龙海豆干面界的标杆!酸酸甜甜,酥酥脆脆,简直太好吃啦!

龙海在线 2018-10-14 16:12:22





其实在以前,龙海是比较少人喜欢吃豆干面的,所以在龙海开豆干面的店屈指可数,只有少数几家,味道可见一斑。



小刘豆干面仅仅开店8个月的时间,就成了龙海豆干面界的标杆,不只是因为酱汁味道符合龙海人口味,还有新鲜的炸料和特制的大骨汤帮助他们“上位”。



正常情况下饭点的客人最多,中午和傍晚4、5点的时候为高峰期,生意最好的时候,店家可以卖上百来份面块,还有许多客人会特意来买炸料回去吃。与许多做美食的同行一样,小刘豆干面的老板经常忙得过了饭点以后才能吃上饭。


美女小编来吃啦~♥


要说店里最受欢迎的菜品,老板极力推荐他们自家做的蒸元和小五香,这小五香与石码市面上所买的五香有天差地别。


一是小五香的大小几乎是正常五香的三分之一,约有胖人的一根手指粗;二是五香豆皮内所包的食材不同,一般五香里无非是洋葱和瘦肉,小刘豆干面的小五香则是内包荸荠和瘦肉,不油不腻,还带点爽口的颗粒感。


荸荠,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,熟吃生吃皆可。


小刘豆干面的老板每日清晨就到市场买上大量的荸荠,回去洗净削皮剁碎备用,加到小五香、蒸元和各种炸料里,这才有了油而不腻的口感,让食客大快朵颐。


闽南人喜欢在各种传统小吃里加上大量剁成碎末的荸荠,在蒸元里也是必不可少的角色。


小刘豆干面独特的炸粉秘方,能让炸料保持酥而不软的口感。喜欢吃荤味的朋友,在小刘豆干面店里,还有众多选择,比如炸鸡腿、炸鸡柳、炸肉、鸡管、肉条,还可以吃到新鲜的炸活虾,被腌制后的卿鱼所制成的鱼酥更值得一试。






豆干面的精髓当然是蒜蓉酱,得好酱者得天下!


小刘豆干面的酱料当然也是由老板自己调制,蒜蓉酱由蒜蓉、醋、白糖、洋葱所调。一勺花生酱,一勺蒜蓉酱,这样所混合的酱料味道更为酸甜。再放上一点菜头酸,黄瓜,香菜,一碗美味的豆干面就纷呈在我们面前。




豆干面无汤,难免让食客口渴得慌。有的商家干脆就给一碗大锅随意煮开的清汤,食之无味。


小刘豆干面聪明得很,在汤里也下了不少功夫。首先汤里的肉丸,不图方便去市场买现成的,而是自己买肉制作,以猪扇骨、新鲜小肠、整包胡椒粒熬制,小肠洗得干净,胡椒粒去腥带辣,让小编一下子喝了两碗汤都停不下来。店家会在夏天将汤煮得较清淡,冬天熬浓一点,以此满足大家的需求。



如此这般,小刘豆干面还是值得一吃,不愧为龙海豆干面届的扛把子!希望店家能保持初心,为更多的龙海食客服务!


小刘豆干面价格


一片面1.5元

豆干0.5元

鸡柳、肉条、虾条、蒸丸1元;

炸肉、香肠、鸡管、水晶饺、炸饺子2元

鸡腿、小五香3元



地址:石码人民东路20号之3号店面(派出所斜对面)

电话:15160513203、13489674399



龙海探店 | 第4期

编辑:霸王珍珍

摄影:LYP、abu

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龙海探店 

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