赣南农村的九大野味,排名第一的竟是它?

赣州圈子 2018-05-06 11:11:28

在农村, 总有一些大大小小的水塘,就是我们小时候的一个小世界,里面不仅有我们小时候玩耍的身影,也有我们到处寻找野味的踪迹,农村九大野味都有哪些呢?

09

田螺


池塘里田螺还是比较多的,一抓一大把。不过要注意的是,在吃田螺时一定要充分煮透,把里面的寄生虫杀死!


刚捡回来的田螺要吐泥至少两天,不过为了更快能吃,人们经常撒一把盐或辣椒粉,一天换两三次清水,第二天就可以去尾下锅了。鸭脚煲、爆炒田螺,随便你喜欢了。


08

河蚌


小时候最喜欢吃的就是河蚌,肉质柔嫩,鲜美。辣椒、大蒜爆炒,加点自家酿的米酒,想想都流口水~也可以去壳挑肉,加一些新鲜猪肉煲粥,也是相当鲜美的。



有没有小伙伴抓河蚌的时候直接下鱼塘呢?小编小时候是拿一根树枝,看到池塘有喷水的小洞,插树枝进去,就能把河蚌钓上来!

07

河鱼


这是钓鱼人最痛恨的一种鱼,让人钓不成鱼。不过味道还是十分鲜美,肉质细嫩,最好吃的做法是油炸,油炸过后鱼仔的刺都可以一起吃下去~~一点都不用担心鱼刺的问题。


06

河虾


河虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,是高蛋白低脂肪的池塘野味。一个蚊帐网,一个簸箕,随便在鱼塘边、水沟边、河边都能捞很多……



05

泥鳅


不少在农村待过的人都有过挖泥鳅的经历,由于泥鳅比较滑,是非常难抓的。夏天割过禾的田里,只要一放水,过个几个小时,田里的泥鳅就会从晒热的水泡里自己钻出来,用稻杆串成一串,满满的童趣。



04

黄鳝


一般会躲到洞里面,如果没有经验的话,比泥鳅更难抓。在农村不少人都会钓黄鳝,用一个小钩子,一天就能钓几斤黄鳝。


03

螃蟹


小时候,河里的螃蟹也特别多,特别是到了秋天,水位已经慢慢下降了,在裸露的石头下面,都会躲着好几只螃蟹,一翻开石头,它们便会仓皇逃跑,当然一不小心也会被它爪子夹到……煲粥、油炸,都非常美味。


虽然螃蟹很小,但清除干净,拿来油炸或红烧,连皮都变得焦脆。


吃了不少用江河里的螃蟹煮的粥,甚为鲜美,现在想起来,那真是人间最美味的回忆之一了。

02

黄牙角


学名黄颡鱼,赣南人管它叫黄牙角。背上和两边鱼鳍各有一个锋利的刺,抓的时候不小心就会被扎到手。无论清蒸还是煲汤,味道都非常不错。


01

甲鱼


记得小时候在农村池塘里的野生甲鱼非常多,现在真的没有了。这几年由于甲鱼价格暴涨,池塘里已经看不到纯野生甲鱼了。目前人们吃的基本都是人工饲养的甲鱼。


除大多是人工养殖的以外,

很多“野味”都已经十分稀少了。

野味”虽好吃,但也不要过度捕捉!

保护野生动物、保护生态平衡,

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