼。台湾各地有产,尤于澎湖及南部海域最多。 吃鱼与甲壳动物。在香港活鱼贩售。 最大全长76.0 cm

 

斜带石斑鱼 [Epinephelus coioides] Orange-spotted grouper

俗名:红花、红点虎麻、红斑、青斑

斜带石斑鱼主要分布于红海,最远可南至德班(南非),东至帕劳群岛和斐济群岛,北至琉球群岛(日本),向南又可抵达阿拉弗拉海,向北到澳大利亚(兰德尔和Heemstra 1993)。它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。 具经济性之食用鱼,已有实验性之人工养殖。清蒸食用佳。近两三年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽,市场价格高且稳定,已越来越受到消费者和养殖者的青睐。近几年来,菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展,已经成为石斑鱼中的佼佼者。最大体长:120cm,最大体重:15.0kg,最大年龄: 22 年

 

[Epinephelus corallicola]珊瑚石斑鱼Coral grouper

俗名:黑驳石斑鱼

分布于西太平洋海域,发现于泰国、香港以及台湾。向东延伸至所罗门与马里亚纳群岛,包括印度尼西亚、新加坡、菲律宾、圣诞岛、密克罗尼西亚、巴布拉新几内亚以及帕劳,向南延伸至澳大利亚北部。最大全长49.0cm

 

棕线石斑鱼 [Epinephelus costae] Goldblotch Grouper, Golden Grouper

棕线石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于东大西洋及地中海海域,栖息深度可达200米,体长可达140公分,生活在沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以甲壳类、鱼类、软体动物为食,可做为食用鱼。

 

细点石斑鱼 [Epinephelus cyanopodus] Speckled blue grouper

别名:又称高体石斑、蓝鳍石斑鱼、Purple Rockcod、 Blue Maori,、Yellowfin Grouper

分布于西太平洋海域,从日本南部到昆士兰(澳大利亚)南部、泰国湾,向东延伸至斐济、密克罗尼西亚群岛(除马里亚纳群岛外)以及汤加。台湾产于南部、东部、北部及澎湖海域。 具经济性之食用鱼,亦常被展示于水族馆中。在晚上可轻易被垂钓者捕获。 主要吃栖息于砂中的鱼类与甲壳动物例如蛇鳗与箱螃蟹。 在香港有活鱼贩售。 最大全长122 cm;最大体重: 17.3 kg

 

斜带石斑鱼 [Epinephelus daemelii] Saddletail grouper

别名:红花、红点虎麻、红斑、青斑Black Rockcod, Orangespotted rockcod;

斜带石斑鱼主要分布于红海,最远可南至德班(南非),东至帕劳群岛和斐济群岛,北至琉球群岛(日本),向南又可抵达阿拉弗拉海,向北到澳大利亚(兰德尔和Heemstra 1993)。它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。具经济性之食用鱼,已有实验性之人工养殖。清蒸食用佳。近年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽,市场价格高且稳定,已越来越受到消费者和养殖者的青睐。近几年来,菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展,已经成为石斑鱼中的佼佼者。最大体长:120cm,最大体重:15.0kg,最大年龄: 22 年

 

双棘石斑鱼 [Epinephelus diacanthus] Spinycheek grouper

双棘石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于印度洋区,从阿曼湾至印度马德拉斯、斯里兰卡海域,栖息深度10-300米,体长可达55公分,生活在沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。体呈淡棕灰色,常覆盖宽于间距的5条深色垂向条带,其中四条出现在背鳍下部,第五条(最模糊)在尾柄;头、体腹缘常呈现粉红色或红色;深色上颌纹隐约延伸至前鳃盖骨下缘;鳍呈土灰色,无斑点。

 

德氏石斑鱼 [Epinephelus drummondhayi] Calico grouper

分布于西大西洋:百慕达及美国海岸从北卡罗莱纳州的佛罗里达群岛,并在墨西哥北部和东部海湾。从古巴和巴哈马。德氏石斑鱼于近海的岩石底部,最常见的60至120米。

 

