邵圣懿、邵妈妈温馨厨房:姜葱焗蟹、镜箱豆腐.

CCTV回家吃饭 2018-07-13 09:17:21



如果您喜欢体育,那您一定知道他

他是CCTV5体育频道的一名主持人

他是出现在各大体育赛事现场的体育解说员

他是邵圣懿



今年是奥运年

厨娘小丫说:“打比赛那可得吃饱了吃好了!”

于是刚到厨房小丫就将所有的食材又细细地洗了一遍

不仅如此,她还从这菜篮子里拿出了一串“特殊食材”



就由饭小二为您解说这“特殊食材”是何物吧

这一串证件牌可以说是邵圣懿的“职业足迹”

就由这张选手证说起,这是邵圣懿与央视结缘的第一步



2004年 中央电视台《谁将解说北京奥运》全国主持人大赛



2006年 多哈亚运会证件

小邵职业生涯中参加报道的第一场真正意义上的大赛



2008年 北京奥运会证件

小邵说于他而言这是最有价值的赛事报道的证件

在自己的国家去报道最盛况的体育赛事

那种激动自豪感不言而喻



2014年 索契冬奥会证件 

………………

若将小邵其他大小赛事的证件都拿来那可是有一箩筐

不过,在回家吃饭的厨房中箩筐还是用来装菜吧!

对于小邵的职业生涯我们已大概有所了解

而此时吃饱吃好最重要

来到厨房说说厨艺吧!



别看小邵年轻,听闻厨艺很棒!

而且还是有师傅的

今天,他不是一个人在战斗

他请来师傅准备来个完美“双打”,而且还是“混双”



待看到来人是谁

厨娘小丫恍然大悟原来小邵的“师傅+双打+混双=邵妈妈”

有妈妈坐阵,小邵准备先为大家露一手



极简单超美味 —— 姜葱焗蟹


这道菜的用料和做法都很简单,而做出来却是让人欲罢不能的美味!首先准备好葱、姜和新鲜的螃蟹,当然在金秋10月11月时选用大闸蟹来做那是极好的,今天我们选择的是随时都能买到的海蟹。


第一步,先将螃蟹分拆开来以便制作的时候更容易入味,在这里小邵特别提出来要将蟹螯掰下来。蟹……螯……?饭小二看了图才知道,这蟹螯就是咱们平常说的大蟹钳子!


果然小邵是文化人呐! 

饭团儿们记住了么

下次吃螃蟹时不要再说我要吃大钳子!

要说:“人家想吃蟹螯了啦~”



言归正传,将螃蟹分拆完毕后就可以下油锅了,先将葱姜煸炒出香味,再将螃蟹入锅,加入料酒和盐调味,若此时锅干可加入少许清水,等螃蟹完全变色,再加一点白糖提鲜即可~

做姜葱焗蟹时还有个小窍门,那就是大葱只切葱白

小邵以为这是因为葱白煸炒出来的味道更香

邵妈妈告诉我们,这是为了炒出来更好看

葱叶煸炒久了会发黑影响最后的效果

果然,要想知道所以然还是要问师傅呐!



待小邵一点点将螃蟹摆盘出锅后,小丫好奇小邵是怎么和妈妈学习的厨艺?据邵妈妈说小邵的厨艺都是靠“电话连线,远程遥控”而学来的。当小邵在北京读书时,想吃好吃的就打电话给妈妈,妈妈便一步一步告诉小邵该怎么做,就这样,一点点积累小邵如今也是一名大厨可以做得一手好菜了!

 

最后邵妈妈还为儿子切好葱花用来点缀

并坚持将葱花放到儿子手中

让儿子亲手撒在自己做好的菜上

这一个小小的动作,让厨房变得更加温暖

这就是回家吃饭特有的味道吧



卖相精致口感细腻 —— 镜箱豆腐


邵妈妈今天做的是镜箱豆腐,镜箱豆腐是一道无锡传统名菜,因为豆腐块的形状如女人梳妆用的镜箱盒子而得来这般雅名。镜箱豆腐虽然原材料简单,但这可是一道有名的功夫菜:先将豆腐切成规则的长方形放入锅中煎至表面金黄,待冷却后用小勺掏出中间嫩豆腐的部分,然后将腌制好的肉馅塞进去,再用虾仁做“镜箱”上面的“小把手”,如此才算完成了一个精巧的“镜箱盒子”~

 


不过,邵妈妈温馨提示,掏豆腐放肉馅时,一定要注意适量,不能贪心哦,不然豆腐容易破掉而且口感也会因为只有肉馅而失去豆腐的鲜嫩感。同时,在填肉馅的时候,将肉馅稍微裹一点淀粉,这样肉馅就会更好地贴合豆腐而不易散开~这可是邵妈妈的独门技巧哦~



看着邵妈妈有条不紊地做菜

厨娘小丫感叹道妈妈在厨房中总是有一种特殊的气质

儿子小邵说

厨房是一个特别能让人静下心的地方

你对食材认真,你对它好

它一定会回馈给你好的结果

谁说心急吃不了热豆腐

抵不住浓厚的香味的小丫几口便吃掉了这镜箱豆腐

究竟味道如何

饭团儿们,自己下厨试试吧!

  

今日菜谱


姜葱焗蟹


材料:海螃蟹 姜 葱 料酒 盐 糖

做法:

1.将海螃蟹的蟹螯取下来,然后去壳洗净,姜切片,葱白切段(葱白炝锅,颜色更佳),备用;

2.锅里倒入油烧热,放入葱、姜煸香,下入螃蟹;

3.加入料酒、少量的盐(海蟹偏咸)、适量水,盖上锅盖小火焖制3分钟;

4.出锅前加入糖翻炒均匀即可。



镜箱豆腐


材料:北豆腐 肉末 虾仁 香菇 鸡蛋 鲜贝露 料酒 生抽 淀粉 盐 白糖  

做法:

1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿;

2.虾仁切碎(如果买来的虾仁较大的话,可以用前半截做馅),拌在肉馅里;

3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块,下八成热的油锅中,炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时,捞出沥油;

4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀,挖去嫩豆腐的部分,然后将肉馅裹上少许淀粉(防止散开),装入豆腐里;

5.虾仁两端粘上少许淀粉,然后在肉馅上嵌入一只大虾仁;

6.炒锅上火烧热,放入香菇(改十字花刀),倒入适量开水,加入鲜贝露,将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中,盖上锅盖小火焖制3分钟;

7.将豆腐和香菇盛盘,锅里再倒入适量水,加入水淀粉调汁,浇在豆腐上即可。





今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,一定要仔细看啊!




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