螃蟹几月吃好?挑肥螃蟹有妙招!(附蒸螃蟹做法)

健康膳食 2018-08-15 08:59:38

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你知道几月的螃蟹最肥吗?


有没有发现,6月份就有螃蟹上市了。但是,秋季才是螃蟹最肥的时候。俗话说得好,“秋风起,蟹飘香”,这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美。

你会挑螃蟹吗?

挑螃蟹可不是简单活!

吃螃蟹要避免的事是?

4个注意事项可要记住!


螃蟹什么时候最肥?

从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候,其中最肥在九月十五左右,这个时候淡水的螃蟹最好吃,海里的也不错。


吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节,也是海蟹最肥美的时候,个头大,蟹钳粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味,加上红艳艳厚笃笃的膏,啥调料都不用放,上锅一蒸,那香味半点不输阳澄湖大闸蟹!


螃蟹如何挑选才是最好?

1.挑活的,因此在买蟹的时候,大家可以戳戳蟹的后背,看这个蟹够不够生龙活虎,现在人都是讲究吃活肉的,死肉不但没有鲜美感,有的甚至还会不利于人体健康,尤其死螃蟹更是不能吃,会导致中毒。

2.尽量选体格大的,个大肉自然多,蟹色以青背白肚为主,蟹毛要多,蟹的动作反应要灵活。

3.要学会掂量螃蟹,同样体格儿的螃蟹,越重代表蟹的肉质越好。

4.按按螃蟹的壳,越硬代表蟹越健康,越软证明蟹多半是空壳或是水灌多了。


健康吃蟹四大注意事项:

1、死蟹绝对不能吃


当螃蟹垂死或已死时,会产一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,毒气越来越大,即使蟹蒸熟了,这种毒素也不易被破坏,会引起过敏性食物中毒,会使食者呕吐、腹痛、腹泻。


2、生蟹醉蟹食不得


和醉虾一样,不少餐馆都推出了“醉蟹”,但医生表示,螃蟹生吃的做法极为不可取,螃蟹生长在江河湖海里,又喜食小生物、水草及腐烂动物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。


3、吃蟹不要乱嚼一气


由于肉蟹的内部结构相对较复杂,不少食客在吃蟹的时候都是把一整块蟹塞到嘴里猛嚼,其实这样不仅体味不到螃蟹的鲜美,而且弄不好还会引起食物中毒。


4、吃螃蟹忌喝茶


有的市民吃螃蟹的时候喜欢喝茶,认为这样可以帮助消化,而有的人在吃完螃蟹之后还吃柿子,结果都出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外,还有的市民认为吃螃蟹后喝红糖水可以驱寒,但专家却认为这种做法不值得提倡。因为糖水属于甜食,容易在体内产生积滞,不利于消化。


螃蟹做法

煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。


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