小点石斑鱼 [Epinephelus epistictus] Dotted grouper

俗名:小纹石斑鱼

广泛分布于印度洋-西太平洋海域,从南非、红海向东延伸至巴布拉新几内亚,向北延伸至日本南部,向南延伸至卡奔塔尼亚湾以及澳大利亚西北部。食用鱼,在石斑鱼中算是较不好吃的鱼种,适合清蒸或红烧。最大全长80.0 cm;常见全长70.0 cm ;最大体重: 7.0 kg

 

红棕石斑鱼 [Epinephelus erythrurus] Cloudy grouper/Cloudy rock cod

是印度洋-西太平洋种类,分布范围从巴基斯坦到印度,其中包括了拉克代夫群岛(印度)和斯里兰卡,较大的东印度群岛以及泰国湾。红棕石斑鱼是珊瑚礁鱼类,其栖息在河口或海湾,底质为泥质或者沙质的海区。属肉食性,可做为食用鱼。一般体长达到16.3cm时,可在鱼体内发现有成熟的卵细胞。最大体长43cm

 

斑带石斑鱼 [Epinephelus fasciatomaculosus] Rock grouper

别名:带点石斑鱼。

斑带石斑鱼(学名:Epinephelus fasciatomaculosus)为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科石斑鱼属的鱼类,俗名拟青石斑鱼,栖息深度可达20米,体长可达30公分。分布于西太平洋区,从日本南部至婆罗洲沙劳越海域,栖息在珊瑚礁区,属肉食性,以鱼类、甲壳类、软体动物等为食,可做为食用鱼。

 

赤石斑鱼 [Epinephelus fasciatus] Redbarred rockcod

别名:黑边石斑鱼、横带石斑鱼、红斑、红鹭鸶、关公鲙Scarlet sea bass; Blacktip grouper;

肉质鲜美,具高价值经济鱼类,适合清蒸或煮清汤皆可。分布印度洋~西太平洋区,西部从红海延伸到艾尔弗雷德(南非),贯穿太平洋的西部和中部,是分布最广的石斑鱼之一。主要栖息于水深4-160公尺处之泻湖、内湾区及沿岸礁石区或石礫区海域。以螃蟹、蝦子及小鱼为食。一般渔法以一支钓、鱼枪或流刺网捕获。最大全长40.0 cm ,常见长度 22.0 cm,最大体重: 2.0 kg。

 

巢斑石斑鱼 [Epinephelus faveatus] Barred-chest Grouper\Indian Grouper

巢斑石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于东印度洋区,包括印度南部、斯里兰卡、印尼南部海域,栖息深度1-30米,体长可达32公分,生活在水浅的珊瑚礁、岩礁海域,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

黄鳍石斑鱼 [Epinephelus flavocaeruleus] Yellowedge grouper

成鱼有黄色的鳍。 小的稚鱼大约一半蓝色又一半的黄色.发现于印度洋海域,从亚丁湾南部到艾尔弗雷德港(南非),向东延伸至苏门塔纳(印度尼西亚),包括印度洋西部海域的岛屿。红海以及波斯湾分布情况未知。 最大全长90.0 cm;常见全长45.0 cm;最大体重: 15.0 kg

 

棕点石斑鱼 [Epinephelus fuscoguttatus] Brown-marbled Grouper

别名:老虎斑、虎斑、过鱼、褐点石斑鱼

广泛分布于印度~太平洋区,包括红海。沿非洲东岸到莫桑比克,向东延伸至萨摩亚及菲尼克斯群岛,北自日本南部,南迄澳洲等。台湾南部、西部、东北部及澎湖有产。属于暖水性近岸及珊瑚礁鱼类,生活在水质清澈的珊瑚礁、潟湖,肉食性,以鱼类、头足类、甲壳类为食,可做为食用鱼、养殖鱼及观赏鱼,有雪卡鱼毒的报告。最大全长120 cm; 常见全长 50.0 cm

 

阿曼石斑鱼 [Epinephelus gabriellae] Multispotted Grouper

阿曼石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,被IUCN列为次级保育类动物,分布于西印度洋区,从阿曼至索马里海域,栖息深度6-88米,体长可达52公分,生活在岩石底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

