一分钟教你怎么吃螃蟹

虾王李美食 2018-04-15 15:56:47


金秋是吃蟹最好的时节,可谓是膏肥黄美,甚至还有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。吃螃蟹那么重要,你真的会挑?会做?会吃吗?虾王李使出洪荒之力为你准备好“蟹痴”修炼宝典,螃蟹小白一分钟学会,再不辜负一只只肥美的大螃蟹!



吃蟹前言


河蟹营养高,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。海蟹肉质细嫩,味道鲜美,在吃蟹前,需要搞清楚这些,不要傻傻分不清楚。


河蟹与海蟹有何区别




刚买回蟹怎么处理?




怎么吃蟹不浪费?




什么时候吃蟹最好?

蟹一年四季都有的吃,但是对于食客来讲秋天以吃螃蟹为最隆重之事,因那时它们的肉厚肥嫩,价值不菲,且味美色香,不失滋味。吃蟹季节也有讲究,往下看便知一二。

7月

六月黄:“忙归忙勿忘六月黄”


“六月黄”指童子蟹,特点外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。

每到阴历6月,也就是公历7、8月上市。

挑选:腹壳微凸;蟹身较涨的肉多;蟹肚透黄的膏多。

吃法:六月黄主要是吃公蟹,因其肉质太嫩最好不要清蒸。


9月

雌蟹:“遥知涟水蟹,九月已经霜”


每年9月,雌蟹抱卵,宜食雌蟹,主要食黄。

挑选:肚子白且滚圆,后面盖子抬起来,则表示蟹黄饱满。


10月

雄蟹:“壳凸红脂块块香”


每年10月,雄蟹性腺成熟,肉丰满,主要食膏。

挑选:腿硬则蟹肉肥满,肚脐顶端发红为上品。




螃蟹做法大全



1


水煮蟹




1、锅中倒冷水,将蟹放入,加少许食盐,水需超过蟹背5公分

2、开火,盖盖煮至水开后继续煮12—15分钟

3、关火,用锅中余温焖1分钟

4、开盖自然冷却1分钟左右趁着热吃


TIPS:

1、一定要是冷水下锅,开水下锅会导致蟹脚断裂,蟹就不完整了

2、此种方法不需要绑住蟹体


2


清蒸蟹



1、蒸锅内放水,水煮至冒大泡

2、将螃蟹绑好,蟹背朝下放入螃蟹,在蟹肚上加少许盐

3、开火,蒸15至20分钟


TIPS:

1、蒸螃蟹的吃法中一定要将蟹体绑好,不然蟹脚会断,蒸出的螃蟹不完整

2、冷热水下锅均可,加入少许食盐可以有效提鲜去腥




推荐菜品



 姜辣蟹 


美味可口,直呼叫爽!其精髓是那老姜和红椒的独特风味。姜和椒的香味浸透到蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干的更可口,让人越吃越开胃。


怎样?一分钟已经过去了,怎么吃螃蟹知道了吗?不知道欢迎骚扰小编,给你细细讲解。



虾王李
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