壹今厨神 工人覃姐和她的香辣蟹NO.23

舌尖上的柳州 2018-11-11 16:30:54


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尝过这个味道就能做出这道菜

看厨神如何练就真本事

今日厨神——覃姐

什么是追求,不同的人对追求有着不同的诠释。覃姐的追求,没有那么多的高大上,只是表现在了对吃的狂热和讲究上,这正是工作之余,不忘追求。


兴趣是最好的老师

覃姐在柳州电厂上班,工作之余最大的兴趣爱好就是研究怎么做菜,她笑着说:“行走在厨神的道路上,有忧伤、有惊喜、有欣慰、有油烟……都有过成功的喜悦和失败的纠结。但这都不会影响我对做菜的喜爱,自己做的菜能让家人吃得开心,在我看来这就是最幸福的事。”



尝过这个味道就能做出这道菜

热爱钻研美食的覃姐还练就了一副好口舌,只要是吃过的菜、尝过味道就能根据自己的分析判断,分解出运用了哪些食材和调料。然后会买食材回家自己进行烹制,在原有的基础上,根据家人的口味再进行改良。小编不由的想问这吃过就能做出的诀窍是啥?覃姐却笑着说:“这倒说不上是什么诀窍,就是日积月累的经验吧。调料用过的都能记住味,烹制手法常用的煎、煮、烹、炒、炸、炖、焯、清蒸等。掌握好这些,做到尝过这个味道就能做出这道菜,也就不是什么难事了。”



平时下班回到家后还要张罗一家三口的饭菜,因此也练就了覃姐麻利的好身手,她今天要为我们展示的就是一道可口的快手菜——香辣蟹


食材准备


螃蟹4

花椒

葱瓣

姜丝

葱花

配料:料酒、蚝油、白糖


1

螃蟹洗干净

该摘除的部分摘除

剁块

2

葱切段

姜切丝

蒜瓣剥好

置于碗中备用

❸ 炒锅倒食用油,大火烧至七成热


将螃蟹下锅翻炒

螃蟹火炒至金黄色,倒入料酒去除腥味

接着放入之前备好的姜丝、蒜、剁椒,小火炒香。可以控制辣度,喜欢辣点,可以放多点辣椒或辣一点的辣椒;怕辣,就放少点

转中火翻炒,倒入蚝油、白糖,翻炒入味

出锅前撒适量青葱即可


装好盘的香辣蟹青黄交替,鲜香浓郁


现在正是吃螃蟹的季节,螃蟹肥美,肉紧实


小编真不知道该怎么形容这道菜的鲜美、过瘾。就连炒在里面的葱姜蒜都让人舍不得放过,所以可以想象,它有多好吃吧!


面对一种难以形容的美味的时候,最好的办法就是强烈的推荐大家自己做了尝一尝,相信它一定会给你前所未有的味觉体验。


最后感谢金味帅螺蛳粉对本次活动的倾情赞助!




好味道,悠远绵长,思不可忘!

大宅居,气度雍容,传承至上!


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文/慌慌 图/阿康

总编辑/饭桃花

本文内容属原创,严禁转载  

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