西非石斑鱼 [Epinephelus goreensis] Dungat Grouper

别名:Redbanded Grouper、Grouper、颌斑石斑鱼、颌斑石斑鱼、頜斑石斑魚

西非石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于东大西洋区,从毛里塔尼亚至安哥拉南部海域,栖息深度80-300米,体长可达140公分,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

红点石斑鱼 [Epinephelus guttatus] Red hind

体长可达76厘米,分布于西大西洋区,从美国北卡罗莱纳州至巴西海域,栖息深度2-100米,生活在水浅的珊瑚礁、岩石底部,为底栖性鱼类,属肉食性,以甲壳类、鱼类、章鱼等为食,可做为食用鱼、游钓鱼及观赏鱼。红点石斑鱼寿命17岁。红点石斑鱼平均长度40厘米,最大长度76厘米,最大重量8.3公斤。

 

颊条石斑鱼 [Epinephelus heniochus] Bridled Grouper

俗名:三线石斑鱼

为热带西太平洋种,分布范围从印度尼西亚到巴布亚新几内亚岛,包括有菲律宾、泰国湾、越南、澳大利亚北部以及新不列颠岛。往北在日本和韩国也有分布。栖息深度40-235米,体长可达35公分,生活在沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

六角石斑鱼 [Epinephelus hexagonatus] Hexagon Grouper

别名:六角格仔、石斑、花点格、鲈狸、Honeycomb Grouper, Star-spotted Grouper

主要栖息于沿岸独立珊瑚礁区水域。以鱼类及甲壳类为主食。为美味的食用鱼,适合各种烹调方式。由于产量丰,是鱼市场常见之鱼种。该物种的典型产地在塔希提岛。

 

荷氏石斑鱼 [Epinephelus howlandi] Blacksaddle Grouper

别名:斑吻石斑鱼、Howland Island Rock Cod, Blacksaddle Rockcod


分布于西太平洋区,从琉球群岛至萨摩亚群岛海域,栖息深度1-37米,体长可达55公分,生活在珊瑚礁、岩石海域,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼及观赏鱼。

 

索马里石斑鱼 [Epinephelus indistinctus] Somali Grouper

索马里石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西印度洋的索马里海域,栖息深度70-80米,体长可达80公分,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明。

 

大棘石斑鱼 [Epinephelus irroratus] Marquesan Grouper

俗名:大洋洲石斑鱼、刺石斑鱼

大棘石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于太平洋的马克萨斯群岛海域,栖息深度可达50米,体长可达34公分,生活在珊瑚礁,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

伊氏石斑鱼 [Epinephelus itajara] Atlantic goliath grouper

一种大型的咸水石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种。伊氏石斑鱼可以达到极大的体型,身长可以达到2.5米、重达363公斤。主要栖息在热带浅水区的珊瑚及人工礁间,以甲壳类、其他鱼类、章鱼及幼海龟为食。

 

加州石斑鱼 [Epinephelus labriformis] Starry Grouper

别称:白点石斑鱼。

加州石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于东太平洋区,从墨西哥下加利福尼亚半岛至秘鲁海域,栖息深度5-30米,体长可达60公分,生活在岩石底质海域,为底栖性鱼类,单独活动,属肉食性,以鱼类为食,繁殖期在夏季,可做为食用鱼。

 

鞍带石斑鱼 [Epinephelus lanceolatus] Queensland groper

俗名:宽额鲈,龙趸,龙胆石斑鱼、过鱼、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼

是石斑鱼类中体型最大者,故也被称为“斑王”。鞍带石斑鱼被认为是澳洲昆士兰最具代表性的海洋生物之一。广泛分布于印度-太平洋区,包括红海海域,西起非洲东岸阿果亚湾(南非),东至皮特克恩岛,包括及其罕至的夏威夷群岛(美国)与密克罗尼西亚,北至日本南部,南至澳洲西北部。台湾东北部海域有产。 标准体长145~1310mm,最大全长270cm,常见全长190cm 。鞍带石斑鱼为大型石斑鱼类,生长速度快,肉质好,食用价值高,是具良好养殖前景的优质石斑鱼类。近几年,中国的广东、福建、海南等南方沿海地区相继开展鞍带石斑鱼人工养殖,并取得良好的养殖效益。但目前中国鞍带石斑鱼的人工繁殖和育苗仍处于试验阶段,虽有部分企业在人工繁育技术上有所突破,但生产技术尚未成熟,苗种培育生产效果不稳定,从而制约了鞍带石斑鱼养殖的发展。

