沪上特别吃蟹地图——如果你对清蒸大闸蟹有点腻味了,那就看看有什么特别的蟹和吃法吧!

下一站精彩 2018-02-12 06:28:17

食蟹,算是对秋天开始的最佳诠释。

踏入餐馆,点上一份色泽红艳诱人的蟹料理,把蟹肉放进嘴里品着。辛辣、鲜甜、微咸,味蕾经过这番洗礼,自然是被感化的神魂颠倒。

其实,上海人吃蟹早在清乾隆年间就已经开始,两百多年的历史里都浸透了蟹香。小编奉上魔都秋季食蟹攻略,特别的蟹给特别的你!


炉匠炉端烧•酒
【烤雪蟹/帝王蟹】

如果对清蒸的口味感到厌倦了,可是又不想错过蟹的鲜美,炉匠会是一个好选择。

古朴典雅的餐厅装饰散发浓浓的日式气息,非常轻松悠闲。开放式厨房用900度高温进行烤制,料理师以木桨将新鲜出炉还飘着炭火余香的烤物递给围坐在烤台边的食客们。伴随店内活力欢腾的阵阵吆喝,宾客间互动更为热忱,再佐以一杯优质清酒,心情大好之余,食物也变得愈加美味了。

微凉的魔都秋季是属于蟹的季节,在炉匠,少不了的当然是雪蟹和帝王蟹。高温炭烤将蟹的鲜嫩肉质封存,剥开坚硬的外壳,炭火的香味融入细腻的蟹肉中,只需加一点海盐和清酒调理味道就可以开吃,在原汁原味的鲜美下,味蕾为之绽放。

地址:世纪大道8号国金中心4-22号

人均:348元


普乐酱蟹
【酱蟹】

熟悉韩国的人都知道,和韩国相关的美食有泡菜、拌饭、还有烤肉。其实在韩国,还有一道几十年历史的美味那就是酱蟹。

酱蟹是韩式料理,普乐酱蟹里每只蟹蟹黄都很足,非常美味,用来拌饭是极力推荐的。有些像日式的拌饭,口感很好,味道很鲜。海藻饼也很好吃,这家店的饭菜价格比较高,推荐难得小资尝试。

地址:仙霞路137号盛高国际大厦1M室

人均:254元


王宝和
【清水大闸蟹】

在上海说到蟹,恐怕大多数人都会想到王宝和,虽然几乎人尽皆知,但是盘点上海吃蟹地还是不能漏掉它。早在乾隆年间,王宝和的小作坊就在上海小东门外的里咸瓜街拉开迎客大旗。一直以绍兴远年黄酒和清水大河蟹闻名,有着“酒祖宗”、“蟹大王”的美誉,成为当年东南亚最闻名的酒家之一。


关于蟹菜,你能想到的王宝和基本都有,口味和造型兼备,让人垂涎欲滴又不忍下箸。每到蟹季,王宝和都会派选蟹经验丰富的师傅到阳澄湖定点基地,每一只蟹都都是“土生土长”,青背白肚、金爪黄毛、膏脂肥满、肢体健壮,就连用来烹制蟹菜的蟹粉也都是以阳澄湖大闸蟹现拆现烧,用料新鲜,原汁原味。无论是大闸蟹,还是蟹粉菜,都是吃蟹季不能错过的。

地址:福州路603号

人均:150元


图安蟹味馆
【清炒蟹粉】

坐落于上海图书馆后花园内,绿树成荫、环境幽雅、交通便捷。蟹味馆以大闸蟹及各类蟹宴菜、燕窝、鱼翅、鲍鱼为特色。

推荐的招牌清炒蟹粉,蟹黄蟹膏和现拆的蟹肉炒出亮红的蟹油,抹在烤脆的蒜香法棍上,口感酥脆和顺滑,蟹黄的鲜味和蟹膏的厚味同时入口,味道不只是吃蟹的体验哦,在服务上也是老上海风情的一家店。

地址:高安路1号上海图书馆后花园

人均:274元


桥底辣蟹海鲜馆
【避风塘炒辣蟹】

爱吃海鲜特别是螃蟹的朋友,一定会知道香港的桥底辣蟹很有名,从香港火到魔都,桥底辣蟹做起了宵夜生意更是不遑多让。


招牌炒辣蟹选用越南进口大肉蟹或澳洲蟹,重达3斤的分量,蟹肉肥美鮮甜,搭配微炸过的蒜蓉,让人意犹未尽。销魂美味足以搅得人夜里辗转反侧,宵夜时段同样能吃到奶黄流沙包、杨枝甘露等点心。一手辣蟹,一手膏满肉肥富贵虾,怕什么?不发胖!

