中秋品蟹季,【蟹王阁】教你花样吃螃蟹!不说了我要去买蟹了~

牡丹江吃喝玩乐 2020-11-08 14:06:14


秋风起,蟹肥美,

一到这个季节,

吃货们的嘴就开始痒了,

必须吃点螃蟹才能过生活,

now

为伺候好大家,

【蟹王阁】特意教大家,

吃大闸蟹的方法,

来,

这就带你去看看美味大螃蟹。


清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。


做法:

1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;

3、蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;


葱油大闸蟹


材料:活蟹,姜,葱,盐,糖,危机,生抽,花生油

做法:

1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;

3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。


香辣炒蟹


材料:活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。


海鲜螃蟹粥


材料

大米粥1碗,大闸蟹1只,鱿鱼50克,虾仁50克,食盐1/2茶匙,姜1小块,料酒1/2汤匙,香菜2根,植物油适量,白胡椒粉1/2茶匙

做法

1、将螃蟹用牙刷清洗干净,去腮,斩块待用。 2、虾仁去黑线,鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝,待用。

3、将熬好的粥转入砂锅,放点盐,淋少许的植物油,放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟。

4、然后加入虾仁和鱿鱼,再熬煮5分钟左右。

5、加入胡椒粉,撒入香菜碎,将剩下的一半姜丝放入,搅拌均匀就可以享用啦!

小诀窍

1、鱿鱼和虾仁事先腌制后使用,可以减少腥味。

2、放点油粥的口感会嫩滑些。

3、加入胡椒粉和姜丝,不但去腥也能减弱海鲜的寒性。


螃蟹粉丝煲


材料

螃蟹2只,粉丝2卷,葱段,姜片少许

做法

1.螃蟹洗干净后,去鳃切块,表面沾上些淀粉

2.开油锅,下葱段和姜片爆香,然后把螃蟹块放入,蟹壳先朝上翻炒到变色。

3.粉丝略微泡开,不用太软,然后把蟹块放上,盖上蟹盖,加生抽,糖和一些高汤调味,然后加盖子焖烧到汁水收干大约15-20分钟即可。


做蟹小妙招

在煮食螃蟹时,加入一些紫苏叶、鲜生姜,还可解蟹毒,减其寒性。

蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

光是看看这文字,你是不是就已经馋得直吞口水呢?


其实,吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋时期开始的。《世说新语任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”


5步教你吃螃蟹,这样吃不浪费



作为“秋天最为隆重之事”,在享受大闸蟹这一人间美味的时候,也千万不能忘记这些食蟹的禁忌,毕竟安全远比美味更加重要!


食蟹禁忌:  

虚寒人士不宜吃;皮肤敏感人士不宜吃;胆固醇过高人士不宜吃;孕妇不宜吃;忌半生熟吃;忌吃蟹心;不吃隔夜蟹;



蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。


螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。


中秋将至,蟹礼先行



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(2-2.2两)母4只,(3-3.2两)公4只


每年临近中秋节的时候,礼品市场就一片风生水起,除了月饼、养生品、营养品礼盒外,大闸蟹以其美味健康、新鲜应景、营养时尚的优点,从众多礼品中脱颖而出,深受消费者喜爱。现如今,中秋吃闸蟹、送闸蟹已经成为一种时尚。


蟹王阁推出的不同价位套餐礼盒


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中秋将至

阳澄湖蟹礼,定起来~


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