 

纵带石斑鱼 [Epinephelus latifasciatus] Striped grouper

俗名:宽斑鮨、宽带石斑鱼

分布于印度洋-西太平洋海域,从红海、波斯湾一带,延伸至澳大利亚西北部。中国产于南海和东海南部。幼鱼呈灰紫色或棕灰色,沿腹侧渐变呈白色;覆盖两条黑色边缘的白色纵带,上方纵带从眼眶上部延伸至背鳍后部,下方纵带从眼眶下部延伸至尾鳍下部;背鳍与尾鳍覆盖黑色斑点和条带;成鱼白色纵带消失,其深色边缘分裂为短线与斑点;较大成鱼的头部与体部均呈灰色。最大体长157 cm SL ;常见全长70.0 cm TL;最大体重: 58.6 kg

 

神秘石斑鱼 [Epinephelus lebretonianus] Mystery grouper

分布于印度太平洋海域,体长可达25公分,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明。

 

长棘石斑鱼 [Epinephelus longispini] Longspine Grouper

别名:鲑点石斑鱼、长棘石斑鱼、Spotted Grouper、Streaky Spot Rockcod

分布于印度-西太平洋海域,从肯尼亚,绕过坦桑尼亚和莫桑比克到达南非(32°S),向东延伸至班达海域东部的瓦图贝拉群岛一带。栖息于珊瑚礁或岩石区,有时也可在沙质底部发现。属肉食性,以螃蟹、乌贼、鱼类等为食,可做为食用鱼。主要吃甲壳动物, 尤其以螃蟹与口足目甲壳类为食。可被用于中药材。最大全长55.0 cm;最大体重: 2.7 kg

 

大斑石斑鱼 [Epinephelus macrospilos] Snubnose Grouper

大斑石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于印度太平洋区,从肯亚南部至南非纳塔尔,东至马克萨斯群岛海域,栖息深度1-30米,体长可达51公分,栖息在潟湖、临海礁石海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以螃蟹、乌贼、鱼类等为食,可做为食用鱼。

 

花点石斑鱼 [Epinephelus maculatus] Highfin Grouper

分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本以及中国南海、台湾恒春等海域,栖息深度2-100米,体长可达60.5公分,稚鱼生活在水浅的珊瑚碎石区,成鱼生活在临海礁石、珊瑚礁,属肉食性,以甲壳类、鱼类等为食,可做为食用鱼、观赏鱼,有雪卡鱼毒的报告。该物种的模式产地在东南亚。

 

星点石斑鱼 [Epinephelus magniscuttis] Speckled Grouper

星点石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于印度西太平洋区,包括毛里求斯、莫桑比克、南非、留尼旺、菲律宾、澳洲、新爱尔兰、新喀里多尼亚、斐济、汤加等海域,栖息深度50-300米,最大体重:50公斤,体长可达150公分(雄鱼),栖息在深水珊瑚礁,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

点带石斑鱼 [Epinephelus malabaricus] Malabar grouper

俗名:似鲑石斑鱼、玛拉巴石斑鱼

分布于印度-太平洋海域,从红海、非洲东部延伸至科摩罗群岛、马达加斯加、塞舌尔、印度、斯里兰卡再到印度尼西亚、澳大利亚、巴布亚新几内亚、汤加以及日本北部。包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。最大全长150 cm ;常见全长100 cm;最大报道体重150 kg。点带石斑鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,深受海内外市场欢迎,是我们具有较高经济性价值的食用鱼,为台湾西南部的重要养殖鱼之一。

 

乌鳍石斑鱼 [Epinephelus marginatus] Dusky grouper

别称:东大西洋石斑鱼

已被IUCN列为濒危保育类动物,分布于东大西洋区,从法国比斯开湾至南非、西南大西洋区,包括巴西、乌拉圭、阿根廷、西印度洋区,包括马达加斯加南部、莫桑比克、留尼旺海域,栖息深度8-300米,体长可达150公分,栖息在岩石底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以螃蟹、章鱼、鱼类等为食,为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