地址:马当路388号SOHO复兴广场1楼

人均:351元


大江户居酒屋
【蟹宝】

步入大江户的南丰城店,蜿蜒曲折的“竹林庭院”映入眼帘,落地竹篱笆和窗外竹林相映成趣,恰如其分的增添了几分私密感。日本料理最为讲究食材的新鲜,大江户秉承了极致的食材品质追求,拥有优质稳定的食材特供渠道。

不知道你在上海吃过几家的蟹宝,但小编作为吃遍日料界的资深吃货还是要有一句说一句的说:大江户的蟹宝真的是馅料很足!别看蟹盖不大,沉甸甸的重量就知道里面有好货。咸香低调的芝士层一旦被夹开,味道就铺满了空气。满满的蟹腿肉在里面一字排开,芝士香带着海鲜独有的鲜美,非常过瘾。

地址:上海五家分店

人均:268元


成隆行蟹王府
【秃黄油捞饭】

成隆行蟹王府的蟹宴不仅美味,还一年四季都可以供应大闸蟹。餐厅的古雅装修承启于明清时代,红灯笼,老木头家具,大堂还有民乐演奏,古筝、琵琶、二胡,丝竹之音悦耳,古色古香的气息满满当当。还有免费的拆蟹服务,专家出手,拆出漂亮形状!

上图是招牌秃黄油捞饭。所谓秃黄油,就是在大闸蟹季节用纯粹的蟹黄蟹膏储存下来的螃蟹精华,在无蟹季节可以拿来拌面拌饭。取蟹中间最好的一块黄和膏,炒在一起,炒出油,拌饭。吃在嘴里口口蟹油,香气四溢,齿颊留香,满足感油然而生,滋味太美妙无法形容!

地址:上海五家分店

人均:327元


这些年来,上海海纳百川的气势在一只小小的螃蟹上也体现得淋漓尽致,在本帮餐厅或者东南亚餐厅里,上海本地的崇明毛蟹、昆山的清水大闸蟹颇占了一片天地,当然,各种从外国远到而来花式蟹也都有着不二的做法和吃法,着实让人心动。如果你对“精致蟹宴”难以割舍,那不妨去下面这些地方走一遭:)

新大陆·中国厨房
与美食零距离接触

对于大部分中餐厅而言,厨房是个秘而不宣的地方,新大陆·中国厨房却把“厨房”二字放上台面。热气腾腾的开放式厨房让人可以清晰地观看厨师在玻璃窗后精心烹饪食材。这家餐厅的果木烤鸭闻名魔都各大烤鸭榜单,由专程从北京特聘而来的大厨以最传统的原料、配合枣木、苹果木的芳香精心烤制,现烤的鸭皮入口即化,肉质鲜嫩喷香,风味纯正浓郁。

当然,秋季更值得关注的当属餐厅全新推出的秋季菜单,精选肥美的蟹肉及蟹粉搭配多款时令食材,悉心烹制出陈年花雕熟醉蟹、清炒蟹粉配芝麻酥、蟹粉烩桂鱼丝、蟹脚肉炒芦笋等多款经典佳肴,搭配陈年波特或红宝石波特酒,在轻酌慢品间细细体会这一季节的享受。


地址:黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店

人均:397元

揽月轩

东方食材的世界级享受


依靠上海绿地万豪酒店闹中取静的选址优势,揽月轩轻而易举成为寻觅安静和美味的去处,可以在其中静静品尝由本土时令食材打造的世界级美味。

用玻璃隔开的厨房区域足有60平米,既避免了油烟产生,又可以欣赏到大厨熟稔的烹饪技法,食材、操作过程一目了然。金秋食蟹季,揽月轩推出的蟹菜,膏黄肥美的清水大闸蟹加上精心烹制的秋蟹零点菜品及点心,辅以多款精选黄酒,足以让人尽情享受。


地址:江滨路99号绿地万豪酒店2楼

人均:250元

蔚景阁

来一场穿梭亘今的中式美食之旅


主打本帮菜、粤菜和淮扬菜的蔚景阁也是今秋吃蟹好去处。其具有中国艺术风格的室内设计与华尔道夫会所的经典构造相互辉映,如同一个不被人留意的阁楼,一踏入便仿佛进入了时光隧道,营造出令人难忘的用膳环境。蔚景阁的主厨袁瑞生先生拥有三十多年的烹饪经验,曾多次为国家元首及政界要人准备宴会。蔚景阁的大闸蟹,由主厨甄选来自阳澄湖深处冷水区域膏红肉鲜的高品质大闸蟹,精心定制的大闸蟹主题菜单,带你享受极致的味蕾体验。


地址:中山东一路2号华尔道夫酒店5楼

人均:358元

桃花源(恒隆店)

米其林二星的精致美食

号称在港澳都是米其林二星的中餐厅,清幽静雅的装修风格,虽然不是主打螃蟹,但是它的招牌菜冬瓜蒸蟹钳是值得推荐的,容器也是为此道菜量身定制的。巨大的锅子印有精美的图腾,雕刻精美的花鸟锅盖,加入了干贝、蟹肉、瘦肉、南北杏等蒸煮而成,冬瓜蓉细腻入味,汤色清透,鲜美回甘。


地址:南京西路1266号恒隆广场5楼

人均:340元


文末小贴士

其实小编是个不怎么吃蟹的人,原因是——麻烦!没错,每次看到玩蟹行家捯饬着蟹八件把蟹肉拆完再重组成一只完整螃蟹,我就觉得自己这张嘴这双手真是白长了。他们吃的不是美味,吃的是艺术!

SO,蟹八件是什么神器?

早在明代,能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。

(整理自网络)

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