【大润发泰安店】秋风起蟹脚痒 这些吃螃蟹的事儿你必须要知道!

大润发泰安店 2018-11-07 15:19:23


秋风起,蟹脚痒

    菊花开,闻蟹香。

秋季,正是吃蟹的好时节。

“七尖八团,七月里吃尖脐(雄),八月里吃团脐(雌)”

☆大润发泰安店蟹香肥美,加入吃蟹的队伍,让我们一起做第N个吃螃蟹的人吧!



转眼又到了螃蟹大军“横行霸道”的季节!

香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、花蟹粥……

各种美食的诱惑,你还hold住吗?

吃蟹有什么好处?

如何挑选螃蟹?

小编带你一探究竟。

螃蟹的营养价值


螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。蟹肉的铜含量也是数一数二的。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。

螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。此外,蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。


  


吃螃蟹的3大好处





抗感染,促进伤口愈合


螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。





解毒功效


精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。




预防肿瘤


蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。




螃蟹的选购要点







蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。





 掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。





剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。





海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。





如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。


想要把螃蟹洗赶紧

总共分6步


1

先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,


2

等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,


3

这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,


4

暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,


5

刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,


6

检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。





螃蟹蒸多久能熟



  

清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。


把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。



蒸螃蟹的方法



蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。


蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。


锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。




螃蟹有四个部位千万不能吃




1、蟹腮。蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

4、蟹心。也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。




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