 

黑点石斑鱼 [Epinephelus melanostigma] One-blotch grouper

别名:黑斑石斑鱼、Schultz's Rockcod、Black-spot Grouper、Blackspot Honeycomb Goupe

广泛分布于印度太平洋海域,从夸祖鲁-纳塔尔省(南非共和国)延伸至毛里求斯以及太平洋中部。红海及波斯湾分布情况未知。最大全长35.0 cm;常见全长25.0 cm。食用鱼,肉质味道相当甜美,适合煮汤。由于该鱼种体型小,为稀有种, 具较小或没有商业重要性。

 

蜂巢石斑魚 [Epinephelus merra] Honeycomb grouper

俗名:网纹石斑鱼、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑、石斑、过鱼 、花石斑等。


印度太平洋海域分布最广、最常见的小型石斑鱼之一,东西分布从南非到皮特科恩岛除中东、印度延岸和夏威夷群岛;向北延伸至日本南部,向南到达豪勋爵岛。广东,海南,台湾,广西,福建。沿海常见之鱼种,产量丰富,亦是水族馆展示的鱼种。一般捕获之鱼种皆小型,故以煮汤食之较宜。 一般渔法以手钓、鱼枪、鱼笼捕获。

 

网鳍石斑鱼 [Epinephelus miliaris] Netfin grouper

俗名:网鳍石斑鱼、黑石斑鱼、网带石斑鱼

网鳍石斑鱼是印度-中太平洋种类,分布范围从东非(除去红海和波斯湾)到吉尔伯特群岛和萨摩亚群岛,向北分布到琉球群岛(日本)。最大长度:43.0厘米SL雄鱼/尚未辨别雌雄;

 

黑缘石斑鱼 [Epinephelus morio] Red grouper

头部与身体红黑色的褐色的颜色, 颜色变化成粉红或下面淡红的。 鳃盖有作为最大的 3根平坦的棘,一个中央的,腹鳍短于胸鳍,棘间膜不呈锯齿状的。分布于西大西洋区,从美国北卡罗莱纳州至巴西南部海域,栖息深度5-330米,体长可达125公分,栖息在岩石、沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、无脊椎动物等为食,会性转变,先雌后雄,可做为食用鱼、游钓鱼及观赏鱼。

 

弧纹石斑鱼 [Epinephelus morrhua] Comet Grouper

别称:吊桥石斑鱼、弓斑石斑鱼、Banded-cheek Reef-cod, Contour Rockcod

本鱼分布从红海和西印度洋至大西洋中部,中国地区分布于中国大陆、台湾沿岸。栖地较深,非重要的食用鱼,肉味平庸,头部宜煮沙锅鱼头或清汤,富含胶质。

 

蓝棕石斑鱼 [Epinephelus multinotatus] White-blotched grouper

又称淡点石斑鱼、淡點石斑魚、白斑石斑魚


分布于印度洋区,从波斯湾至莫桑比克南部,东至西澳大利亚海域,栖息深度1-100米,体长可达100公分,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、甲壳类等为食,可做为食用鱼。体高较高,体侧具大小不一的不规则白色斑。尾鳍后缘内弯。

 

浅黑石斑鱼 [Epinephelus nigritus] Warsaw grouper


栖息深度可达30公尺,体长可达49公分,一般栖息於淤塞礁区浅水域,有时亦发现於河口区。为底栖性鱼类,属肉食性,主要以鱼类及甲壳类等为食。可做为食用鱼。分布於西大西洋:美国马萨诸塞州的墨西哥湾,古巴,特立尼达和多巴哥,里约热内卢。 现已被IUCN评为「极危」。最大长度:230公分。最大体重:198.1千克。

 

