又到膏肥黄满时,梭子蟹来袭,你的味蕾打开了吗?

步步高超市 2018-12-05 14:45:08

4月不减肥,5月徒伤悲

8月了都还在减肥的各位小伙伴们,
现在开始你们还是歇歇吧!
为什么?
因为步步高超市梭子蟹新鲜上市啦!


鲜活生猛的梭子蟹


丝丝绵密的蟹肉,入口更是细腻柔嫩,丰美无比……这缠绵于唇齿间的鲜香韵味,你,究竟有多久没能体会到了?


虾蟹先一步解禁

休渔期尚未结束

虾蟹先鱼儿们一步,

已经回归海鲜迷的餐桌!

大批梭子蟹席卷海鲜市场,
来步步高
拯救犯了“海鲜瘾”的你!


关键词:梭子蟹

梭子蟹是宁波的地标性美食,俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。

梭子蟹肉质细嫩洁白,肉肥鲜美。好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腿部坚硬,腹部饱满厚重;腹脐红色越多且实的蟹越肥满。



如何挑选梭子蟹?

挑蟹肉肥美、营养丰富,选好的蟹子是有讲究的:


①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳


③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

肥美梭子蟹

金牌做法

时下正是品蟹最佳时期,这个时节的雄性梭子蟹经过了休渔期的充分修养,壮实肥美,实为纯粹的野生蟹。梭子蟹吃法丰富多样,种种都鲜美可口。食蟹好时节丰美梭子蟹需经过精致的烹饪,方得至臻美。



01

原味清蒸蟹

作为当季时令海鲜,原味蒸的做法,最大程度地展现了梭子蟹最原汁原味的鲜美。配着一碟姜汁香醋,剥开蟹壳,挑一丝蟹肉入口,鲜甜满溢。


02

葱油梭子蟹


刚出蒸锅的鲜嫩梭子蟹上散发着丝丝诱人热气,此时再淋上秘制葱油,葱香浓郁、红绿相间,享受鲜香蟹味的同时,也赋予了极致的视觉美感。

材料:梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽

步骤:

1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻,此解冻可保存营养成分不流失);

2、螃蟹清洗后,摆盘,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌均匀后淋入盘中,蟹上摆入姜、蒜末,撒上葱花;

4、锅中入油,开大火,锅冒烟后直接淋在葱花上即可。



03

梭子蟹粉丝煲

做法:

1.先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时

2.在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开,去掉里面的鳃冲洗干净

3.把蟹切块,在蟹的切面粘上淀粉

4.淀粉粘好后待用

5.热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口

6.加入料酒和清水,还有蟹壳,一起煮

7.加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用

8.把螃蟹放到一小煲内,铺地放好,把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀

9.用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,粉丝吸收力很强,煮的过程会把汤汁收干。注意,粉丝要喂饱10.汤汁,但汤汁不要收干,需要留少量汤汁

11.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来

12.撒上小葱,出炉



04

梭子蟹粥

来一碗美味的梭子蟹粥,不但营养丰富,而且利于消化吸收,养胃补脾。

做法:

1.淘米,去水待用

2.梭子蟹洗净去腮,肠等脏东西,切开,放姜片,洒黄酒,虾去须去头,放姜片洒黄酒

3.贝类洗净和虾同置,小青菜洗净切开

4.大火煮粥,翻滚时放入梭子蟹

5.再次翻滚后,放入贝类和虾,虾熟后放入青菜,煮一两分钟放入适量盐

6.放点葱,完美出锅


肥美梭子蟹

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