【929南北货——金牌龙虾喊你吃霸王螃蟹,快来抢!】

929南通交通广播 2018-04-01 13:46:08

秋风起,螃蟹肥,你是不是正准备来几顿螃蟹大餐呢?由于螃蟹要为过冬以及繁衍后代做准备而大量进食,此时的螃蟹脂肥膏满,吃起来最香,可以说,当前吃蟹在中国俨然已经成了一种传统。就如同人们在中秋要吃月饼,上元节要吃元宵,除夕要吃饺子一样,螃蟹,也是秋季里不可不吃的美味。

【河蟹与海蟹又有什么区别呢?】
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言,河蟹的含量是海蟹的两倍多。而且,相对于现在人工养殖的螃蟹,野生的海蟹的口感更佳。
那么河蟹这么好,在南通,应该去哪里品蟹、食蟹呢?当然是金牌龙虾主题餐厅。


【金牌大厨教你蒸蟹】

螃蟹蒸多久?很多人都想知道螃蟹蒸多久才好吃,今天金牌大厨就告诉你蒸螃蟹的时间是多少。


『螃蟹蒸多久要看蟹大小』
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

『螃蟹蒸多长时间合适?』
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

『蒸螃蟹如何去腥味』
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

『蒸螃蟹怎么吃才好』
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

【金牌龙虾吃蟹小提醒】


『螃蟹不能和什么食物同食?』
蟹肉性寒,不宜多吃,不要与寒性水果同食,容易导致腹泻、腹痛;不能与茶水、冷饮同食,吃蟹一小时内忌饮茶水,蟹与冷饮一起吃,会增加胃肠道的负担。

『螃蟹的哪些部位不能吃?』
死的螃蟹,存放太久的熟蟹都不能吃,螃蟹还有四个部位不能吃:蟹的肠胃有蟹的排泄物;蟹腮是里面很脏;蟹心大寒,吃了伤身。

『哪些人不能吃螃蟹?』
孕妇,肝病患者或者肝脏不好的人,肾功能不全者,高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者,过敏体质者,腹泻、胃痛、感冒发烧者,关节炎、痛风患者,老人。

看到这里,各位吃货估计都在咽口水,明天中午12点到13点,像一块钱吃螃蟹吗?现在开始请关注金牌龙虾得订阅号吧。


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订餐热线:0513-83509797/15306299797 餐厅地址:中远路与长江中路交汇处向北500米(滨江休闲美食街)


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