雪花石斑鱼 [Epinephelus niveatus] Seabass

西大西洋: 美国马萨诸塞州到墨西哥湾,百慕大群岛,加勒比海与巴西南部,也在中央的与美国岸边到苏利南南部。成鱼在岩石底部上出现相当外海。 稚鱼可能被发现于沿海地区而且时常被记录自美国东岸成鱼吃鱼,腹足动物,头足类动物与十足目甲壳动物. 有价值的商业食用鱼。

 

八帶石斑魚 [Epinephelus octofasciatus] Eightbar grouper

俗名: 鲙、石斑、过鱼、大黑貓、间带石斑鱼、间带石斑鱼

分布于索马里和南非的印度洋和日本至澳大利亚、新西兰的西太平洋。在中国分部于台湾沿岸。最大体长: 130 cm TL 雄鱼/尚未辨别雌雄;  最大体重: 80.0 kg ;最大年龄: 43 年。一般渔法以延绳钓、流刺网及一支钓等捕获。  

 

纹波石斑鱼 [Epinephelus ongus] White-streaked grouper

俗名:过仔鱼、花狗斑

分布:本鱼广泛分布于印度太平洋区,从非洲东海岸(莫桑比克北部至肯尼亚)至琉球群岛以及斐济南方,新加了多尼亚和澳大利亚北部。在红海本鱼被其近亲白星石斑鱼取代。在马来西亚海域也有发现。 为软水性珊瑚礁及沿岸鱼类,喜欢栖息在多岩石的浅海中。属肉食性鱼类,以小鱼、虾、蟹等节肢动物为食物。具经济价值的食用鱼,适合清蒸。

 

宽带石斑鱼 [Epinephelus poecilonotus] Dot-dash grouper

俗名:琉璃石斑鱼


本鱼为一印度太平洋种,从非洲东岸至日本、韩国、中国南海、台湾沿岸、越南和斐济。红海和波斯湾不详。栖息较深,产量不多,非主要经济食用鱼。一般渔法以延绳钓、流刺网及一支钓等捕获。红烧食用佳。最大全长65cm,最大体重4kg。

 

多鳞石斑鱼 [Epinephelus polylepis] Smallscaled grouper


分布于西印度洋区,包括亚丁湾、阿曼湾、波斯湾、巴基斯坦、印度西部等海域,属于海洋底层鱼,栖息深度33-100米,体长可达61公分,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

清水石斑鱼 [Epinephelus polyphekadion] Camouflage grouper

俗名:小牙石斑鱼


本鱼广泛分布于热带和亚热带西印度太平洋,从红海和非洲东岸到法属不波利尼西亚。在西太平阳其分布自日本南部至昆士兰和罗德豪岛。在台湾沿岸也有分布。已有实验性的人工繁殖。最大体长90cm。

 

多点石斑鱼 [Epinephelus polystigma] White-dotted Grouper


分布于印度西太平洋区,包括印尼、菲律宾、巴布亚新几内亚、所罗门群岛海域,栖息深度1-46米,体长可达48公分,生活在河口、红树林,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

波氏石斑鱼 [Epinephelus posteli] Striped-fin Grouper

波氏石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西印度洋的马达加斯加海域,栖息深度20-50米,体长可达100公分,生活在礁石区,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼及游钓鱼。

 

夏威夷石斑鱼 [Epinephelus quernus] Hawaiian grouper

中太平洋东部:夏威夷群岛和约翰斯顿岛。最大体长可达122厘米,最大体重可达22.7千克。一般栖息在水深20 - 380米的水域。食用鱼类和甲壳类动物。

 

玳瑁石斑鱼 [Epinephelus quoyanus] Longfin Grouper

别名:黑猫鲙、花鲙、深水鲙仔Rockfish grouper; Barred-chest rock-cod; Longfin rockcod


广泛分布于印度马来地区,从安达曼岛到新南威尔士州(澳大利亚),从西澳大利亚(鲨鱼湾)向北延伸到韩国、日本。台湾各地皆有产,以澎湖产量较多。 主要栖息于近岸碎屑的珊瑚礁区,幼鱼常被发现于潮池。以甲壳类、小鱼及蠕虫为食。 具经济性之中小型食用石斑。一般渔法以流刺网、陷阱法、延绳网及一支钓捕获。清蒸食用佳。

 

