「1038」不爱吃螃蟹?那是你没get到吃蟹精髓……

怀化交通广播 2019-01-11 01:07:09


小编曾经看到过一条惊人的消息

说的是英国某火车站一个乘客的袋子破

几十只大闸蟹跑了出来在站台上横行乱走 

最后不知所措的英国人也实在不知道怎么办

据说好花了很长时间

才把它们全部捉拿、送去了水族馆

Serious??? 居然没有吃掉!

我想静静……

难道歪果仁不爱吃螃蟹么

一定是没有get到正确吃法

要知道大洋的另一头这个时期

中华儿女都在大口吃蟹呢



无论你爱不爱吃螃蟹

做为资深吃货

小编我一定要

交给恁们

接好

吃蟹秘籍

清蒸大闸蟹

大闸蟹上锅屉蒸,待到蟹肉熟而不老的时候出锅上桌,掀开红红的蟹壳,内里油光光的蟹黄亮得直晃眼,此时别管雅不雅了,动手先把蟹黄吸了再说。而后蟹肉可以蘸着特调的姜醋来吃,醋的姜味不重、配着吃刚刚好。


秘制香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。


红焖大闸蟹

红焖大闸蟹是中国的一种著名菜肴,菜系上属于沪菜。其味道鲜香可口,色香味俱全,做法较容易。红焖的方法就是在清炖的基础上,先要烹制汤汁,然后在放入螃蟹焖制。所以红焖做出来的色香味更佳。


上海醉蟹

醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。上海醉蟹以蟹 为主要材料,烹饪以卤菜为主。


荷香糯米蟹

将竹笼先铺两层保鲜膜封闭,再铺上荷叶,然后将糯米和适量水均匀地铺在上面,再将蟹块肉朝下,腿朝上置入,入笼蒸熟取出。浇鲜白芡汁,竹笼垫大圆盘上桌。

打开荷叶,先吃了口糯米饭,刚入口时是满口大葱的香味,随后则是荷叶的清香,蟹肉的香味则是最后出来的。



蟹粥

蟹粥里挥溢着一股香浓的蟹香,不咸不淡,又有着微微的甜,顺喉入胃之时,有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹,感觉是肉脂丰腴的那一种,味道鲜美,咸淡适中,无需蘸料相佐。



关于三大名蟹产地:

① 地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹; 

② 河北白洋淀河蟹——胜芳蟹; 

③ 江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖蟹;

现在“阳澄湖大闸蟹”早已是是一枝独秀。

  

澄阳湖大闸蟹体态特征:

青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;

白肚,脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;

黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;

金爪,蟹爪金黄,坚实有力,八足挺立;

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