云纹石斑鱼 [Epinephelus radiatus] Oblique-banded Grouper

别称:电纹石斑鱼、Oblique-banded Rockcod


本鱼分布自红海至日本,中国地区分布于台湾沿岸。主要栖息于较深之岩礁区,幼鱼一般栖息深度在18-20公尺间,成鱼在80-383公尺间。以鱼类、甲壳类及软体动物为食。 121~158mm,最大全长128 cm ; 常见全长 60.0 cm。该物种的模式产地在印度Madras。

 

雷拖氏石斑鱼 [Epinephelus retouti] Red-tipped Grouper

别称:红梢石斑鱼、Brownback Cod


本鱼于热带印度太平洋区海岛发现:Bassas da India(法属海岛)(莫桑比克海峡)、马达加斯加、留尼汪岛、毛里求斯、查戈斯群岛、圣诞岛(东部,印度洋)、印度尼西亚(龙目岛外巴厘海)、台湾、日本(冲绳、伊豆诸岛)、帕劳、新克里多尼亚、莱恩群岛、美属萨摩亚群岛、社会群岛和土木土群岛。 主要栖息于较深之岩礁区,幼鱼一般栖息深度在20-40公尺间,成鱼在70-220公尺间。以鱼类、甲壳类及软体动物为食。 最大体长50.0cm;普通体长30.0cm;最大体重2.0kg。

 

霜点石斑鱼 [Epinephelus rivulatus] Halfmoon Grouper

别称:半月石斑鱼,纹斑石斑鱼,黄边石斑鱼White-dotted Grouper, Chinaman Rockcod


本鱼广泛分布自西印度洋到西太平洋,南至南非温带水域,澳大利亚和新西兰。中国周围分布于中国大陆和台湾海峡。栖息地多样化,珊瑚礁区、岩礁区、海藻床区等,从水深1-150公尺处皆可见其踪迹。以鱼类及甲壳类为食。 最大体长45cm;最大体重1.4kg

 

六带石斑鱼 [Epinephelus sexfasciatus] Sixbar Grouper


分布于非洲、印度、印度尼西亚、菲律宾、日本以及中国南海等海域,栖息深度10-80米,本鱼头部跟身体淡灰褐色,体侧具数条深褐色垂直条纹,背鳍、尾鳍和腹鳍暗淡的灰色,胸鳍浅灰色或橘红色,鱼鳍密布深色斑点,下巴和头腹侧部分有时呈红棕色,体长可达40公分,栖息在沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、甲壳类为食,可做为食用鱼。该物种的模式产地在爪哇。

 

社会群岛石斑鱼 [Epinephelus socialis] Surge grouper

广泛分布于太平洋热带岛屿海域,栖息深度可达3米,体长可达52公分,生活在浅水的礁石区,为底栖性鱼类,属肉食性,以甲壳类、鱼类等为食,可做为食用鱼。

 

吻斑石斑鱼 [Epinephelus spilotoceps] Foursaddle Grouper

别称:吻斑石斑鱼、石斑、过鱼、鱠仔、Spotty Cod, Four-saddle Grouper


本鱼广泛分布于热带印度太平洋区,从非洲东岸(从桑给巴尔岛南部到莫桑比克的Ponta Zavora),到中太平洋莱恩群岛。除了非洲海岸的分布外,其基本属于一隔离种。生活在礁石区,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼及游钓鱼。最大体长:35 cm  

 

南海石斑鱼 [Epinephelus stictus] Black-dotted Grouper\Six-banded Grouper


南海石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于印度西太平洋区,包括中国、台湾、香港、海南岛、中国南海、日本、印尼、越南、澳洲等海域,栖息深度60-142米,本鱼头部及身体背部黄褐色,腹部白色,体侧具有5条斜纹及无数黑褐色小细点,背鳍硬棘11枚;背鳍软条15-16枚;臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条8枚,体长可达33公分,生活在大陆棚,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

肩饰石斑鱼 [Epinephelus stoliczkae] Epaulet Grouper


肩饰石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西印度洋区,从红海至巴基斯坦海域,栖息深度5-50米,体长可达38公分,生活在水浅的沙底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,可做为食用鱼。

 

拿骚石斑鱼 [Epinephelus striatus] Nassau grouper


主要分布在热带西大西洋和加勒比海西印度群岛,近年由于过度捕渔及繁殖期较长,拿骚石斑鱼的数量大幅下降。加上它们的产卵地区很易被渔民发现,故经常在繁殖季节被捕捉。已被国际自然保护联盟列为濒危。美国、开曼群岛及巴哈马群岛的政府也已禁止捕捉它们。。拿骚石斑鱼是独居的,不害羞,潜水员可以随时接近它们,于日间觅食,主要吃其他鱼类及细小的甲壳类。

 

白星石斑鱼 [Epinephelus summana] Summan\Edgeblack\Suman grouper


分布于东印度洋区,从红海至亚丁湾海域,栖息深度1-20米,体长可达52公分,生活在珊瑚礁、潟湖,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明,可做为食用鱼。

 

巨石斑鱼 [Epinephelus tauvina] Greasy grouper

俗名:石斑、过鱼、虎麻

鱼分布自红海到非洲南部和皮特克恩群岛的底细岛,大洋洲最东边的环礁;在太平洋西部其分布自日本刀西南威尔士和罗德豪岛。相比于大陆海岸,本鱼更多分布于海岛,但其也分布于珊瑚礁发育较好的大陆地区(如阿克巴湾)。最大体长:75 cm。一般渔法以延绳网及一支钓等捕获。

 

 

帝汶石斑鱼 [Epinephelus timorensis] Yellowspotted Grouper

帝汶石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西澳大利亚、萨摩亚群岛及凤凰群岛海域,栖息深度73-210米,体长可达26.5公分,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明。

 

三斑石斑鱼 [Epinephelus trimaculatus] Threespot Grouper

三斑石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西北太平洋区,包括日本南部、韩国、台湾、中国海域,栖息深度可达30米,体长可达50公分,生活在珊瑚礁区,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明,可做为食用鱼。

 

土阿莫土石斑鱼 [Epinephelus tuamotuensi] Reticulate Grouper\Snakeskin Seabass

土阿莫土石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的一种,分布于中东太平洋的土阿莫土群岛海域,栖息深度120-250米,体长可达66公分,生活在珊瑚礁区,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明,可做为食用鱼。

 

蓝身大斑石斑鱼 [Epinephelus tukula] Potato cod
 

蓝身大斑石斑鱼是海中大型鱼之一,潜水爱好者经常能看到的。通常生活在热带地区,是石斑鱼中的大型品种之一。分布于印度西太平洋区,从红海、东非至澳洲昆士兰海域,栖息深度10-150米,体长可达200厘米,重量110公斤。生活在珊瑚礁区,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、甲壳类等为食,可做为食用鱼及游钓鱼。我国台湾沿岸、南海有分布。

 

蚓纹石斑鱼 [Epinephelus undulatostriatus] Red-speckled Rock-cod

蚓纹石斑鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西太平洋区的澳洲海域,栖息深度27-80米,体长可达61公分,生活在珊瑚礁区,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明,可做为食用鱼。

 

波纹石斑鱼 [Epinephelus undulosus] Wavy-lined Grouper\Midwater Rockcod

本鱼分布于印度洋北部(肯尼亚、索马里、也门、阿曼湾、亚丁湾、拉克代夫群岛、印度、斯里兰卡和安达曼岛),并且在印度尼西亚、沙捞越、新几内亚、巴布亚新几内亚、所罗门群岛和菲律宾也有分布。栖息在沙泥底质海域,为底栖性鱼类,属肉食性,以鱼类、甲壳类等为食,可做为食用鱼。


石斑鱼推荐做法:

石斑鱼刺身


清蒸石斑鱼


白汁石斑鱼


香煎石斑鱼菲力


做法:

1、石斑鱼取下鱼菲力后切片、所有蔬菜洗净、粉料混合备用。

2、将鱼菲力加入醃料待入味,再沾上混合粉料。

3、取锅把作法2沾好粉料的鱼菲力煎熟,以蔬菜铺底,再将鱼菲力盛盘即可。


 
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